М'ясні страви - найважливіші страви в нашому житті. Незважаючи на те, що дієтологи сперечаються про їх користь і шкоду вже багато років, вони все одно залишаються на перших позиціях в меню майже кожної людини. У різних народів, у людей різних релігій м'ясо сприймається по-різному, але в меню кожної національної кухні є своє, коронна страва з цього продукту. М'ясо, на відміну від інших продуктів, відрізняється високою харчовою цінністю, яка в свою чергу, залежить від співвідношення таких речовин: вологи, жирів, білків, амінокислот, жирних поліненасичених кислот, різних елементів і вітамінів групи B. Воно є джерелом натуральних повноцінних білків, які більшою мірою надходять в м'язові тканини людини. Тому даний продукт рекомендований людям з високим та середнім фізичним навантаженням, а також дітям і підліткам.

Тефтели з підливою, в народі звані ласкавим словом їжачки, насправді є стравою з м'ясного фаршу з додаванням круп, в основному рису, а також хліба. Іноді їх готують з рубаного фаршу. Ця страва господині роблять по-різному з різними продуктами. Тефтелі з підливою, рецепт яких ви можете побачити нижче, - це страва, швидке в приготуванні і не вимагає особливих витрат. Крім нього в статті описаний ще один варіант. Ви можете вибрати будь-яке з двох страв на ваш смак.

Тефтели з підливою, класичний рецепт

Для тефтелей знадобиться:

- Фарш з будь-якого виду м'яса, один кілограм;

- Один стакан відвареного рису;

- Лук, дві штуки;

- Одне яйце;

- Одна моркву.

Для підливи:

- Мука, півтори ложки;

- Томатна паста, пюре або соус, три ложки;

- Масло ;

- Дві ложки сметани;

- Сіль, лаврове листя, перець або будь-які інші приправи.

Лук натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через блендер, додаємо в фарш. Потім у фарш додаємо яйце, рис і приправи, перемішуємо. З підготовленого фаршу ліпимо кульки середнього розміру і вкладаємо їх на деко або сковороду. Між тефтелями має бути відстань не менше 5 мм.


Тефтелі запікаємо в духовці або обсмажуємо на сковороді до рум'яної скоринки. Морква обсмажуємо до готовності і укладаємо на тефтелі. Півлітра води змішуємо зі сметаною і томатною пастою або соусом, перемішуємо до однорідної маси, додаємо приправи. Цим соусом необхідно залити тефтелі, він повинен покрити їх повністю. Запікаємо в духовці або тушкуємо на середньому вогні до готовності. Тефтелі з підливою подаємо з різними гарнірами, наприклад, розсипчастими кашами, картопляним пюре, овочевими салатами. Соус можна подати окремо в соуснику.

Тефтели в томатному соусі, класичний рецепт

Інгредієнти:

- Фарш з будь-якого виду м'яса, один кілограм;

- Один стакан відвареного рису;

- Хліб, 0,03 кг;

- Молоко, 0,03 л;

- Цибуля ріпчаста , 0,08 кг;

- Мука, 0,02 кг;

- Одне яйце;

- Панірування (сухарі), 0,02 кг;

- Приправи;

- Масло для смаження;

- Часник, 0,01 кг;

- Помідори у власному соку, 0,08 кг;

- Бульйон або вода, 0,08 л;

- Приправи.

Хліб розмочуємо в молоці таким чином, щоб молоко повністю вбралося . Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки, промиваємо під струменем холодної води і нарізаємо дрібним кубиком, обсмажуємо до готовності. Фарш з шматочками розмоченого хліба і цибулею пропускаємо через м'ясорубку, перемішуємо і ліпимо тефтелі середнього розміру. Готові тефтелі паніруємо в подвійній паніровці (спочатку в борошні, потім в яйці, потім в сухарях). Не забуваємо додати приправи. Обсмажуємо на сковороді, заливаємо соусом і тушкуємо до готовності. Для соусу цибулю, очищений і нарізаний, змішуємо з часником, нарізаними помідорами, обсмажуємо масу на маслі протягом п'яти хвилин. Потім всі овочі тушкуємо з додаванням бульйону або води протягом двадцяти хвилин. В кінці додаємо приправи.

Організм людини вимагає щоденного надходження різних поживних речовин, якщо цього не відбувається - він починає страждати. А блюдо тефтелі з підливою ідеально підійде на роль "рятівника".





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.