Як я готую плов?
Дієти, дієти. Голодування, та інші катування себе коханої.
Набридло ...
Вже не те що снитися смачна їжа, а ввижатися. Ну, так же не можна. Себе необхідно радувати. Інакше ніякої організм не витримає.
Коли я сиділа на дієті, мені першим справою хотілося солодкого. І це можна зрозуміти. А ще найсмачнішою стравою здавався наш звичайний, "банальний" плов. Не знаю, яке у нього повна назва, але моторошно смачно.
Всі ми знаємо, що різновидів плову стільки ж, скільки любителів його готувати. Для мене завжди було головним присутність в цій страві м'яса, і розсипчастий рис. Це, напевно, з дитинства. Всі наші прихильності від туди.
Можу поділитися своїм рецептом.
Склад:
М'ясо. Краще, звичайно, баранина. Але так як я в ній ні чого не тямлю, беру завжди свинину. Запитайте, яку частину? Та яка сподобатися. Завжди спираюся на інтуїцію. Буває, візьмеш шматочок, а з нього так і представляється блюдо. Ось цю частину і беру. Можете мене засуджувати, але я не м'ясник, і у мене складно з визначеннями частин тіла у тварин. Кількість: чи не менше 0,5 кг. А краще ближче до цілого 1 кг.
Цибуля ріпчаста: 0,5 кг. Тільки не червоний. Він дає зайву солодкість.
Морква: 0,5 кг
Рис: я розумію, що в більшості рецептів використовується круглий рис. Але особисто у мене, круглий рис ніколи не виходив розсипчастий. Я беру довгозерний, і бажано оброблений парою.


3 склянки.
Часник: 1 велика головка. Не економте, потім спасибі скажете. І не треба його чистити. Тільки зніміть верхню шкірочку - 1 шар. Нехай він залишається у сірій шкірці. Його необхідно вимити.
Приправи: зіра, барбарис, сіль, перець - це обов'язково. А далі на ваш розсуд.
Як я готую плов?
Як я готую плов?
Вода: На кожну склянку рису - дві склянки води.
Рослинна олія - стільки, скільки потребують м'ясо з овочами.
Посуд: казан для приготування (найкращий варіант, але можна і чавунну каструлю, я використовую утятніцу), і велике блюдо для подачі на стіл.
Магія приготування:
М'ясо нарізається великими шматочками (Не шматками). Цибуля - півкільцями. Морква - соломкою. Рис промиваємо водою до тих пір, поки вода перестане бути білою.
1. Обсмажуємо м'ясо до золотистої скоринки.
2. Додаємо цибулю і моркву, і теж все обсмажуємо.
3. Приправи.
4. Заливаємо водою і доводимо до кипіння.
5. Засипаємо рис. Розрівнюємо його. У середину кладеться НЕ чищена, але чиста головка часнику.
6. Н а сильному вогні, без кришки, не заважаючи випаровуємо воду.
7. Як тільки вся вода випаруватися - закриваємо кришку, і на повільному вогні блюдо готуватися ще 35-40 хвилин. Заважати його не можна.
8. При подачі спочатку викладається рис, а на нього м'ясо з овочами.

Приємного вам апетиту.