Їжа-настрій: що правда, а що брехня.

Здоровий глузд підказує нам, що ми плекаємо свій мозок . Але чи може насправді те, що знаходиться в тарілці, вплинути на те, як ми себе почуваємо або про що думаємо?

Всі ми чули про те, що шоколад, нібито, піднімає настрій, риба робить нас розумніші, чисті вуглеводи заспокоюють. Тобто, що їжа може впливати на наш настрій і мозок .

Теорія, що лежить в основі цих передбачуваних зв'язків, здається правдоподібною. Деякі нейромедіатори (біологічно активні хімічні речовини, за допомогою яких здійснюється передача електричного імпульсу між нейронами) впливають на наш мозок і, отже, на наш стан. Наприклад, високий рівень серотоніну асоціюється зі спокійним, щасливим і розслабленим станом, в той час, як низький рівень цієї речовини пов'язаний з депресією і агресією.

Особливі продукти збільшують виробництво цих нейромедіаторів, але, не настільки, щоб різниця була явною. Насправді наука спростовує більшість тверджень про зв'язку між їжею і настроєм . Відрадно було б, звичайно, усвідомлювати, що ми могли б легко впливати на наш настрій, з'ївши бублик або банан. "У нас були б великі неприємності, якби їжа легко міняла наш настрій", - розповідає Джон Фернстром (John Fernstrom), професор психіатрії і фармакології зі Школи медицини університету Піттсбурга (University of Pittsburgh School of Medicine) .

Тим не менше, люди схильні вірити, що, з'ївши щось певне, вони поліпшать свої розумові здібності, поповняться енергією і так далі. "Наші уявлення про їжу і про те, як вона на нас впливає, перебільшені, і можуть накликати біду", - запевняє психолог Робін Канарек (Robin Kanarek) . Робін керує лабораторією харчування і поведінки при університеті Тафтса в Медфорді (штат Массачусетс, США) .

Власне, багато чого з того, що ми знаємо про їжу і її впливі на людину, ще належить вивчити. Але, в даний час у відносинах шлунок-мозок вченими доведені або спростовані наступні твердження.

Цукор робить дітей гіперактивними - брехня

Їжа-настрій: що правда, а що брехня. Робін Канарек, стверджуючи це, посилається на авторитетний аналіз, опублікований в американському медичному журналі.

У дослідженні вчені вивчали вплив цукру на поведінку і пізнання дітей.

Результат виявився дивним - цукор не має нічого спільного з тим, як поводяться діти. Крім того, тіло насправді не відрізняє цукор в яблучному соку від цукру в печиво.

Кава підвищує розумову здатність і дає прилив енергії - правда

Їжа-настрій: що правда, а що брехня. Численні дослідження послідовно довели, що кофеїн - інгредієнт, що міститься в каві, покращує настрій, концентрує увагу, додає енергії , говорить психіатр Джозеф Хіббелн (Joseph Hibbeln) з Національного інституту алкоголізму та зловживання алкоголем (National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism) .

При цьому, вчені стверджують, що страх перед залежністю від кофеїну - ірраціональний, так як люди здатні "самообмежувати" себе в цьому напої.

Вуглеводи дають нам відчуття спокою і щастя - брехня

Їжа-настрій: що правда, а що брехня. Деякі експерти з харчування увічнили застарілу теорію про те, що їжа з високим вмістом вуглеводів підвищує настрій.

Вони виходили з того, що вуглеводи підвищують рівень серотоніну, який, у свою чергу, змушує нас відчувати себе спокійними і розслабленими.

Але, як каже Джон Фернстром, вся проблема в тому, що білки, що потрапили у ваш організм в межах 12 годин, блокують поглинання мозком серотоніну, і вуглеводні перекушування ніяк не вплинуть на ваш настрій.

Наприклад, якщо ви з'їли вранці шматок бекону, а потім весь день одні лише вуглеводи, то лише до вечора, можливо, у вас підвищиться рівень серотоніну.

За іронією долі, попередні дослідження показали, що деякі харчові білки, що містяться, наприклад, в яйці, більше можуть вплинути на настрій, ніж вуглеводи.

Цукор може вгамувати біль - почасти правда

Їжа-настрій: що правда, а що брехня. Ранні дослідження показали - цукор здатний вгамувати біль у дітей раннього віку.

