Що приготувати на десерт. Десерт - це не просто солодке частування в завершенні трапези. Десерт - це кулінарний вишукування, який демонструє вгору кулінарного мистецтва вмілої господині, до того ж десерт - це улюблені ласощі дітей і дорослих. Сьогодні мова піде про солодких вишуканих десертах самих кулінарних країн світу.

Рецепт Панна Котта (Panna cotta)

Панна Котта - це італійська легкий десерт з ніжним смаком вершків. Дослівно з італійського Panna cotta перекладатися як "варений крем" або "варені вершки", по суті ж Панна Котта є кремовим пудингом, политим сиропом або прикрашеним шматочками фруктів, шоколадною стружкою або іншими ласощами. Що приготувати на десерт. Рецепт Панна Котта досить таки простий у виконанні. Для приготування цього десерту Вам знадобитися:

  • молоко - 150 гр;
  • цукор - 65 гр;
  • ванільний цукор - 11 гр;
  • вершки 35% - 500 мл;
  • желатин - 10 гр.

1. Змішайте в маленькій каструлі молоко, вершки і весь цукор.

2. Доведіть цю суміш до кипіння і, зменшивши вогонь, продовжуйте її варити ще 15-20 хвилин.

3. Після закінчення цього часу зніміть каструлю з вогню, дайте пряної молочно-цукрової рідини трохи остудити, а потім розпустіть в ній желатин.

4. Процідіть отриману суміш, розлийте її по креманкам, келихах або чашках і поставте остуджуватися в холодильник до повного загустіння маси кремовою.

5. Панна Котту можна подавати як в креманках, так і у вигляді гірки на блюдцях. А щоб Панна Котту дістати з чашки необхідно опустити її на кілька секунд у гарячу воду і, поставивши чашку на вологе блюдце догори дном, злегка побити по ньому долонькою.

6. Готовий десерт зверху полийте ягідним сиропом, розтопленим шоколадом або карамельним соусом, прикрасьте листочками м'яти або шматочками свіжих фруктів.

Такий десерт може зберігатися в холодильнику 1-2 дні.

Кавову або шоколадну Панна Котту роблять точно також, як і традиційну, тільки в молочно-вершкову суміш додають ще й 1-2 чайні ложки розчинної кави або підлогу плитки шоколаду. А якщо в суміш молока, цукру і вершків додати 1 столову ложку ромової есенції, то вийти Ромова Панна Котта.

Також можна приготувати багатошарову Панна Котту, наприклад, шоколадно-ванільну. Для цього приготуйте звичайну ванільну Панна Котту, розлийте її по креманкам і поставте на 20-25 хвилин остуджуватися в морозильну камеру. Потім дістаньте креманки з холодильника, і поверх ванільного шару розлийте теплу шоколадну масу. І знову поставте креманки в холодильник до повного загустіння десерту.

Більш бюджетний варіант - це Панна Котта з йогурту . Для її приготування замість вершків візьміть йогурт в тих же пропорціях. Змішайте молоко з цукром і підігрійте цю суміш на вогні. Розведіть в ній желатин і влийте трохи остуженную молочну масу в йогурт, і ретельно перемішайте все це до однорідності. Розлийте по ємностей і відставте в холодильник остуджуватися. Йогуртовая Панна Котта готова!

Відео-рецепт Панна Котта:

Рецепт Чізкейк (Cheesecake)

Чізкейк - ніжний сирний або сирний десерт у вигляді легкого повітряного пирога. Залежно від способу приготування чізкейк буває двох видів: випікали і без випічки. Що приготувати на десерт. випікали сирний чізкейк готується з таких інгредієнтів:

- для пісочного тіста

  • борошно - 250 гр;
  • яйце - 1 шт.;
  • молоко - 1 ст. ложка;
  • вершкове масло - 120 гр;
  • цукор - 75 гр;
  • ванільний цукор - 11 гр;
  • розпушувач для тіста - 6 гр;
  • сіль за смаком (десь щипотку).

- для начинки

  • сир - 250 гр;
  • цукор - 150 гр;
  • яйця - 4 шт.;
  • пудинг - 1 пакет;
  • молоко - 250 мл;
  • варення або джем - 150 гр.

1. М'яке вершкове масло розітріть з цукром.

