Його Величність Бутерброд. Слово "бутерброд" викликає у нас прямі асоціації з ковбасою, сиром, маслом і хлібом - повним набором жирних продуктів, ніяк не вписуються в раціон худне . Щоб відновити справедливість і повернути бутерброди на дієтичний стіл, проведемо невелике дослідження на тему: "Його Величність Бутерброд".
Слово "бутерброд" має німецькі корені: butterbrot - хліб з маслом. Однак і інші європейські народи досить швидко оцінили перевагу і зручність швидкої їжі, включивши це блюдо в свій раціон.
У скандинавських країнах передбачений лише один прийом їжі з гарячою стравою - вечірній обід. В інший час там харчуються лише бутербродами. Найчастіше, іноземні туристи бувають спантеличені тим, що в обідню перерву в ресторані, в якості основної страви їм подають бутерброди.
У Фінляндії воліють змішувати масло з кропом, цибулею і часником - такий пікантний смак подобається їм більше. Фінська закуска прикрашається зеленню, овочами і подається до столу.
Холодні закуски - основний компонент шведської кухні. Саме шведи придумали подачу різноманітних бутербродів, канапе і нарізок, скасували традиційні стільці, залишивши гостей стояти на ногах. Такий спосіб прийому їжі отримав широке поширення, і сьогодні шведський стіл популярний у всьому світі.
Данці настільки полюбили бутерброди, що кожному дали власну назву. Не дивлячись на те, що данська кухня вже налічує кілька сотень видів smorrebrod, місцеві кухарі постійно створюють нові, багатоповерхові бутерброди.
Один із шедеврів - Ritt Bjerregaard, названий на честь мера Копенгагена, являє собою тонкі шматочки копченої баранини, розташовані на змащеному олією житньому хлібі. Зверху це пишність вінчає яєчня-брехуха і суміш пряних трав. Вважається, що саме багатоповерховість бутербродів наштовхнула датчан на створення конструктора Lego.
У жителів Чехії та Словаччини поширені так звані "помазанкі" - пасти з самих різних продуктів, які намазуються на хліб і подаються як закуски або основного страви на сніданок.
Ну і, звичайно, не можна не згадати про американських хот-доги і сендвічах, на яких побудована ціла індустрія швидкого харчування. Колись, на початку минулого століття, в Чикаго почали випускати "франкфуртські" сосиски, які моментально завоювали популярність не тільки в Америці, а й в усьому світі.
Високий титул бутерброда абсолютно виправданий - Його Величність поважають у всіх куточках земної кулі, а рецепти приготування хлібних закусок можна знайти в будь-якій кухні світу.
З чого зроблений бутерброд?
У відповіді на це питання криється розгадка популярності страви. Адже бутерброд можна приготувати з чого завгодно. У хід йдуть залишки вчорашньої вечері, невеликі кількості окремих продуктів, з яких не можна приготувати повноцінне блюдо. При цьому, приготування закуски не віднімає багато часу, і до столу подається щоразу новий, неповторний бутерброд.
Спочатку бутербродом називали шматочок намазаного маслом хліба. Цей смачний, ситний перекус завжди доступний і простий у приготуванні, але, на жаль, його калорійність та розклад по білках, жирах і вуглеводах далекі від параметрів дієтичного продукту.
До складу класичного бутерброда входять: білий хліб (50гр ), ковбаса докторська (50гр), сир (30гр), вершкове масло (5гр). Калорійність такої страви - 376 кілокалорій, а частка жирів становить 61%.
Його Величність Бутерброд.
Якщо прийняти до уваги той факт, що одного бутерброда багатьом недостатньо, дана кількість продуктів можна сміливо множити на два. Калорійність "легкого" сніданку з двох бутербродів і солодкої кави з молоком складе близько 1000 кілокалорій.
Не дивно, що бутерброд спочатку сприймається як баластова їжа. Жири у великій кількості забезпечують лише тяжкість у шлунку і, як наслідок, почуття незадоволення. Тому після бутербродів хочеться ще і солодкого печива, цукерок. Рівень цукру в крові нестабільний, швидкі вуглеводи провокують його різкі скачки, викликаючи постійне відчуття голоду.
Найпростіший шлях до здоров'я і схудненню - зміна системи харчування, відмова від шкідливих продуктів, напівфабрикатів і фастфуду. Ці заходи приносять позитивні результати, спрацьовує безвідмовно.
Організм звикає до нового стилю харчування вже через пару тижнів і лише відсутність в раціоні звичних улюблених страв, наприклад, бутербродів, затьмарюють картину, провокуючи зриви.
Процес схуднення повинен бути комфортним, без виражених обмежень, тільки тоді організм не злякається нового раціону і легко розлучиться з зайвими кілограмами.


Для цього буде потрібно повністю переглянути підхід до приготування їжі і навчитися готувати улюблені страви по-новому.
