Як правильно вибирати продукти в супермаркеті?

Як правильно вибирати продукти? Навколо нас так багато всіляких магазинів, точок кулінарії, продуктових ринків і ларьків. Але частіше ми все-таки йдемо саме в супермаркет, щоб купити все необхідне навіть у тому випадку, якщо доведеться їхати на двох видах транспорту або машині. А все тому, що там величезний вибір, приємна обстановка і послужливий персонал.

В середньому у нас йде близько сорока п'яти хвилин на походи по супермаркету. Пам'ятайте, стільки й триває тренування в спортзалі або шкільний урок. Коли ми йдемо за покупками, то плануємо свій час витратити максимально ефективно, але часто відбувається навпаки. Ми наповнюємо кошик, гроші повільно тануть, а здорова їжа на столі майже не присутня.

Як правильно вибирати продукти?
Ви навряд чи зустрічали далекобійника, які їде в рейс просто так, щоб отримати виключно задоволення і нічого більше. І кожен турист має певні цілі, а інакше його поїздка позбавлена сенсу. Так і у випадку з покупками: потрібно не просто ходити в супермаркет, а треба купувати продукти, настільки корисні для нашого здоров'я. Скептично налаштовані люди, кажуть, що таких годі й шукати і стверджують: якщо хочеться свіжої сметани, то потрібно їхати в село, де ще можна наїстися вдосталь місцевих фруктів. Якщо до душі заморська екзотика, то вам пряма дорога в жаркі країни. А от власники мереж супермаркетів переконані, що здорові продукти можна купити і там, при цьому не варто боятися за здоров'я і роботу всіх органів.
Органічна їжа стала популярна в 1996 році, коли в Англії якраз почалася епідемія ящуру. У той час європейці почали активно протистояти продуктам з ГМО.
Органічні овочі та фрукти мають чимало переваг. Наприклад, для їх вирощування не потрібні різні добрива на хімічній основі. До того ж зберігати їх можна спокійно без консервантів, що впливає на смакові якості. Але є й недоліки - високі ціни за рахунок імпорту з Канади та Франції. Як бути, якщо такі продукти треба знайти на полицях вітчизняних супермаркетів? Зробити це легко: вони помічені наклейками з написом "здоровий спосіб життя" або "здорове харчування".

Молоко
Спочатку ми купимо молочні продукти, оскільки вони складають основу нашого раціону. Наприклад, якщо випити дві склянки молока, то воно здатне забезпечити добову норму білка на 20%; фосфору - на 10%; кальцію - на 72%; йоду - на 22%, а також вітамінів на 30%.

Які ознаки у хороших молочних продуктів?
Головна особливість - маленький термін зберігання. Але ми вже давно звикли, що молоко можна зберігати в холодильнику близько півроку, а масло три місяці. І реклама постійно нас переконує, що це відбувається за рахунок надійної упаковки і спеціального методу обробки температурним режимом. Ось тільки якісні молочні продукти можна зберігати недовго - лише 5 діб, сметану - 7, а масло - 10. Інші продукти, які можна зберігати довше не підходять, оскільки в них є консерванти. Розливають їх по скляних упаковкам і пляшках, а зовсім не в пластикові пакети або картонні коробки. І переваги скла в тому, що за ним вкрай важко приховати неякісний товар. До того ж на склі майже не утворюються шкідливі мікроорганізми. І останнє, воно не буде хімічно взаємодіяти з молоком.
Потрібно звертати увагу і на напис про те, що продукт зроблений з цілісного молока. Це означає, що він натуральний і багатим на різноманітні мікроелементи, вітаміни. Інші ж виготовлені з порошку, який не має таких цінних складових.
Технологи розробили чимало методів і розумних назв. Взяти, приміром, нормалізоване молоко, куди виробники додають жири. Гомогенізоване теж виготовляється із застосуванням жиру, правда, він подрібнений, а тому відстояти вершки не вийде.
Рекомбинированного включає в себе воду, сухе знежирене молоко і масло з низьким рівнем жиру, який використовують для того, щоб приготувати крем або пудру. У свою чергу відновлене роблять з сухого або концентрованого, звідки на 80% видаляють вологу.
На жаль, ми рідко бачимо на своєму столі правильне молоко. У супермаркеті можна знайти лише два види, які випускають Волоколамський і Можайський молочні комбінати.
А ось смачний кефір, ряжанка і кисле виходять, якщо їх готувати термостатним методом: у свіже молоко додають закваски, після чого цю суміш розливають по скляних пляшках . У них і починається процес сквашування.

