Чи все ми знаємо, що таке справжній йогурт? Для багатьох знання про йогурт обмежується молочними продуктами, які пропонують продуктові магазини. Особливо для дітей. Яскрава упаковка, фруктовий смак і аромат робить йогурт улюбленими ласощами малюка. Але ... чи так однаково корисні всі молочні продукти з назвою йогурт? Чи все ми знаємо, що таке справжній йогурт? Для багатьох знання про йогурт обмежується молочними продуктами, які пропонують продуктові магазини. Особливо для дітей. Яскрава упаковка, фруктовий смак і аромат робить йогурт улюбленими ласощами малюка. Але ... чи так однаково корисні всі молочні продукти з назвою йогурт?

Батьківщиною справжнього, тобто живого йогурту по праву вважається Болгарія, де цей продукт вже дуже давно виготовляється і використовується без найменших добавок!
Отже. Справжній йогурт отримують в результаті квашення молока або вершків. Тобто спеціальна закваска додається в молоко, а потім природним чином з нього виходить сей корисний продукт. При цьому в продукті виявляється в достатній кількості молочна кислота, яка діє як природний консервант, а також сприяє засвоєнню білка і мікроелементів. А ось молочного цукру (лактози) в йогурті значно менше, ніж у молоці, тому йогурт можна вживати людям з лактозной недостатністю.
Закваска складається з різного роду кисломолочних бактерій. І основна умова корисності полягає в двох пунктах: перше - це життєздатність бактерій, оскільки організму необхідні тільки горезвісні "живі" культури, друге - концентрація бактерій, яка має тенденцію до кінця терміну придатності зменшуватися, що впливає на якість продукту.
Виникає інше питання: навіщо нашому організму живі бактерії та ще й у певних концентраціях? Адже бактерії викликають хвороби, а у великих кількостях - і поготів?
Відповідь проста: йогуртні бактерії - особливі бактерії. Вони корисні для організму, так як стимулюють захисні сили (імунітет), вони як би тренують його і готують до відбиття атаки хвороботворних організмів.
Чого не повинно бути в теперішньому йогурті ?
У складі справжнього йогурту не повинно бути навіть слідів крохмалю. Ця речовина можуть додавати в готовий продукт для того, щоб він мав особливу густу консистенцію.
Вкрай небажані в складі йогурту консерванти - вони, звичайно, збільшують термін придатності самого продукту, але не продовжують термін життя корисних мікроорганізмів. З цієї ж причини більш цінним буде йогурт без барвників і смакоароматичних добавок. Справа в тому, що фруктовий смак, зазначений на упаковці - швидше за все синтетично отриманий його замінник, а що стосується фруктів, якими може буяти йогурт, то найчастіше вони піддаються ретельній стерилізації, тому корисного в них мало чого збереглося.
Що має бути в теперішньому йогурті ?
Чим менше в йогурті добавок - тим краще.


А найважливіше - це кількість молочнокислих мікроорганізмів. Їх має бути не менше 10 мільйонів клітин в 1 грамі продукту. Орієнтуватися в цьому вам допоможе відповідна позначка на упаковці.
Що стосовно терміну реалізації справжнього йогурту, то він не повинен перевищувати одного тижня. Якщо термін придатності йогурту більше одного тижня - насторожитеся! Так як живі бактерії в йогурті з терміном реалізації в один місяць жити не будуть!
Температура зберігання теж має значення. Молочнокислі мікроорганізми існують при температурі холодильника, але ні як неможливо їх виживання при кімнатній температурі, тим більше в спеку.
Звертайте також увагу на назву йогурту. Ніякі Ермігурт і Фругурт насправді не мають відношення до продукту з живими молочнокислими бактеріями.
Далекий адреса місця виготовлення йогурту також насторожує: привезений здалеку йогурт не має живих бактерій, зате сповнений консервуючих добавок, що перетворює його на даремний за своїми якостями продукт. Тому краще віддати перевагу йогуртам, які виготовляються в вашому місті, так як термін транспортування продукту з заводу на прилавки магазину при цьому значно скорочується, що дозволяє зберегти кількість живих бактерій на максимально високому рівні.
У справжньому йогурті, крім живих мікроорганізмів, в достатній кількості містяться кальцій і фосфор, що захищають кістки від руйнування і надають їм додаткову міцність. Крім того, кальцій забезпечує роботу всіх м'язів, у тому числі і м'язи серця, а фосфор сприяє нормалізації роботи нервової системи. При цьому в 100 грамах йогурту міститься одна четверта частина від добової норми кальцію і приблизно одна сьома від добової норми фосфору. Тут тільки існує один дуже важливий нюанс: в йогуртах з додаванням цукру кальцій засвоюється гірше. Справа в тому, що велика кількість цукру саме по собі може сприяти видаленню кальцію з кісток. Тому для дитини вибирайте йогурти без цукру!
Справжній йогурт містить білки молока, які оброблені кисломолочними мікроорганізмами до тієї форми, яка легко засвоюється і при цьому не викликає алергію.
І ще один корисний факт про сьогодення йогурті. Вченими доведено, що вживання щодня 30 грамів цього продукту (природно - без цукру) надає профілактику грибкових захворювань. Тому так важливо їсти справжній йогурт в той час, коли вам призначені антибіотики, тим самим ви захистите себе від дисбактеріозу (відсутність корисної мікрофлори в кишечнику) і молочниці. А якщо ви дотримуєтеся дієти - йогурт також допоможе вам зберегти кишечник здоровим, з йогуртів виходять відмінні другі страви, якими можна доповнити основну дієту без шкоди до фігури.
І не забувайте, що чим менше список інгредієнтів, що входять до складу йогурту - тим він корисніший. І чим менше цукру у складі цього продукту - тим більше радості принесе йогурт вашому організму!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.