Поєднання картоплі і риби у світовій кулінарії є одним з найпопулярніших і вдалих. Картопляна запіканка з лососем - класичний тому приклад. Ідея смачного обіду: картопляна запіканка з лососем. Картопляна запіканка з лососем і лимоном/delish.com

Картопляна запіканка з лососем готується гранично просто, але при цьому займає гідне місце в меню багатьох елітних ресторанів . І зовсім не тому, що лосось - дорога риба.

Запеканки зручні тим, що дозволяють приготувати повноцінний обід за порівняно невеликий час. Потрібно всього-то нарізати кілька видів продуктів, приготувати для них заливку або просто присмачити майонезом або сметаною, посолити, поперчити - і в духовку на деякий час. Це, звичайно, загальна схема, а інтерпретувати і експериментувати на тему кожної запіканки можна, скільки душі завгодно. З запіканками під силу впоратися практично всім - адже ніяких особливих премудростей при їх приготуванні знати не потрібно.

Всі картопляні запіканки можна розділити на два основних типи: ті, які готуються з сирої картоплі, нарізаного на кружечки або брусочки, і ті, основою яких служить картопляне пюре. Якщо мова йде про картопляної запіканки з лососем, то, в принципі, вона має повне право на існування як у тому, так і в іншому вигляді. Багато господинь впевнені, що з картопляним пюре вона виходить ніжніше і соковитіше. Але це вже справа особистого смаку.

Кілька слів про лососеві

Напевно більшість гурманів і не підозрює, що та риба, яку вони звикли називати лососем, на Насправді - не що інше, як сьомга. А лососевими просто біологи іменують підродина риб в однойменному сімействі. До лососевим відносяться ленок, таймень, деякі породи форелей, горбуша, кета, нерки і так далі.

Та риба, що продається в сучасних магазинах і супермаркетах під торговим найменуванням лосось атлантичний - це просто сьомга. Вона не накопичує в собі практично ніяких шкідливих речовин, тому ідеально підходить навіть для харчування дітей, літніх і хворих людей. У сьомзі велика концентрація жирних кислот, протеїнів, ненасичених жирів, вітамінів і мінеральних речовин, у тому числі кальцію, магнію, хлору, сірки та багатьох інших.


Шматочок сьомги вагою в сто грамів містить близько двохсот двадцяти калорій, що робить продукт досить привабливим для дієтичного харчування. Жир, що міститься в цій рибі, нічого, крім користі, не принесе, і вже тим більше не обтяжить фігуру, оскільки дуже добре засвоюється організмом.

При приготуванні картопляної запіканки з лососем, так само як і будь-якого іншого блюда, до складу якого входить сьомга, важливо пам'ятати, що їй протипоказано надмірне нагрівання: висока температура знищує всю харчову цінність риби і руйнує в ній велику частину корисних речовин.

Читай також: Овочевий салат з червоною рибою

Як готувати запіканку

Для запіканки можна використовувати як свіже або заморожене філе лосося (останнє, зрозуміло, необхідно попередньо розморозити), так і копчене , яке додасть страві особливий смак і аромат. Деякі роблять рибний шар в запіканці подвійним, пускаючи в справу і свіжу, і копчену рибу. Крім картоплі та лосося, в рецептуру входять молоко і яйця - з них роблять заливку для запіканки. Цілком допускається обійтися без молока і без яєць, а замість заливки використовувати м'який і нежирний майонез. Додаткові штрихи - цибуля-порей, зелень кропу, сіль і чорний перець. Зверху запіканку можна посипати тертим сиром, що, без сумніву, тільки поліпшить смак.

Якщо в якості основи запіканки з лососем береться сиру картоплю, то його просто ріжуть кружальцями, розкладають в один шар на листі, зверху кладуть шар риби з цибулею-пореєм і зеленню і прикривають це все другим шаром картоплі. Рівномірно заливають все молочно-яєчної заправкою, посипають тертим сиром і відправляють в духовку.

У разі, коли основою служить картопляне пюре, все ще простіше: шари сирої картоплі замінюються готовим пюре. Заливка, як така, вже і не потрібна, оскільки і молоко, і яйця можна додати безпосередньо в м'яку картопляну масу.

Читай також: Готуємо картопляну запіканку з овочами





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.