Відомий шеф-кухар змогла скинути зайві кілограми завдяки тому, що придумала нежирні страви, які прості в приготуванні і смачні. Для приготування необхідно всього лише три продукти.

Худнемо просто: на рахунок 1 - 2 - 3. Розана Голд зізналася, що як тільки батьки залишали будинок, вона в дитинстві відразу починалася уплітати все підряд. Після чого наводила в холодильнику порядок таким чином, щоб не було нічого помітно. Зараз це популярний автор численних книг про кулінарію.
Будучи юною, Розана весь час боролася із зайвими кілограмами за допомогою різноманітних дієт, але все безуспішно. Особливо важко це робити, якщо в сім'ї процвітає буквально культ їжі. Наприклад, мама дуже любила готувати і влаштовувати посиденьки з гостями. Батько, який був відомим футболістом, просто любив смачно поїсти. Коли в 5-річному віці подружки Розанни читали казки про Вінні-Пуха, дівчинка захоплювалася читанням куховарських книг.

Дієта і знову дієта
Коли Голд було 19 років, вона вперше потрапила за кордон, тобто до Італії. І тоді її настільки потрясли жінки Флоренції з їх стрункими фігурами, що Розанна вирішила їм наслідувати. Вона стежила, як дами їли трохи і насолоджувалися кожним шматочком або ложкою смачних страв. Так вона стала худнути, але повернувшись в США, знову набрала вагу. Коли Голд виповнився 21 рік, вона вирішила стати кухарем і готова була працювати де завгодно і навіть безкоштовно, аби навчитися у "маестро" всім хитрощам. Дівчина навіть хотіла трудитися по 20 годин на добу. І вже до 23 років вона стала особистим кухарем Едда Коха - мера Нью-Йорка, який має славу закоренілим холостяком і гурманом.

Придворна кухня
Розанна згадує, що тоді її життя було схоже на казку про Попелюшку. На той момент вона проживала в підвалі резиденції. Кожен ранок починався з підйому по сходах, щоб зробити меру грейпфрутовий сік. Протягом усього року вона готувала свої вишукані страви для різних міністрів і президентів. Наприклад, Картеру Голдіспекла свій фірмовий сирний торт.
І треба сказати, що дівчина у своїй професії досягала успіху, а от проблеми із зайвими кілограмами нікуди не зникли. До того ж, меню мера важко назвати низькокалорійним. Ваги почали радувати Розанну лише після того, як їй випала честь стати кухарем ресторану в Рокфеллерівському центрі.

Менше, правда, краще.
Дівчина стала краще себе почувати і наїдатися , коли вживала невеликі порції, але страви були красиво приготовані і нежирні. У центрі їй вдалося розробити целою меню комплексних обідів під назвою "Евергрін" - вони були здоровими і низькокалорійними (всього 500 калорій).
Розанна вивчала принципи і методи приготування таких страв, які були б невеликих порцій. Так постепенноГолд змогла змінити своє ставлення до їжі. І дівчина зрозуміла, що принцип "чим менше, тим краще" діє відмінно. Дівчина відчувала себе більш ситого. Мінімалізм міцно увійшов в її життя, як в особисту, так і професійну. Торкнувся цей принцип все, коли Розанна готувала страви або писала свої кулінарні шедеври. У підсумку вона прийшла до думки, що слід створювати страви за методом "1-2-3", де використовується лише три інгредієнти. Головні принципи - нежирне і низькокалорійне. Сіль, вода і перець не в рахунок.

Три компоненти
В арсеналі Розанни зараз більше двохсот рецептів, які складаються з трьох компонентів: вони мають низьку калорійність і мінімум жиру . Можна сміливо їх включити в раціон, і вживати все, що завгодно, включаючи сир, масло, цукор, яйця і шоколад. Але при цьому продовжувати худнути.
Для того щоб приготувати такі шедеври, потрібно вдаватися до хитрощів і вивертів, причому навіть такому кулінарові, як Розанну Голд. Вона здатна максимально посилити смак всіх основних продуктів і прибрати всі сторонні. Головна суть полягає в простоті, і про це постійно говорить Розанна. Це відбувається в кулінарному мистецтві. Голд говорить, що це можна порівняти з малюванням: якщо переборщити з фарбами, то малюнок може вийти брудним.
Розанна використовує і метод обробки продуктів, який здатний підкреслити їх смак, але не вимагають застосування жирів. Для багатьох рецептів кухар використовує ще одну хитрість. Коли один інгредієнт необхідно зробити декількома різноманітними способами. Голд говорить, що це зробити під силу навіть кулінарові з невеликим досвідом, адже використовується лише три складових, хіба це складно?

Рятуємо талію
Варто підкреслити, що всі страви , приготовані Розанною, виглядають просто чудово. Вони наскільки гарні, настільки й смачні. А тому не потрібно їсти багато, щоб насититися як фізично, так і емоціонально.Голд обожнює спостерігати за реакцією людей, які дивуються, коли усвідомлюють, що їм не хочеться більше їсти.
Вашій увазі представляється три рецепта з кулінарних напрацювань Розанни Голд . За допомогою її страв можна боротися із зайвою вагою, а також використовувати улюблені спеції шеф-кухаря, що додасть чудовий смак страв.

Десять секретів, як домогтися гарних форм від Розанни Голд - худнемо просто
Шеф -кухар радить те, що випробувала на собі і домоглася схуднення. Але вона себе не морила голодом, а на кухні перебувала постійно.


І це зрозуміло, адже Розанні доводиться це робити, тому що вона працює шеф-кухарем.

