Некрахмалістие овочі: хрест з користю. У відповідності з теорією роздільного харчування Герберта Шелтона всі овочі умовно можна розділити на дві групи: крохмалисті і некрохмалисті. Такий поділ є головним принципом теорії Шелтона і грає велику роль при виборі сумісних продуктів.

Що таке некрохмалисті овочі

Некрахмалістие овочі - це все соковиті хрусткі овочі. Часто в цю ж групу відносять і зелені листові овочі. До групи некрохмалистих овочів відносяться ріпа, брокколі, кочення і брюссельська капуста, огірки, кольрабі, спаржа, солодкий перець, ревінь, гарбуз, редис. Зелені листові овочі - це латук, цикорій, шпинат, зелене листя буряка, селера, кульбаба, зелене листя ріпи, кислий щавель, петрушка, часник, пагони бамбука, цибуля, цибуля-порей.

Некрахмалістие овочі згідно з принципами роздільного харчування рекомендується поєднувати з білками (рибою та м'ясом), крохмалистими овочами (кабачки, гарбуз, цвітна капуста, буряк, морква, баклажани, зелений горошок), фруктами, зеленню і жирами. Їх не можна поєднувати тільки з молоком і молочними продуктами.

Крохмалисті овочі також дуже корисні, їх рекомендується поєднувати з іншими крохмалистими продуктами (крім крохмалистих овочів сюди входять всі хлібні злаки, зрілі боби, зрілий горох, картопля, каштани, арахіс), некрохмалистими овочами, жирами, насінням, горіхами і кисломолочними продуктами. Але їх не можна поєднувати з білками (м'ясом і рибою), фруктами та солодощами.

Помідори і квашена капуста по Г.Шелтону відносяться до кислих фруктам, їх добре поєднувати з м'ясом і рибою.

Відповідно до концепції роздільного харчування немає абсолютно шкідливих чи корисних продуктів, потрібно просто вміти їх правильно поєднувати.

Переваги і недоліки крохмалю

Крохмаль відноситься до складних вуглеводам і міститься в багатьох овочах, фруктах, коренях, стеблах і листках рослин. Багато крохмалю в картоплі, пшениці, жита, різних крупах, бобових. Саме крохмаль сприяє хорошому засвоєнню цих продуктів.

Але Г.Шелтон вважає, що продукти, що містять велику кількість крохмалю, не можна поєднувати з білками (м'ясом і рибою), так як для перетравлення останніх потрібна кисле середовище, а для перетравлення крохмалю - лужне. У результаті такого поєднання шлунково-кишковий тракт працює з високим ступенем напруги і все одно не може запобігти процесів бродіння і гниття від перетравлення несумісних продуктів.


З часом поєднання крохмалю з вуглеводами призводить до формування захворювань шлунково-кишкового тракту. Занадто багато крохмалистих продуктів у раціоні не дуже корисно, оскільки це сприяє утворенню жирових відкладень.

Сучасні дієтологи не зовсім згодні з цими положеннями, вони вважають, що різноманітна їжа сприяє тренінгу шлунково-кишкового тракту. Якщо людина перебуває тривалий час на роздільному харчуванні, то змішане харчування дійсно може завдати йому шкоди, так як шлунково-кишковий тракт втрачає здатність адаптуватися до різних навантажень.

Некрахмалістие овочі - основа роздільного харчування

Якщо крохмалисті овочі поєднуються далеко не з усіма продуктами, то некрохмалисті можна вживати з усіма іншими продуктами, крім молока і молочних продуктів. Їх рекомендують включати в раціон харчування всіх людей і поєднувати з будь-якими продуктами за винятком молочних.

Проміжними продуктами за версією Г.Шелтона є бобові (їх ще називають зернобобовими - горох, квасоля, сочевиця), які містять велику кількість крохмалю і одночасно рослинного білка. Вважається, що зернобобові є важкою для перетравлювання їжею. З усіх продуктів цієї групи найменше крохмалю міститься в сої.

Так як до некрахмалістим овочам приєднують і зелені листові овочі, вся ця група дуже велика і в ній можна вибрати самі різні корисні поєднання, які до того ж відмінно поєднуються з будь-якими іншими продуктами.

Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) також рекомендує вживати якомога більше овочів і фруктів, не виділяючи при цьому крохмалисті або некрохмалисті. ВООЗ рекомендує щодня вживати не менше чотирьох найменувань овочів і фруктів, а загальна кількість вуглеводів, що вживаються щодня, має бути близько 400 г, при цьому велика їх частина повинна вживатися в сирому вигляді. Але деякі люди насилу переносять велику кількість сирих овочів, вони викликають у них здуття і болю в животі. У такому випадку сирі овочі можна замінити вареними, тушкованими або приготованими на пару.

Яких принципів харчування краще дотримуватися, вирішує кожен для себе сам, але як некрохмалисті, так і крохмалисті овочі насправді являють собою єдине ціле і вживання їх завжди корисно для організму.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.