Хлібобулочні вироби
Коли ми покидаємо молочний відділ, то вирушаємо за хлібом, в якому міститься теж чимало корисних речовин. Наприклад, вітаміни групи В і Е, а також вуглеводи - 41,8 грамів, білки - 8,2 грама, калій - 167 міліграмів, фосфор - 153 міліграма, магній - 41 міліграм.

Які ознаки у правильного хліба?
Для початку потрібно звернути увагу, що він повинен бути добре упакований. Відповідальний виробник застосовує целофанову плівку. Якщо ж комбінат цього не зробив, то краще відмовитися від покупки, адже ми не можемо знати, як транспортували хліб і скільки рук його зворушувало.
Друга ознака. Він довго залишається свіжим. Якщо на батон натиснути, то він повинен проминатися до самої основи, але відразу відновлює свою форму. Це означає, що хліб був підготовлений у відповідності з усіма технологіями. Виняток становить лише хліб, виготовлений з неочищеної пшениці. Правда, можна купити так звану "Перепечко", яка являє собою висохлий хліб. Його спочатку розмололи, після чого розмочили і знову випекли. Цю підробку легко розпізнати, але вже вдома: такий хліб швидко твердне.
Рум'яне виріб. Вчені з Німеччини кажуть, що хлібна кірка є багатим джерелом антиоксидантів, які не дадуть розвинутися раку товстої кишки. У борошні, з якої печуть хліб, вони відсутні. А з'являються лише після того, як виріб виготовлять. Якщо його погано пропеклося або перепекли, то це говорить про наявність канцерогенів.
"Друга свіжість". Якщо виріб свіже, то підвищується шлункова сокоотделеніе. Тому корисніше буде той хліб, який спекли ввечері або підсушили спеціально. У нього можуть додавати насіння льону, вівсяні пластівці, висівки або соняшник.

Масло
Коли ми поповнили свої запаси молока і хліба, то прямуємо у відділ бакалії. До складу рослинного масла входять: фосфоліпіди, лінолева кислота, вітаміни А, D, Е, F, а також фосфатиди. Ці корисні речовини беруть участь у транспортуванні холестерину і жирів, здатні поліпшити роботу ЦНС, протидіють накопиченню жирів в нашому організмі і т.д.

Які ознаки у правильного масла?
Продають його, як правило, в Ластикову або скляній тарі, яка дозволяє на око визначити, наскільки якісний продукт. Про це говорилося вище в статті. Так, наприклад, якщо на дні пляшки з рафінованою олією видно осад, то краще не брати зовсім цей товар. І навпаки, якщо відсутній цей осад у нерафінованій, то можна сміливо констатувати - нас обманюють.
Вибір на полицях супермаркетів величезний: пальмова, рапсова, соняшникова, соєва та ін Безумовно, немає нічого поганого в тому, якщо ви звикли купувати будь-яке з них. Однак той факт, що виробник підходить до питання виготовлення безладно, має застерегти від покупки.
Масло отримують завдяки методу холодного віджиму: насіння тиснуть під пресом. Продукт, виготовлений таким способом, може зберігатися недовго, зате він є дуже корисним. Якщо при виробництві використовували гарячу обробку, то не варто його купувати. Насіння спочатку нагріли, потім зволожили і піддали термообробці. Так, і вітамінів в ньому майже не міститься. І не варто дивитися на масло, яке отримують за допомогою екстракції. Іншими словами насіння подрібнюють, після чого застосовують розчинник, наприклад, нафтові вуглеці або бензол. Потім засипають у випарник і видаляють всі шкідливі речовини. Правда, це масло для вживання не підходить.
Правильний вибір - нерафінована або рафінована. При цьому харчова цінність обох видів приблизно на одному рівні. Купувати треба, виходячи з цілей, для чого будете його застосовувати. Ароматне неочищена олія має смак і відмінно підходить для салатів, але якщо на ньому смажити, то почне пінитися і підгорати. А ось рафінована має більший термін зберігання (до 12 місяців, якщо залишити його в холодильнику). Очищене масло легше піддається термообробці, правда, має більш приглушений смак.

