Чорна смородина.

У чорній смородині містяться значні кількості вітамінів і мікроелементів, крім того ця ягода є одним з лідерів за вмістом аскорбінової кислоти

Опис

Чорна смородина являє собою багаторічний низький чагарник з сімейства камнеломкових. У дикому вигляді росте на піщаних грунтах, в заплавах струмків і річок по всій Європі, в Китаї, Монголії, Казахстані, Сибіру і на європейській частині Росії, і в Північній Америці.

"Намисто" чорної смородини споконвіку вважалися росіянами ягодами, і навіть їх назва має скандинавські коріння: слово смородина походить від слов'янського "смород" - "сильно і пряно пахне". З історичних джерел відомо, що на Русі це рослина вирощували в монастирських садах Псковської і Новгородської областей ще в XI столітті. Історична літопис середини XVII століття свідчить про достатку в підмосковних садах насаджень чорної смородини. В даний час на рідкісному садовій ділянці не знайдеш кряжистий розлогий кущик з ароматними ягодами.

Найбільш затребувана частина рослини - безсумнівно, її сферична чорна ягода, зі свіжим приємним запахом і м'яким смаком з легкою кислинкою. Чорна смородина - родоначальник більшості сортів окультуреній смородини. Ягода високоврожайна і невибаглива: її кущі починають приносити багатий урожай вже на другий рік після посадки.

Ягоди чорної смородини надзвичайно багаті вітаміном С, тому найбільш корисно вживати їх у свіжому вигляді. Зі смородини готують компоти, киселі, сиропи, соки, варення, пастилу, желе, начинки для цукерок і наполягають на ній вина, лікери. Ця ягода становить смачнючий начинку різноманітних десертів, пирогів, каш і надає нового звучання солодким молочним і фруктовим супам.

Листя смородини використовують як прянощі при солінні овочів і грибів. З молодих листочків готують дієтичний салат для діабетиків, здатний знижувати рівень глюкози крові, заварюють з ними чай і додають в різні соуси.

Склад

За даними USDA Nutrient Database в 100 гр. чорної смородини міститься:

  • Вода - 82 г
  • Білки - 1.4 г
  • Жири - 0.41 г
  • Вуглеводи - 13.4 г
  • Харчові волокна - 2 г
  • Зола - 0.86 г

Чорна смородина. Вітаміни:

  • Вітамін А (бета-каротин) - 9 мкг
  • Вітамін В1 (тіамін) - 0.05 мг
  • Вітамін В2 ( рибофлавін) - 0.05 мг
  • Ніацин (вітамін В3 або РР) - 0.3 мг
  • Вітамін В5 (пантотенова кислота) - 0.4 мг
  • Вітамін В6 (піридоксин) - 0.066 мг
  • Вітамін С (аскорбінова кислота) - 181 мг
  • Вітамін Е (токоферол) - 1 мг

Макроелементи:

  • Калій - 322 мг
  • Кальцій - 55 мг
  • Магній - 24 мг
  • Натрій - 2 мг
  • Фосфор - 59 мг

Мікроелементи:

  • Залізо - 1.54 мг
  • Марганець - 256 мкг
  • Мідь - 86 мкг
  • Цинк - 0.27 мг

Калорійність

В 100 г чорної смородини в середньому міститься близько 63 ккал.


Корисні властивості чорної смородини

Не буде перебільшенням сказати, що чорна смородина - "комора" вітамінів. Вона містить каротин, вітамін С, вітаміни групи В, D, E, K, PP, органічні кислоти, ефірні масла, антоціани, пектини, солі калію, магній, фосфор, залізо, марганець, сірку, срібло, свинець. Всього жменю ягід покриє добову потребу людини у вітаміні С, посприяє якнайшвидшому одужанню при простудних захворюваннях і послужить для профілактики гіповітамінозу.

Чорну смородину застосовують для профілактики і лікування цинги і в комплексі медичних заходів при низькій згортання крові і кровотечах.

У народній медицині рекомендується прийом чорної смородини при анацидних гастритах, виразковій хворобі та інших шлунково-кишкових захворюваннях. Сухе листя ефективні проти збудника дизентерії, а також посилюють дію антибіотиків. Гарячий настій з листя робить благотворний вплив на перебіг таких захворювань як ревматизм, подагра, сечокам'яна хвороба, цистит, атеросклероз, гіпертонія.

Листя чорної смородини входять до складу вітамінних зборів з брусницею, листям малини і плодами шипшини. Відвар з ягід і листя чорної смородини прикладають місцево на гнійні рани і виразки, розмочують їм мозолі і натоптиші. Ванни з відваром молодих пагонів і смородинового листя покращують обмінні процеси в шкірі, тонізують тіло і діють розслаблюючу на центральну нервову систему.

Чорна смородина - відмінний косметичний засіб. Її використовують при виготовленні мила ручної роботи, плодовий сік втирають в нігтьову пластинку, а кашку з нестиглих ягід накладають на пігментні плями і при акне.

Протипоказання

Не слід вживати чорну смородину при тромбофлебіті за високого вмісту в ній вітаміну К і фенольних сполук, які здатні підвищити згортаючу здатність крові.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.