У людини є 6 почуття смаку. Нове дослідження вважає, що у людини є раніше неідентифікована почуття смаку: він може відчувати жир.
Фахівці нового дослідження вважають, що люди, у яких це почуття особливо яскраво виражено, їдять менше жирної їжі і рідше страждають від ожиріння.
"Отримані результати засновані на попередньому дослідженні, проведеному в США, в якому такі ж випробування з виявлення наявності смакової чутливості до жиру проводилися на тварин ", - розповідає Рассел Кіст, один з провідних фахівців нового дослідження.
" Нам відомо, що людська мова може розпізнавати 5 смаків - солодкий, солоний, кислий, гіркий і гострий (умами). Завдяки нашим дослідженням ми прийшли до висновку, що людський мова здатна ідентифікувати ще один смак - смак жиру ".
Команда фахівців розробила спеціальні програми для того, щоб протестувати здатність людей розпізнавати ряд жирних кислот, які зазвичай зустрічаються в продуктах харчування.


Вони виявили, що у людей є поріг смакової чутливості до жиру, причому цей поріг варіюється в залежності від людини. У деяких людей дуже висока смакова чутливість до жиру, в той час як в інших вона досить низька або ж практично відсутня.
"Ми також виявили, що люди з високою чутливістю до жирів споживають меншу кількість жирних продуктів у порівнянні з тими, у кого ця чутливість нижче", - відзначає доктор Кіст. "Так як жири сьогодні досяжні і широко споживаються, це може означати, що наша смакова система стає десенсибілізовані на смак жиру з плином часу, в результаті чого деякі люди переїдають".
"Зараз ми зацікавлені в розумінні того, чому деякі люди чутливі, а інші ні, це нам допоможе знайти ефективні способи надання допомоги людям для розробки нових дієтичних програм з низьким вмістом жирів", - додав Кіст.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.