2. Змішайте борошно з розпушувачем і поступово додайте борошно до вершково-цукрової маси.

3. Додайте в суміш, яйце і молоко. Вимісіть еластичне однорідне тісто.

4. Розкачайте тісто в пласт товщиною в5 мм. Змастіть жаропрочную роз'ємну форму для випікання вершковим маслом і покладіть пласт тіста так, щоб дно і стінки форми повністю були їм покриті.

5. Форму з тістом оберніть харчовою плівкою і поставте на 30 хвилин у холодильник. По закінченню цього часу дістаньте з холодильника тісто і проколіть його виделкою в декількох місцях.

6. Поставте форму з тістом в заздалегідь розігріту духовку. Випікайте корж 15 хвилин при 180 градусах Цельсія. Готовий корж вийняти з печі остуджуватися (не виймаючи його з форми), тим часом готуємо начинку для сирного чизкейка.

7. Змішайте сир, цукор, 4 жовтки, 1 пакет пудингу і молоко. Збийте цю масу міксером.

8. Окремо збийте 4-ре залишилися білка і вмішайте їх в отриману раніше сирну масу.

9. Змастіть випечений і остиглий корж улюбленим варенням або джемом. Поверх шару варення викладіть сирну масу.

10. Духовку розігрійте до 200 градусів Цельсія і поставте в неї наш чізкейк на 10 хвилин. Вимкніть духовку і залиште в ній чізкейк на 12 хвилин, при цьому дверцята духовки не відкривати. Після знову увімкніть духовку, виставивши температуру на 170 градусів Цельсія, і випікайте пиріг до готовності десь 35-40 хвилин. Коли сирний чізкейк підрум'яниться, не поспішайте його виймати з формочки, нехай він охолоне в ній.

11. Готовий чізкейк полийте зверху ягідним/фруктовим сиропом і відправте на пару годин в холодильник.

12. Перед подачею на стіл прикрасьте чізкейк фруктами в тон кремовою прошарку, наріжте пиріг на шматочки і подавайте до столу.

Відео як приготувати чізкейк:

"Холодний" спосіб приготування чизкейка досить таки простий у виконанні.


Для чізкейк без випічки потрібно:

  • бісквітне печиво - 300 гр;
  • вершкове масло - 150 гр;
  • сметана - 200 гр;
  • цукор - 150 гр;
  • сир Маскарпоне - 400 гр;
  • желатин - 20 гр.

1. Подрібніть руками, за допомогою качалки, м'ясорубки або кухонного комбайна бісквітне печиво у дрібну крихту. Можна печиво попередньо трохи просочити лікером, тоді смак чизкейка буде більш насиченим і багатим. Якщо ж пиріг готуєте для дітей, то можна замість лікеру додати трохи фруктового сиропу або соусу.

2. Розітріть отриману крихту з м'яким за консистенцією вершковим маслом. Рівномірно розподіліть і утрамбуйте отримане бісквітне тісто по дну рознімної форми.

3. Розпустіть желатин. Для цього налийте в невелику каструлю пів склянки холодної кип'яченої води і додайте в неї желатин. Дайте желатину постояти близько години. Коли желатин набубнявіє, поставте каструлю на повільний вогонь, і доведіть його до кипіння, але не дайте йому закипіти. Далі зніміть каструлю з плити і дайте желатину охолонути до кімнатної температури.

4. Збийте міксером сметану, цукор і сир. Поступово ведіть в цю масу остиглий желатин.

5. Перемішайте масу до однорідності і рівномірно розподіліть її поверх бісквітного коржа. Ножем або кулінарної лопаткою розрівняйте поверхню пирога.

6. Поставте чізкейк в холодильник не менше ніж на 3 години в холодильник.

Замість сиру Маскарпоне і сметани можна використовувати дитячі сирки. Розтлумачте сирки і додайте до сиркової масі желатин. Ось цією масою і залийте корж з бісквітного печива.

Якщо ж Ви не знайшли на прилавках магазинів Вашого міста бісквітне печиво, то для цього підійде будь-яке м'яке, добре крихке печиво або готовий бісквіт, який бажано злегка підсушити, наприклад , в духовці.

