Чому треба їсти річкову рибу: 5 корисних рецептів. Риба - це дуже важливий продукт харчування, який необхідний для людського організму. Але люблять рибу не тільки завдяки харчової цінності, а й за ніжний смак. Багатьом настільки він подобається, що вони навіть зробили рибу щоденним блюдом у себе на столі. І не дивно, адже цей продукт настільки цікавий і легкий у приготуванні, що з нього без проблем можна спорудити як звичне буденне, так і вишукане святкове блюдо.

Що стосується річкової риби, то вона вважається дієтичним блюдом - порівняно з м'ясними продуктами, природно. Медики рекомендують вживати річкову рибу людям, у яких ослаблений імунітет, а також у кого проблеми з серцем і нервовою системою. Її можна навіть тим, у кого є такі захворювання, як виразка або гастрит. Природно, в помірній кількості.
Варто відзначити, що річкова риба містить білок з незамінними амінокислотами, а також ряд вітамінів (А, Д, Е) і мінералів (фосфор і кальцій). Завдяки цьому складу люди, які регулярно їдять рибу, можуть не переживати про те, що у них можуть виникнути проблеми з хребтом, шкірою або судинами. Правда, у річковій рибі менше йоду і заліза, ніж у морській. Та й ряд інших важливих елементів там бракує. Саме тому дієтологи настійно рекомендують чергувати морську і річкову рибу у своєму меню.
У той же час не варто забувати, що річкова риба швидко псується, тому до її обробці перед приготуванням треба ставитися з особливою педантичністю. В іншому випадку можна отримати отруєння або навіть заразитися глистами. До того ж річкова риба сильний алерген, про що також не варто забувати.
Шашлик
Полкило філе річкової риби, краще сома або білого амура - без кісток, але зі шкірою, нарізати невеликими кубиками максимум по сорок грамів і викласти в каструлю. Нарізати дві цибулини кільцями - перемішати з рибою.
Приготувати маринад: 2 ложки оцту (його можна замінити половиною склянки розведеної лимонної кислоти - не більше двох щіпок - або соком половини лимона) змішати з приправами, сіллю і перцем. Залити маринадом рибу і залишити на дві години.


100 грамів сала (шпику) нарізати дуже тонкими скибочками. Підготовлену рибу разом з салом і цибулею надягати на шпажки - чергуючи всі інгредієнти. Обсмажити на сковороді протягом 20 хвилин, потім поставити в духовку і довести до готовності. До цього блюда можна подати томатний соус.
Юшка
Взяти 300 грамів очищеної риби. Якщо рибешка дрібна, то у неї треба видалити очі і зябра, а також випатрати - лушпиння треба залишити, а якщо риба велика, то лушпиння треба обов'язково прибрати. Рибу укласти в каструлю, додати 400 грамів води, по одному кореню пастернаку і петрушки, 50 грамів картоплі, 30 грамів моркви. Посолити і поперчити, після чого варити близько 50 хвилин на слабкому вогні. Готовий бульйон процідити, покласти нові шматочки очищеної риби і лавровий лист, потім проварити ще чверть години. Наприкінці покласти зелень (кріп, петрушка, естрагон). Після приготування вусі треба дати настоятися хвилин десять.
Борщ
Приготувати звичайний пісний борщ до напівготовності. Дрібну рибу без панірування спочатку обсмажити у великій кількості олії на дуже сильному вогні. Приблизно за десять хвилин до закінчення варіння борщу додати в нього рибу. Блюдо зняти з вогню. Наполягати десять хвилин.
Рибка "домашня"
Невелику річкову рибу випатрати, почистити і видалити зябра. Молоко посолити, потім викласти в нього рибу на півгодини, а потім вийняти і висушити серветкою. Натерти рибу, як усередині, так і зовні сіллю, перцем і цукром, після чого запанірувати в борошні. Обсмажувати на сковорідці до напівготовності. Залити рибу сметаною і поставити в духовку. Приблизно хвилин через десять додати зелений лук і відправити в духовку - до повної готовності. Подається це блюдо з відвареною картоплею.
Рибка "сільська"
Почистити маленьку рибу, запанірувати в борошні. Викласти на розігріту сковороду і обсмажити з двох сторін. Збити яйця з молоком (можна взяти вершки), після чого залити сумішшю рибу і відправити в духовку. Запікати до готовності. Подавати на стіл із зеленню.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.