5 зелених овочів для здоров я. Капуста брокколі

Капуста брокколі б'є всі рекорди корисності серед овочів. Вітаміну С в ній більше, ніж у цитрусових, а бета-каротину майже стільки ж, скільки в моркві та гарбузі. До складу брокколі входять вітаміни А, С, Е, РР, а також особливі речовини, які в організмі людини природним чином перетворюються на сульфорафан - органічна сполука, яка надає сильний антибактеріальний ефект і призупиняє розвиток ракових клітин. Крім того, в брокколі дуже високий відсоток вмісту рідкісного вітаміну U, який називають антіязвенний. Також цей вітамін чинить антигістамінну дію, знімаючи симптоми харчової алергії, полінозу і навіть бронхіальної астми. Ось чому ця капуста допомагає алергікам, а також тим, хто страждає на виразку шлунка та дванадцятипалої кишки. З брокколі виходять відмінні супи-пюре, гарніри до м'яса. Як і багато інші зелені овочі, брокколі низькокалорійна (30 калорій на 100 г продукту) і підходить для бажаючих скинути вагу.

Зелений горошок

Вчені підрахували, що людині потрібно з'їдати приблизно 3 кг зеленого горошку на рік. Влітку його можна вживати в сирому вигляді, а взимку в консервованому або морозиві. Горошок багатий легкозасвоюваними білками, вітамінами А, Е, К і групи В, калієм, залізом, йодом та іншими життєво важливими мікроелементами. Ще Гіппократ використовував горох при лікуванні ожиріння, анемії і серцево-судинних захворювань. Особливі речовини (інозитол), що входять до складу зеленого горошку, сприятливо впливають на жировий обмін і запобігають розвитку ожиріння печінки, а також надають мембранопротекторное і антидепресантну дію.

В замороженому горошку вітамінів зберігається в рази більше, ніж у консервованому . Тому подбай про заготівлі цього продукту заздалегідь. Взимку зможеш додавати його в супи, салати, овочеві пюре та вітамінні коктейлі.

Лук-порей

Лук-порей, він же перловий, високо цінувався ще в Давньому Єгипті. Збереглися написи, що свідчать про те, що пореєм харчувалися раби для підтримки сил, а місцеві лікарі використовували його при лікуванні цинги і подагри.


Римський імператор Нерон жував цибулю-порей, готуючи голосові зв'язки до тривалих ораторським виступів.
Ця рослина багата вітамінами групи В, РР, С, каротином, а також калієм, магнієм, фосфором, залізом і сіркою. Його можна їсти в сирому, маринованому, смаженому і навіть вареному вигляді. Смак порею ніжніший, ніж у ріпчастої цибулі, а запах не такий виражений. Він володіє ще однією дивною властивістю, якої позбавлені інші овочеві культури. При зберіганні кількість аскорбінової кислоти в білих стеблах збільшується аж у півтора рази!

Сьогодні цибулю-порей дуже популярний в кулінарії. З нього роблять деруни, начинки для пирогів, додають в овочеві салати, картопляне пюре і навіть тісто. Люди, які регулярно їдять цибулю-порей, рідше страждають на подагру, ревматизм, ожирінням і мають стійкий імунітет.

Свіжий огірочок

Огірками можна доповнити раціон практично будь дієти. Цей овоч на 95% складається з води і містить всього 13,5 калорії. Огірки добре засвоюються самі і сприяють хорошому засвоєнню інших продуктів, мають сечогінну властивість і, будучи лужними, допомагають позбутися від підвищеної кислотності в організмі. Інформація, що міститься в огірках тартроновая кислота нейтралізує дію вуглеводів, які потрапляють в організм з іншою їжею. А це означає, що зайвих сантиметрів на талії можна не боятися. Крім того, огірки мають сечогінну дію, тим самим сприяючи виведенню з організму зайвої води і солі. Це важливо для людей, що страждають гіпертонією і ожирінням.

Цукіні

Це один з найбільш низькокалорійних овочів: в 100 г всього 16 калорій. Зате за вмістом води цукіні може зрівнятися з огірком - 95%. Крім того він багатий клітковиною (хороша профілактика закрепів), калієм і магнієм, вітамінами С і Е, а також містить фолати (солі фолієвої кислоти). Ці речовини сприяють переробці гомоцистеїну (продукт метаболізму), який пошкоджує стінки судин і сприяє виникненню депресії. Цукіні - ідеальний сусід для м'ясних страв, з нього можна також варити варення і робити джеми.

Джерело:





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.