М'ясна продукція
Тепер поговоримо про м'ясо і перейдемо в цей відділ супермаркету.


Його живильна цінність така: білки (до 20-ти грамів); фосфор (до 210 міліграмів); залізо (до 2,8 міліграмів); вітаміни В (до 113 міліграмів) і PP (не більше 6,20 міліграмів).

Які ознаки у правильного м'яса?
Зберігається м'ясо в так званій "нульовій зоні ". Це назви холодильних установок, здатних підтримувати температуру близько нуля. Такий режим дозволяє не порушувати оптимальний баланс і не дає можливість бактеріям розвиватися. Тоді м'ясо довго може залишатися свіжим, але не втрачати живильні речовини. Правда, такі холодильники коштують дорого, а тому не всі власники мереж магазинів можуть дозволити собі їх покупку.
Але як правильно вибирати продукти різних м'ясокомбінатів? Не варто спокушатися, оскільки м'ясо в супермаркетах свіжим назвати вкрай важко. Цілком імовірно, що воно піддалося обробці спеціальними складами, щоб зберегти його товарний вигляд. Але за винятком тих продуктів, які готують у відділі "Кулінарія". Там використовують парне м'ясо, яке оновлюється по декілька разів за день.
Його не повинні розморожувати. Заморожене м'ясо досить тверде, якщо натиснути на нього, то можна почути досить дзвінкий звук. Нормальний продукт має червоний колір і трохи сіруватий відтінок за рахунок крупинок льоду. Якщо ви розгледіли всередині упаковки великі осколки замороженої води, то це повинно вас збентежити. Краще не робити вибір на користь даного продукту. Найімовірніше м'ясо спочатку розморозили, після чого поклали в морозильну камеру вдруге. А тому можна судити про те, що у продукту змінився хімічний склад і краще його не купувати.
Сертифікат відповідності та упаковка. Потрібно прочитати етикетку, де повинні бути вказані такі дані: країна, компанія, її юридична адреса, контактний телефон, а також термін придатності та умови зберігання. Наприклад, заморожене м'ясо свині можна зберігати близько півроку, курку не більше як вісім місяців, а яловичину порядку року. Якщо документів немає, то купувати таке м'ясо не радять.
До слова, провідні дієтологи рекомендують не зловживати цим продуктом: пари шматочків на тиждень цілком вистачить. Інакше зросте ризик отримати інфаркт або прискоряться процеси старіння.

Риба
Як відомо, цей продукт набагато корисніше, ніж м'ясо: у ньому відсутні шкідливі речовини, які впливають на роботу серця і судин. Наприклад, майже немає насичених жирів, зате предостатньо кислот Омега-3, фосфору та ін До слова рибний білок організмом засвоюється набагато легше, ніж м'ясний.