Рецепт шоколадних мафінів

Маффін - це маленький порційний кекс, коли під словом "кекс" мають на увазі пиріг, який необхідно нарізати на шматочки перед подачею на стіл. До того ж кекс по суті - це бісквіт. Він легкий і повітряний, а мафіни виходять більш маслянистими і важкими. Що приготувати на десерт. Отже, для приготування шоколадних мафінів необхідно:

  • вершкове масло - 150 гр;
  • молоко - 180 гр;
  • цукор - 150 гр;
  • борошно - 6 ст. ложок;
  • какао - 4 ст. ложки;
  • ванілін - 1 пакетик;
  • розпушувач - 2 ч. ложки.

1. Змішайте в глибокій мисці всі сипучі інгредієнти: борошно, какао, цукор, ванілін і розпушувач.

2. Додайте до "сухий" частини молоко і розтоплене вершкове масло.

3. Вимісіть ложкою однорідне по консистенції тісто і розкладіть його по жароміцним формочках для випікання, які попередньо змастіть маслом. Формочки заповнюйте тістом на 2/3 частини, інакше тісто витече на деко, т.к. тісто при випіканні збільшується в розмірах.

4. Випікайте в духовці при 200 градусах Цельсія протягом 25 хвилин.

Рецепт тірамісу (Tiramisu)

Тірамісу - італійський десерт, дослівний переклад якого означає "Вознеси мене" або "Підніми мені настроенеіе". Що приготувати на десерт. Інгредієнти:

  • сир Маскарпоне - 250 гр;
  • яйця - 2 шт.;
  • цукрова пудра - 75 гр;
  • міцне кави - 125 мл;
  • печиво Савоярді - 1,5 упаковка з 45 шт.;
  • ром або бренді - 60 мл;
  • чорний шоколад - 75 гр.

1. Відокремте жовтки від білків. Збийте міксером білки з половиною цукрової пудри до білих стійких піків, і в окремій мисці збийте жовтки з другою половиною цукрової пудри до білого.

2. Вручну підмішуємо до жовтків по ложці сир Маскарпоне, повільно збиваючи масу ложкою. При цьому Маскарпоне повинен бути кімнатної температури. Також повільно в цю масу втручаємося збиті білки.

3. Змішати в глибокій посудині холодний міцну каву і ром. Замість рому можна взяти й інший алкогольний напій, наприклад, кавовий або вершковий лікер.

4. Умочіть половину наявного печива Савоярді по черзі в цю суміш. Просочитися повинна тільки верхівка печива, інакше воно може просто-напросто розповзтися через сильно рясної просочення кавово-ромової рідиною.

5. Щільно укладаємо просочене печиво на дно рознімної формочки і зверху поливаємо половиною сирної маси.

6. Занурити залишився печиво в каву з ромом, і викласти другим шаром поверх вже залитої у форму сирної маси.

7. Зверху викладіть другий шар сирної маси.

8. Поставте Тірамісу в холодильник мінімум на 3 години. Перед подачею Тірамісу на стіл, прикрасьте його зверху тертим гірким шоколадом або какао порошком.

Відео-рецепт Тірамісу:

Маскарпоне - м'який італійський НЕ солоний вершковий сир. За смаком він нагадує густі збиті вершки або кислу жирну сметану. Його можна замінити дієтичним сиром або російським сиром "Омичка", або сиром сорту Labne (Pinar або Ulker), або ж змішати збиті вершки з сирною пастою.

Рецепт печива Савоярді

Печиво Савоярді або "дамські пальчики" - це бісквітне печиво довгастої форми. Якщо Ви не знайшли це печиво в магазинах Вашого міста, то Савоярді можна спекти самостійно. Що приготувати на десерт. 1. Розділіть 3 яйця на жовтки і білки. Збийте окремо жовтки і білки з цукром (по 75 гр) до біла. З'єднайте збиті жовтки і білки, вимішуючи їх ложкою знизу вгору.

2. Просійте в яєчну масу борошно (150 гр) і вимісити ложкою повітряне по консистенції тісто.

3. Деко застеліть пергаментним папером. Заповніть кондитерський мішок тестом і видавіть на деко тісто смужками довжиною около12 змі шириною в2 см.

4. Випікайте в духовці при 200 градусах Цельсія десь 10 хвилин. Потім переверніть деко іншою стороною і випікайте печиво ще 5 хвилин. Все, печиво Савоярді готово!

Приємного Вам апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.