Цей раціон для тих, хто піклується про своє серце і судинах, отримав повне схвалення лікарів. Вибираючи серед "сердечних" продуктів, кожен з нас може створити власний режим харчування, слідувати якому дуже легко.

Вибираємо продукти корисні для серця. продукти корисні для серця Вибираємо продукти корисні для серця. Артишок. У кожних 100 г він містить цілих 4,7 г (!) Клітковини.

Все почалося з того, що професор Дженкінс (David JA Jenkins), канадський нутриционист з університету Торонто, спробував встановити, чи можна за допомогою продуктів харчування, кожен з яких виявив свою ефективність в захисті проти холестерину , досягти істотного зниження його рівня, порівнянного з дією лікарських препаратів. На підставі цих досліджень він склав так званий Portfolio Eating Plan , або, інакше кажучи, "дієту портфоліо" . Суть її в тому, щоб вживати якомога більше продуктів, що знижують рівень холестерину в крові, і виключити ті, які цей рівень підвищують. Дослідники "дієти портфоліо" з'ясували, що у пацієнтів, які її дотримувалися кілька місяців, рівень холестерину знизився на 16-35%, що повинно привести до зниження смертності від серцево-судинних захворювань на 9% (див. "Про це").

Про це

- повна інформація про "дієті портфоліо" і рецепти з продуктів, що знижують рівень холестерину.

Що є і навіщо

Менше тваринного жиру, більше поліненасичених жирних кислот і рослинних волокон.

"Дієта портфоліо" віддає перевагу засвоюваній клітковині, ненасиченим жирам, фруктам і овочам, включаючи сою і злаки. Але це не все: крім впливу на рівень холестерину вона впливає і на інші чинники ризику серцево-судинних захворювань. Наприклад, допомагає справлятися з підвищеним тиском - завдяки вітаміну С і калію з фруктів і овочів, протеїнам сої, мигдалю, з його високим вмістом магнію. Крім того, "дієта портфоліо" знижує процентний вміст так званого CRP (С-реактивного білка), що говорить про зменшення мікровоспаленій в кровоносних судинах.

"У боротьбі з атеросклерозом без дієти нікуди! - Пояснює кардіолог Ніна Аникіна *. - Без неї толком не працюють ліки. Без неї неефективна фізична активність. Без неї не вийде повноцінно щадити нервову систему, тобто неможливо зупинити процеси, згубні для судин, серця, голови, нирок. Основний сенс противоатеросклеротическим дієти полягає в обмеженні споживання тваринного жиру і холестерину і збагаченні раціону корисними поліненасиченими жирними кислотами і рослинними волокнами ".

Вихідна версія" дієти портфоліо "була майже повністю вегетаріанської, однак подальші дослідження показали, що при включенні в раціон риби та морепродуктів вона дає такий же хороший результат. І - найголовніший аргумент на її користь - дієта дозволяє понизити або зовсім відмовитися від вживання статинів (ліків, що знижують рівень холестерину в крові), які мають ряд негативних побічних ефектів.

Вибираємо продукти корисні для серця. Ананас. Містить бромелaйн - речовина з протизапальними властивостями. Вибираємо продукти корисні для серця. Полуниця. Містить речовини, що запобігають окисленню холестерину. Багато - це скільки?

Обмовимося: холестерин необхідний для життя наших клітин. Так, оболонка еритроцитів на 23% складається з холестерину, оболонка нервових волокон - на 22%, клітин печінки - на 17%, мозку - на 14%. Для того щоб вчасно відновлювати клітинні мембрани і брати участь у створенні нових клітин, холестерин постійно циркулює в крові. Згідно з європейськими нормативами, рівень холестерину нижче 5 миллимолей на літр крові вважається нормальним, 5-6,4 - дещо підвищеним, 6,5-7,8 - підвищеним, 7,9 і більше - дуже високим **.

Припустимо, ви дізналися, що у вас високий рівень вмісту холестерину в крові. Перше, з чого варто почати, - це обмежити споживання продуктів, що містять занадто багато холестерину (деякі з них наведені нижче). Намагайтеся не вживати більше 300 г таких продуктів на день. Наступним кроком для того, щоб знизити ризик серцевого нападу і проблем з судинами, буде коригування раціону - поради, які ми наводимо нижче, допоможуть зробити це з легкістю.