1. На день потрібно випивати не менше 6-8 склянок рідини. Важливо пити зелений чай в перервах між їжею. Вважається, що трав'янистий присмак здатний втамувати голод.
2. Перестаньте їсти, як тільки відчуваєте себе ситого і не доводьте до того моменту, коли ви готові буквально лопнути.
3. Вивчайте склад продуктів, які корисні речовини вони містять. І тоді ви не будете витрачати кошти на їжу, яка містить добавки та консерванти, а також на ті, що пройшли промислову обробку.
4. Слід їсти лише в тому випадку, якщо відчуваєте голод, причому незалежно від часу дня і ночі.
5. Не ходіть до супермаркету, якщо голодні: у такому стані можна купити такі продукти, які містять багато жирів і шкідливі для здоров'я.
6. Даємо відпочити своєму організму годин на 12. Якщо вечеря припадає на 9 вечора, то снідати слід на раніше 9 ранку.
7. Не готуйте їжу, коли ви ситі. Почуття притуплені в такому випадку, а тому ви не насолоджуєтеся самим кулінарним процесом.
8. Вчимося контролювати себе. Якщо побаловали сьогодні, то наступного дня скорочуємо споживання калорій. Наприклад, якщо ввечері довелося з'їсти торт, ранок краще почати з фруктів.
9. Купуємо лише свіжі продукти і високої якості.
10. Харчуємося різноманітно, щоб раціон був корисним і незвичайним.

Рецепти
Холодна відварна курка з мусом з авокадо і манго

Худнемо просто: на рахунок 1 - 2 - 3. Секрет кухаря Голд полягає в тому, що завдяки суміші маслянистого авокадо і пряного манго можна отримати відмінний соус. Варимо курку, використовуючи невелику кількість води. Це досить просто тому, що вона стане соковитою і ніжною.
1. Одне невелике манго (півкіло);
2. Одне стигле авокадо (близько 300 грамів);
3. Чотири половинки грудок (без кісток і шкіри);
Наливаємо в каструлю воду, підсолюємо і доводимо до кипіння. У ній тушкуємо курячі грудки - 2 хвилини на кожну сторону на великому вогні. Потім слід зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і готувати пару хвилин. Знімаємо з плити і даємо настоятися хвилин п'ять до тих пір, поки курка не стане дуже м'якою. Виймаємо грудки на тарілку і даємо трохи охолонути.
Очищаємо від шкірки манго, відокремлюємо від кісточки. Більшу частину ріжемо кубиками й закладаємо в комбайн, додаємо дрібку солі і одну ложку води. Таким чином, у нас вийде мус. Його треба розкласти рівним шаром на чотири тарілки. Залишилася курку слід порізати на шматочки - ними можна прикрасити вже готову страву.
1 порція, поживна цінність: половина грудки і півсклянки мусу (346 калорій); клітковина - 2 грами; жири - 31%; білки - 46%; вуглеводи - 23%.

Суп-пюре з цвітної капусти

Худнемо просто: на рахунок 1 - 2 - 3. Розраховано 8 порцій
Секрет Розанни полягає в тому, ніжний суп практично не містить жиру, а ситність виходить завдяки овочевого пюре. Ніжні вершки роблять смак більш м'яким і насиченим.
1. Великий пучок зелені або цибулі-батун (майже стакан);
2. Один качан свіжої цвітної капусти або замороженої;
3. Стакан вершків.
Очищаємо капусту від листя, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Туди додаємо половину чайної ложку солі і частина нарізаного лука. Доводимо це до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і варимо ще хвилин 25, поки капуста стане м'якою. Залишаємо, щоб вона трохи охолола. Використовуємо комбайн, щоб зробити з капусти пюре. Додаємо 2/3 склянки вершків, солимо і перчимо за смаком. Після чого суп накриваємо кришкою і ставимо в холодильник.
Зелень і залишилися вершки доведемо до кипіння, додамо дві столові ложки води і щіпку солі. Потім потрібно зменшити вогонь, щоб це кипіло ще одну хвилину. Трохи охолоджуємо і перемелює в комбайні поки не отримаєте однорідну суміш.
Блюдо слід подати холодним. Можна розливати суп по тарілках, додайте вершки і зелень.
1 порція, поживна цінність: суп - 73 калорії; клітковина - 2 грами; жири - 49%; білки - 21%; вуглеводи - 30%.

Теплий компот з ревеню з молочним йогуртом

Худнемо просто: на рахунок 1 - 2 - 3. Розраховано на 6 порцій
Секрет Розанни Голд полягає в підталому йогурті, з якого робимо ніжний соус - він відмінно підкреслить насичений смак страви.
1. Півсклянки желе смородинового
2. 700 грамів ревеню
3. Пару склянок молочного йогурту
Розкладаємо йогурт в паперові стаканчики (6 штук) і ставимо їх у морозильну камеру десь годину - він повинен трохи підмерзнути. Або заморозьте йогурт напередодні ввечері. У такому разі його потрібно дістати за п'ятнадцять хвилин до того, як зберетеся подати на стіл. Розігріваємо духовку до температури в 200 ° С.
Потім чистимо ревінь від листя, оскільки вони отруйні, а стебла ріжемо, але не сушимо. У формі перемішаємо їх з желе і запекти в духовці. За 35 хвилин ревінь стане м'яким, після чого виймаємо і розливаємо компот в вазочки - зверху прикрашаємо йогуртом.
1 порція, поживна цінність: 6 склянок компоту і йогурт 162 калорії; клітковина - 2 грами; жири - 5%; білки - 9%; вуглеводи - 86%.

8 стимуляторів смаку
1. каррі;
2. соєвий соус;
3. гранатовий сік;
4. пряний оцет (можна фруктовий);
5. сушені томати в олії (оливковій);
6. мед (гречаний, квітковий);
7. рослинні масла + часник, каррі або лимон;
8. васабі.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.