Овочі - джерело здоров'я і довголіття. У цьому переконується все більша кількість людей. За образним висловом академіка В. І. Едельштейна - "Овочі поезія і музика харчування".
Вживання овочів у їжу збільшує різноманітність страв і попереджає важкі захворювання людей. Багато овочі є дієтичним продуктом. Бобові овочеві кульури (горох, квасоля, боби) цінуються за високий вміст білка (20-35%), вітамінів (30-50 мг%) і цукру (5-10%).
Овочі є найважливішим джерелом багатьох вітамінів ( А, B1, В2, С, Е, К, РР), мінеральних солей, (кальцію, калію, фосфору, заліза, марганцю, магнію, йоду та ін), а також головним джерелом найважливіших мікроелементів.
Чим корисні овочі?
Людині потрібні різні вітаміни, а в різних овочах містяться вітаміни неоднакового призначення. Тому чим різноманітніше асортимент овочів в харчовому раціоні, тим більша користь від овочевого харчування. Приємно вирощувати овочі та фрукти у своєму саду. Жарким літнім днем можна поставити стільці, лавки і столик, і насолоджуватися свіжим повітрям.



Вітамін С (аскорбінова кислота) необхідний для правильного росту і розвитку молодого організму, підвищує опірність до інфекційних захворювань, витривалість. Недолік його в їжі знижує працездатність, викликає стомлюваність.
Чим корисні овочі?
Вітамін С виліковує цингу, затримує розвиток атеросклерозу, прискорює загоєння ран, переломів кісток; його застосовують при грипі, ангіні, ревматизмі, туберкульозі, дифтерії, запаленні легенів. Цей вітамін не накопичується в організмі і його потрібно приймати регулярно.
Найбільше вітаміну С міститься в листках петрушки (на 100 г свіжих овочів - 180 мг), плодах перцю (200 мг), червонокачанної капусти (50 мг), брюссельської капусті (100 мг), спаржі (40 мг), кропі (170 мг), хроні (100 мг.)
Друге місце за вмістом вітаміну С займають томати, кольорова капуста, савойська капуста, кольрабі, шпинат, цибуля-порей , зелений горошок.
У 25-30 г зелені петрушки, кропу, 100 г листя салату або 200 г томатів міститься добова норма вітаміну С.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.