Рада

Продукти з високим вмістом холестерину (рекомендується вживати не більше 300 г в день).

  • Гусяча печінка: 380 мг/100 г.
  • Вершкове масло: 250 мг/100 г.
  • Мізки: 260 мг/100 г.
  • Нирки: 520 мг/100 г.
  • Яєчний жовток: 270 мг/100 г.
Відкрити для себе користь

Можна сміливо включати в страви яєчні білки: холестерин міститься лише в жовтках .

Ось декілька продуктів, які ми вживаємо досить рідко, між тим вони гідні того, щоб включити їх в щоденний раціон, так як вони володіють вираженою антіхолестеріновой активністю. По-перше, мигдаль у всіх його видах - від цілісних горіхів до мигдалевого масла і мигдалевого молока. "Дієта портфоліо" пропонує з'їдати приблизно жменю мигдалю в день: додавати його в салати, мюслі, каші, посипати мигдальними пластинками рибні страви. По-друге, всі різновиди бобових і продуктів із сої - від сочевиці і стручкової квасолі до соєвого молока і соєвих біфштексів.

Асортимент соєвих продуктів настільки широкий, що не складе ніяких труднощів включати в свій раціон хоча б одне блюдо з сої в день. Тим, у кого рівень холестерину в крові високий (більше 6,5 миллимоля на літр крові), "дієта портфоліо" рекомендує замінити звичайне молоко на соєве і спробувати є соєві біфштекси замість м'яса.

Вибираємо продукти корисні для серця. Бобові. Найбільш багаті засвоюваній клітковиною. Вибираємо продукти корисні для серця. Соєвий йогурт. Замінює тваринні білки. Скільки тварин продуктів

З одного боку, вони - одне з головних джерел "поганого" холестерину. З іншого - це важливий постачальник поживних речовин, для якого поки не придумали повноцінної заміни. Розширена версія "портфоліо" пропонує вживати основні тваринні продукти (м'ясо, рибу, яйця) не частіше одного разу на день. Тим, у кого високий рівень холестерину в крові, а також людям, що мають генетичну схильність до серцево-судинних захворювань (якщо у когось із близьких родичів були інсульти або інфаркти), краще їсти м'ясо не частіше двох разів на тиждень, а в інші дні - рибу або морепродукти. Що ж до яєць, для любителів меренг і омлетів є деяку втіху: оскільки холестерин містить тільки жовток, яйця абсолютно "безпечні", якщо використовувати одні білки. Додавання до "тварині" раціону -: йогурт, сир, молоко (для людей з високим рівнем холестерину - все знежирене).

* Ніна Аникіна, старший науковий співробітник Клініки лікувального харчування НДІ харчування РАМН, автор книги "Роман з власним серцем" (Вагриус, 2007).

** Ж. Медведєв "Холестерин: наш друг чи ворог?" Наука і життя, 2008, № 1.

Що таке холестерин

Ми вже звикли до твердження, що "холестерин - це шкідливо", але насправді все не так однозначно.

Холестерин - жироподобное речовина - є важливим будівельним матеріалом для оболонок клітин, і саме холестеринові молекули надають їм міцність і еластичність. В ідеалі людський організм здатний засвоювати стільки холестерину, скільки потрібно, і виводити його надлишки, якщо такі є. Але у багатьох людей холестериновий метаболізм виявляється порушений. Серед причин цих порушень вчені виділяють генетичну схильність і стреси. Зайвий (або "поганий") холестерин починає відкладатися на стінках судин, погрожуючи їх закупоркою, що може призвести до атеросклерозу, ожиріння, ішемічної хвороби серця, інфаркту, інсульту.

Перші дані, які довели зв'язок між високим рівнем холестерину і смертністю від серцево-судинних захворювань, були отримані в результаті довготривалого дослідження 3500 жителів Фрамінгейма (США) з 1948 по 1990 рік. У ході подальшого вивчення цього предмета відкрилося безліч фактів, що викликають бурхливі дискусії в наукових колах, - наприклад, що високий рівень холестерину не завжди призводить до проблем зі здоров'ям *. Л. З.

* Докладніше про це в журналі "Наука і життя", 2008, № 1, 2.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.