Баклажани фаршировані «Вождь синьошкірих». Вірменська кухня. Що необхідно:
* баклажани, середнього розміру - вісім штук.
* м'ясний фарш, що складається з яловичини і свинини - п'ятсот грамів .
* морквина - дві-три штучки,
* перець болгарський - дві штучки,
* помідори - шість штучок,
* цибуля ріпчаста, великий - пара штук,
* часник - три зубчики,
* зелень свіжа, суміш з кінзи, петрушки і кропу - один пучок,
* масло рослинне - три столові ложки,
* харчова сіль - щепонь,
* перець чорний запашний мелений - трохи,
* перець горошком - небагато.
Як приготувати?
Баклажан перемити зі щіточкою і милом, сполоснути холодною водою. Очистити від шкірки, видалити плодоніжки. Уздовж усього баклажана зробити надріз, як би розрізаючи його навпіл. Вийшли кишеньки, в них і будемо закладати фарш. Присипати сіллю, відкласти в сторону хвилин на п'ятнадцять.
Час минув. Перекладаємо баклажани на сковорідку, вливаємо олію. Закриваємо кришкою. Встановлюємо вогник середньої потужності. Смажимо з обох боків до появи золотистої скоринки. Після чого, знімаємо сковорідку з плити, отставляем в сторонку і даємо баклажанам охолонути.
Цибулю і часник перемити і очистити, а потім, обсушивши їх серветкою, дрібно-дрібно посікти. В окрему сковорідку налити олії, поставити на плиту, на вогник мінімальній потужності. Почекати поки масло зашипить, всипати цибулю і часник. Обсмажити, весь час помішуючи.



Лук став золотистим, додати фарш. Весь час помішуючи, обсмажити його, до м'якості.
Морквину помити, почистити і натерти дрібно, на тертці. Перець перемити, очистити від плодоніжки і насіння, нарізати тонко-тонко брусочками. Зелень перемити, струсити, обсушити серветкою, скришити ножем. Всю провізію додати до фаршу в сковорідку. Перемішати. Присипати сіллю. Посипати меленим перцем. Чуть-чуть підсмажити, буквально, хвилинки три-чотири. Додати перчик горошком. Перемішати. Зняти з вогню. Перекласти в мисочку, дати охолонути.
Остившім фаршем нафарширувати кишеньки баклажанів. Утромбовать ложкою. Підготувати сковорідку, на її дно викласти помідори, нарізані кругляччям. Поверх помідорів покласти баклажани. Зверху - кругляши помідора.
Ставимо сковорідку на середній вогник, тушкуємо, час: п'ятнадцять хвилин. Готово.
Можна подавати до столу, головне, не забути, прикрасити страву свіжою зеленню.
Шеф-кухар радить:
Зручніше це блюдо готувати так: помістити баклажани на деко, поставити в духову шафу, розігрітий помірно і запекти.
Думка дієтолога:
Таке блюдо дуже корисно, тому що містить величезну кількість калію. А калій, як відомо, зміцнює серцевий м'яз. До того ж, баклажани хороші тим, що мають сечогінний ефект, і допомагають організму позбавитися від зайвого жиру.
Готується блюдо за одну годину.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.