Баластні речовини в їжі. У їжі, яку ми приймаємо, містяться білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінеральні солі. Ці речовини беруть участь в обміні, дають нашому організмуенергію, йдуть на побудову нових тканин. Крім цих необхідних людині речовин в їжі є ще баластні речовини, які не переробляються організмом, і довгий час вважалося, що вони організму не потрібні.

До баластовим речовин відносяться клітковина, є вони і в капусті, редисці, шкірці яблук, моркви, крупах, в хлібі з муки грубого помелу. Баластні речовини підсилюють перистальтику кишечника, і ті люди, чия їжа бідна баластними речовинами, можуть страждати атонією кишечника.

У кишечнику баластні речовини зв'язують холестерин і надлишки виводять з організму, тим самим попереджаючи розвиток атеросклерозу та ішемічної хвороби серця. У профілактиці жовчнокам'яної хвороби баластні речовини також грають важливу роль, так як надлишок холестерину в жовчному міхурі може призвести до утворення каменів.

Крім усього іншого, ці речовини перешкоджають всмоктуванню в кишечнику вуглеводів, надлишок яких порушує роботу підшлункової залози, тим самим знижується ризик розвитку цукрового діабету.

Я хочу зупинитися на висівках, як джерелі клітковини.


Пшеничні і житні висівки дуже корисні для здоров'я і крім клітковини, містять вітаміни групи В, солі калію, магнію, фосфору, заліза. Тому висівки необхідно застосовувати для профілактики захворювань кишечника. Можна включити в свій раціон дієтичний хліб з додаванням дробленого пшеничного зерна або пшеничних висівок. Такий хліб корисний також при атеросклерозі і гіпертонічної хвороби.

Висівки можна застосовувати по одній чайній ложці кілька разів на день, попередньо обдавши їх окропом, а можна приготувати відвар з пшеничних отрубей.Такой відвар - дуже корисний вітамінний напій. Для його приготування висівки промивають, заливають окропом, варять протягом години і проціджують через дрібне сито. В отриманий відвар можна додати лимонний сік або мед, щоб поліпшити його смак. На 200 грамів висівок беруть літр води.

Однак не можна забувати, що при загостренні шлунково-кишкових захворювань, таких, як виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, виразковий коліт, висівки протипоказані.

Ну ось коротко про баластних речовинах, які, як виявляється, зовсім не баласт, а навіть необхідні людині.

Запрошую підписатися на нові статті блогу