Корисні і шкідливі дитячі каші. Ми любимо каші і часто їмо їх. Але улюблена нами їжа не завжди корисна. Давайте розберемося, користь або шкоду приносять нам і нашим дітям каші

"Найбільше в кашах крохмалю, і це справжнісінька ахіллесова п'ята всіх круп, - говорить Олександр Міллер, лікар-дієтолог, кандидат медичних наук. - Вони на 70-85% складаються з цієї речовини, що перетворюється в травній системі в солодку глюкозу. Майже вся вона всмоктується в кров. І чим легше відбувається вивільнення глюкози з продукту, тим швидше вона засвоюється і тим шкідливіший продукт: він більше підвищує цукор в крові і сильніше сприяє утворенню жиру. У підсумку це призводить до ожиріння і цукрового діабету ".

Існує спеціальний показник - ГІ (глікемічний індекс), який вказує, з якою швидкістю продукт розщеплюється в організмі і перетвориться в глюкозу. Чим швидше це відбувається, тим вище ГІ. Найвищий цей індекс у манної каші і каші з шліфованого рису.

Деякі каші, наприклад манна і вівсяна гальмують всмоктування кальцію. Це може зробити кістки дитини більш крихкими.
Зернові культури можуть дивуватися різними хворобами під час росту, і тоді зерно стає отруйним.

Споринья - грибок, який вражає зернові і містить велику кількість алкалоїдів. Симптомами отруєння є судоми, спазми гладкої мускулатури, розлади психіки, порушення глазодвигательной функції. Великі дози алкалоїдів містяться в ріжку можуть призвести до смерті.

Пліснява. При зберіганні зерна на ньому можуть розвинутися цвілеві грибки. Таке зерно може стати непридатним через що містяться в ньому отруйних виділень гриба.

В кашах можуть потрапляти насіння небезпечних бур'янів. Разом з культурними зерновими на полях поселяються бур'яни, насіння яких можуть становити небезпеку, як для дітей, так і для дорослих. Зерно може бути оброблено миш'яком. Препарати миш'яку використовуються для протруєння зерна, призначеного для посадки. Отрута може потрапити в наш організм при помилковому вживанні в їжу такого зерна. Через 1,5 - 2 години з'являються симптоми отруєння: блювота, пронос, різкі болі в животі, послаблюється діяльність серця і уражається нервова система.

Але не поспішайте викидати, що зберігаються у вас на кухні крупи. Продукти, що потрапляють на полиці магазинів ретельно перевіряються, а значить, якщо ви купуєте сертифікований товар, загроза отруєння через перерахованих вище причин мінімальна.


Каші є корисно!

Тепер поговоримо про користь каш для дітей. У кашах міститься багато потрібних і корисних нам речовин. Всі каші є джерелом клітковини, яка позитивно впливає на роботу кишечника, виконує функцію сорбенту, видаляючи з організму токсичні речовини, і грає важливу роль у зниженні рівня холестерину в крові. У кашах знаходиться багато вітамінів і мікроелементів корисних дітям. Звичайно, кожна конкретна каша корисна по своєму. Розберемо корисні властивості декількох з них.

Гречка. Гречку по праву вважають королевою каш. Вона містить вітаміни Е, РР, В1, В2 і фолієву кислоту. Фолієва кислота являє собою водорозчинну різновид вітаміну В, яка дає можливість не тільки створювати нові клітини, а й підтримувати їх функціонування, що дуже важливо для зростаючого дитячого організму.

Білок гречаної крупи добре засвоюється і близький за своїм складом до збалансованим білків курячих яєць. У гречці навіть знаходяться декілька незамінних амінокислот, що дуже цінно для нас. У гречці містяться мікроелементи: кальцій, залізо, цинк, мідь, марганець, фосфор.

Гречана крупа - джерело необхідних нам ненасичених жирних кислот Омега 3, дефіцит яких в нашому організмі може призводити до розвитку серйозних захворювань.

Рутин - речовина, яка наш організм не здатний виробляти самостійно, але яке необхідно нам для зниження кров'яного тиску і зміцнення стінок судин теж мається на гречці.

Гречану кашу рекомендують, тобто при атеросклерозі, гіпертонії , серцево-судинних захворюваннях, діабеті, захворюваннях травного тракту. Ця каша зміцнює судини і серце, стимулює кровотворення і мобілізує імунну систему.

Вівсянка. Інша не менш популярна каша - вівсяна. Вона містить мікроелементи: магній, фосфор, кальцій, залізо, натрій, цинк. У вівсянці є вітаміни групи В, РР, Е, Н. Ця каша містить незамінні амінокислоти, наприклад, метіонін - речовина, яка відповідає за роботу нервової системи

У вівсяній крупі знаходяться легкозасвоювані білки. Вівсяна каша покращує роботу печінки та підшлункової залози, а також сприяє засвоєнню жиру в кишечнику.

Інші каші теж мають корисні властивості, можуть "похвалитися" вмістом потрібних людині речовин і принести користь при правильному вживанні.

Правильно складений раціон харчування допоможе вам уникнути можливих шкідливих наслідків від вживання каш.

Джерело: likar.info





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.