Однак, недавно опубліковані результати британських учених свідчать, що цукор просто пригнічує здатність немовлят висловити почуття болю на обличчі.


Будь-яке знеболюючу дію цукру важко продемонструвати у дорослих, тому що у них більш складні смакові відчуття, каже Марсія Пелчат (Marcia Pelchat) з Центру вивчення сприйняття хімічних елементів Монелла у Філадельфії (Monell Chemical Senses Center in Philadelphia) .

Шоколад піднімає настрій - майже брехня

Їжа-настрій: що правда, а що брехня. Незалежно від того, чи підвищує ваш настрій шоколад чи ні, все залежить від того, що ви думаєте, і це нормально, зазначає Пелчат.

Марсія Пелчат вивчає взаємозв'язок між шоколадом і настроєм протягом майже 20 років.

Шоколад містить багато потенційно "настроєвих" компонентів, але хімічна дія кожного з них занадто мало. "У шоколаду низький рівень стимуляторів, так що ви можете отримати набагато більше їх від інших речовин", - розповідає Пелчат.

"Вміст кофеїну теж занадто мало. Цукор може привнести тимчасовий підйом, але він ледь помітний. Фенілетиламін, який пов'язують з почуттям закоханості, міститься в набагато більших кількостях в інших продуктах ", - додає дослідник.

Пелчат укладає, що шоколад - більше культурний феномен, ніж фізичний. І піднімати настрій може через те, що він дійсно смачний.

"Все, що ми знаходимо смачним, є частиною системи, яка викликає каскад емоцій в нашому мозку", - пояснює Пелчат. Але те, що добре для однієї людини, не обов'язково буде таким і для іншого.

М'ясо індички викликає сонливість - брехня

Їжа-настрій: що правда, а що брехня. Вважається, що продукти з високим вмістом триптофану, амінокислоти, якої багаті молоко і індиче м'ясо, вводять нас в сон і мають заспокійливий ефект.

Але, адже, щоб дістатися до мозку, кожній молекулі триптофану доводиться конкурувати з багатьма іншими амінокислотами, каже дієтолог Елізабет Сомер (Elizabeth Somer) .

Будь-яке велика кількість їжі, особливо з випитим попутно алкоголем, змусить вас почувати себе сонними.

Омега-3 жирні кислоти, що містяться в рибі, допомагають боротися з депресією - правда

Їжа-настрій: що правда, а що брехня. Джозеф Хіббелн провів два десятиліття, вивчаючи ефект омега-3 жирних кислот. За його словами, докази того, що риба з високим вмістом їх, допомагає боротися з депресією і іншими розладами настрою, досить вагомі.

"Ці речовини також ефективні, як антидепресанти", - стверджує Хіббелн. Американська психіатрична асоціація рекомендує людям з депресією споживати щодня омега-3 добавки.

Тим не менш, деякі дієтологи, схоже, сильно захопилися ними, радячи їх людям з поганим настроєм.

Для тих , хто страждає клінічною депресією, рекомендована доза становить від 80 до 170 грамів порцій лосося, тунця, оселедця або сардини щотижня.

У меншій мірі - мідії і форелі. Як еквівалент рекомендується риб'ячий жир. За словами Хіббелна очікуваний ефект настане протягом місяця.

Обідня ланч призводить до спаду працездатності - брехня

Їжа-настрій: що правда, а що брехня. Люди часто знаходять причину своєї млявості і втоми в другій половині дня в тому, що вони поїли.

Однак, зниження продуктивності, найімовірніше всього, більше пов'язано з вашим циркадного ритму, ніж поглинанням їжі, запевняє Робін Канарек.

Перекусити після обіду все ж краще яблуком або сиром, ніж вуглеводами та солодощами.

Якщо ви роздратовані і примхливі, випийте води - правда

Їжа-настрій: що правда, а що брехня. Одним з перших ознак зневоднення є втома, попереджає Елізабет Сомер. А разом з нею приходить і депресія.

Дослідник в області харчування і поведінки при університеті Тафтса Крістен Е. Д "Ансі (Kristen ED" Anci) каже, що навіть низький рівень зневоднення негативно впливає на настрій.

"Брак води робить людей дратівливими, менш енергійними і часто супроводжується головними болями", - уточнює дослідник.

Крістен рекомендує пити до двох літрів рідини на день. В рахунок йде практично будь-яка рідина, крім алкоголю.






UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.