Навіщо включати це грубе речовина в раціон дорослої людини, зрозуміти можна. Але чи так воно необхідне маленькому? .. Все про користь, призначення і видах клітковини

Печиво, кекси, як і персики, соковиті груші, багаті вуглеводами. Але от тільки кондитерські вироби шкідливі, а фрукти корисні. А все тому, що вуглеводи в них різні, і клітковина, яка в їх склад входить, теж відрізняється своїми властивостями. Так в чому криється секрет продуктів з клітковиною? Як відрізнити хороші від поганих?

Що дає клітковина? Головний чистильник організму

Клітковина - це волокно. А волокно є в плодах, стеблах і зернах.
Неважко здогадатися, що ніяких корисних речовин разом з волокном в організм поставлятися не може (воно їх просто не містить). І все ж для чогось клітковина потрібна. Навіть дуже!

  • Вона посилює перистальтику кишечника і тому необхідна для нормального травлення.
  • Волокнисті продукти складніше пережовується, отже, процес стає більш тривалим, а значить, насичення настає ще на етапі прийому їжі. Виходить: з'їв небагато, а все одно ситий. Погодьтеся, для маленьких піжонів - те, що потрібно!
  • Мало того, що сам процес травлення проходить краще, він ще й сприяє оздоровленню організму завдяки виділенню ензимів, гормонів і секрету підшлункової залози, а також виведенню холестерину.
  • Клітковина дозволяє накопичуватися в організмі кислотолюбивих бактеріям, які частково зброджують переварену їжу, в результаті чого виробляються корисні для нас жирні кислоти.

Надійний провідник корисних речовин

Клітковина відрізняється за своїми властивостями і призначенням: або вона розчиняється у воді, перетворюється на желе і сприяє кращій засвоюваності поживних речовин, або зберігає свою грубу консистенцію і виступає в ролі засобу для чищення.

  • Розчинна клітковина - це смоли, пектини та інулін. Смоли уповільнюють всмоктування глюкози. Пектини теж допомагають знизити рівень цукру в крові, а ще абсорбуватися цинку та іншим мінеральним речовинам. А інулін - той самий пробиотик, який забезпечує накопичення корисних бактерій в шлунку.
  • Нерозчинна клітковина - це лігнін, целюлоза і геміцелюлоза. Діють всі ці речовини як чистячі засоби - щітка або губка, яка, розбухаючи, перетворюється в щільний грудку, проштовхує їжу по травному тракту, а заодно стіночки чистять, токсичні речовини видаляють, щоб вони не потрапляли в кров, тканини і не отруювали організм. Так що, незважаючи на дефіцит вітамінів в клітковині, вона прекрасний провідник корисних речовин, що забезпечує умови для кращого їх засвоєння.


Різноманітність продуктів

Практично всі овочі, фрукти і ягоди, злакові та бобові багаті клітковиною. А щоб вам було легше знайти серед цього розмаїття самі-самі, звужуємо список: висівки, мигдаль, горошок, цільнозерновий хліб, брокколі, авокадо, яблука, персики, абрикоси, груші, вишні.
Ах! Як шкода, що все це якраз і не люблять їсти наші діти! - Скажете ви. Але, можливо, інтуїтивно, вони відкидають саме ті продукти, які їх організм у великій кількості і не вимагає. До трирічного віку малюкам взагалі не рекомендується давати таку грубу їжу, як неперетертие квасоля, горох, сочевицю, чорний хліб, спаржу. У картоплі, до речі, теж є клітковина, але, хоч це один з тих небагатьох коренеплодів, які діти люблять, захоплюватися ним не слід. Інакше можна перевантажити шлунок. Так які ж норми клітковини в дитячому раціоні?
Дієтологи провели підрахунки і вивели формулу: до віку дитини додайте 5 г клітковини, вийде щоденна мінімальна порція, яку має отримувати малюк старше двох років. Таким чином, шестирічкам потрібно приблизно 11 г клітковини.

Мистецтво поєднувати

Жоден, навіть самий вітамінний продукт, що не принесе користі, якщо буде з'їдений через силу, неправильно приготований або поданий.
З продуктами, багатими на клітковину, - те ж саме. Ну, припустимо, абрикоси, персики і груші діти люблять. Яблука і мигдальні горішки у багатьох теж йдуть на ура. Але як бути з бобовими, авокадо ... Висівки?
Почнемо з того, що їжа повинна приносити задоволення. Візьмемо, наприклад, висівки. "Несмачні" асоціації виникають ... Звичайно, адже це оболонка зерна - лушпиння. У дитячу їжу такий продукт не годиться. Хіба що у складі борошняних виробів, каш, сумішей, мюслі.
Висівки ж в чистому вигляді можна вживати дорослим, але бажано після консультації з дієтологом, причому за графіком і з перервами.
Та й абрикоси можуть стати небезпечними , якщо з'їсти їх у великій кількості. Не думайте, що кілограм цих сонячних плодів замінить квасолевий супчик або шматочок житнього хліба. Всього має бути в міру!
Тримайте в голові формулу і пам'ятайте про правила сумісності продуктів.

  • Фрукти гармонують з йогуртом, прекрасно поєднуються між собою цілком ситні. Тож пропонуйте їх малюкові в якості окремого страви.
  • Овочі хороші практично в будь-якій компанії, але не в молочній.
  • А злакові знесуть всі, крім тваринних білків і кисломолочних продуктів.

Практично всі фрукти бажано їсти разом з шкіркою, оскільки саме в ній найбільше корисної клітковини.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.