Робимо бутерброд корисним
1. Основа бутербродів - хліб. Замінимо багаті швидкими вуглеводами компоненти цільнозерновими булочками, чорним хлібом і хлібцями.
Вироби з цільнозернового борошна збагатять раціон білком, клітковиною і складними вуглеводами. Значно знизити калорійність окремого бутерброда допоможуть слайси - в одному круглому хлібі всього 10 грамів і 33 кілокалорії, тоді як шматочок білого пшеничного хліба важить 40 грамів і містить близько 100 кілокалорій.
2. Масло. Замінюємо його сиром з низькою жирністю або прибираємо зовсім.
3. Ковбаса. Замість ковбаси використовуємо низькокалорійні джерела білка: відварне м'ясо, курку, рибу, сир, яйця. 50 грамів вареної ковбаси містить 130 кілокалорій, тоді як 50 грамів курячої грудки - 50 кілокалорій.
4. Соковитість. Для соковитості додаємо дрібно нарізані овочі, зелень, заправлені нежирним йогуртом.
Ці прості прийоми допоможуть знизити калорійність бутерброда на 200 кілокалорій і зроблять улюблене блюдо дієтичним. Поєднання складних вуглеводів, клітковини і білка утворює збалансований, ситний продукт з низькою калорійністю.
Проявивши фантазію, можна урізноманітнити свій раціон і кожен день насолоджуватися новим смаком улюбленої страви.
Рецепти дієтичних бутербродів
З паштетом з курячої грудки. Відварити курячу грудку, подрібнити в блендері. Додати трохи оливкової олії, дрібно нарізані моркву і огірок. Посолити, додати спеції за смаком. Замість оливкової олії можна додати кефір, нежирний йогурт, сметану. Паштет намазати на хлібці і посипати бутерброди зеленою цибулею. Калорійність 100 грамів продукту - 156 кілокалорій. Білків - 10,4 гр, жирів - 4 гр, вуглеводів - 19,1 гр.
Бутерброди з печінковим паштетом. Відварити печінка, подрібнити в блендері. Додати йогурт, зелень меліси, мариновані гриби. Намазати на бородинський хліб, прикрасити шпинатом. Печінка може бути, як куряча, так і яловича. Калорійність 100 грамів продукту - 126 кілокалорій. Білків - 9,4 м., жирів - 1,9 м., вуглеводів - 18г.
Бутерброди з рибним паштетом . Відварити будь-яку рибу, відокремити від кісток. Розтерти філе виделкою, додати трохи лимонного соку і зелень петрушки. Намазати на пшеничні хлібці, зверху покласти кружок свіжого помідора. Калорійність 100 грамів продукту - 140 кілокалорій. Білків - 14,3 гр, жирів - 2,4 гр, вуглеводів - 14,7 гр.
Бутерброди з яєчним паштетом. Подрібнити в блендері яйця і помідор, додати дрібно нарізані солодкий перець і гриби. Намазати на житній хліб, підсушений в тостері. Калорійність 100 грамів продукту - 125 кілокалорій. Білків - 7,3 гр, жирів - 4,3 гр, вуглеводів - 14,5 гр.
Бутерброди з сирною пастою. Подрібнити в блендері сир, болгарський перець, кріп, кінзу і часник. Додати трохи йогурту, якщо це необхідно для консистенції, посолити. Намазати на пшеничні хлібці. Калорійність 100 грамів продукту - 128 кілокалорій. Білків - 10 гр, жирів - 0,8 гр, вуглеводів - 20,1 гр.
Бутерброди з індичкою. Відварити індичку, нарізати тонкими пластинками . Подрібнити варене яйце, 2 ч. ложки бутербродної гірчиці, додати дрібно нарізану зелень. Намазати яєчною пастою цільнозерновий хліб, зверху покласти шматочок індички і гурток свіжого огірка. Калорійність 100 грамів продукту - 182 кілокалорії. Білків - 11,8 гр, жирів - 9,6 гр, вуглеводів - 12,1 гр.
Бутерброди з сирною пастою. Сир потерти на тертці, додати подрібнену зелену цибулю, йогурт. Намазати на житній хліб і посипати дрібно нарізаним яєчним білком. Калорійність 100 грамів продукту - 177 кілокалорій. Білків - 11,1 гр, жирів - 7,5 гр, вуглеводів - 16,3 гр.
Бутерброди з грибною ікрою. Відварити 300 грамів будь-яких грибів, додати подрібнені в блендері цибулину і яблуко. Приправити нежирною сметаною, зеленню, посолити. Подавати з гречаними хлібцями. Калорійність на 100 грамів - 85 кілокалорій. Білків - 4,7 гр, жирів - 1,8 гр, вуглеводів - 12,3 гр.
Не поспішайте повністю відмовлятися від улюбленої страви - проявіть фантазію і на вашому столі щоранку з'являтиметься корисний, збалансований, низькокалорійний сніданок.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.