Які ознаки у правильній риби?
Краще купувати свіжу або охолоджену, у якої збереглися плавники, досить міцна луска, а зябра мають яскраво-червоне забарвлення.
Якщо рибу морозили лише одного разу, то ми не можемо знати напевно, що так і було. Правда, це легко перевірити на дотик і при візуальному огляді. Якщо по ній постукати, то звук повинен бути дзвінким, а сама риба пружною. Це свідчить про те, що вона свіжа. Луска повинна прилягати щільно, а очі опуклі.
Рибу не зберігають на продаж у вакуумній упаковці, оскільки вона свідчить про зміст консервантів.
До слова, якщо згадати, що суші зараз продають буквально на кожному розі, не варто вважати, ніби вони корисні для нашого організму, як може здатися спочатку. У Японії дуже серйозно ставляться до процесу приготування цієї страви, а тому воно смачне і свіже. У вітчизняних ресторанах для суші, як правило, використовують консервовану рибу. Але в такому випадку разом з цією стравою ми вживаємо, і цілу порцію ароматизаторів, консервантів і всіляких барвників. Якщо риба була погано оброблена, то в ній можуть бути яйця глистів та інших паразитів.

Крупа
Вона є кращим постачальником організму. Мова про клітковині. Також крупа здатна забезпечити нас цілим комплексом вітамінів і мінеральними речовинами. А це вітаміни груп В, Е і РР, а також калій, фосфор, магній і залізо.

Які ознаки у правильних круп?
Вони повинні бути неочищеними. Найбільш корисними для організму є: овес, гречка, рис і пшениця. На жаль, такі продукти дуже важко відшукати в супермаркеті. Найчастіше виробник їх очищає перед тим, як пустити в продаж. А якщо вдасться їх знайти, то купуйте без зайвих роздумів, оскільки вони зберегли всі вітаміни і клітковину.
Крупи продаються в целофанових пакетах. Така прозора упаковка є ознакою того, що продукт буде високої якості, оскільки ми звертаємо увагу на зовнішній вигляд при виборі зернових. Якщо замість рису в пакеті знаходиться рисова крихта, а вівсянка має не звичний теплий кремовий відтінок, а чорний наліт, то краще не купувати.
Кашу можна зварити за пару хвилин. Безумовно, крупа швидкого приготування набагато корисніше, ніж ковбаса, бургери і ін Правда, вони не є натуральними на всі 100%. Доведеться змиритися, що крупу обробили, після чого додали ароматизатори, консерванти та барвники.
Стверджувати, що рис корисніше перловки, гречки або вівсянки ніхто не береться. Кожна крупа варта уваги покупця, а тому вживати краще будь-яку.

Фрукти
Нелегко в сучасний час знайти хороші фрукти в наших супермаркетах. Проблема в тому, що екзотичні плоди везуть в країну здалеку. А це може бути чревате для нашого здоров'я.

Які ознаки у правильних фруктів?
До таких можна зарахувати плоди, що виростають в нашій місцевості. Наприклад, краснодарські яблука набагато корисніше і чистіше, ніж привезені з-за кордону. Правда, вони не такі гарні і ідеальні. Заморські плоди збирають недозрілими, щоб потім спеціально опромінити і тоді вони пристигаючі. Щоб можна було яблука довезти, їх обробляють парафіном.
Шкірка. Якщо все-таки спокусилися і вирішили придбати імпортні банани або апельсини, то краще брати ті, у яких товста шкірка. Тоді більш низька ймовірність того, що всередину змогли потрапити шкідливі речовини.
До слова, дині та кавуни краще купувати в сезон. Якщо прожилки м'якоті темні, то це свідчить про використання добавок - нітратів.

Кілька правил вдалих покупок
Час покупок.
Купувати продукти потрібно вранці, оскільки тоді менше штовханини, а по дорозі ви зможете прокинутись і розпланувати свій день. Великі магазини встановлюють та знижки до 10%. Можна скупитися і у вихідні, правда, деякі продукти можуть зіпсуватися до кінця робочого тижня.
Компанія.
Якщо підете в магазин з подругою, то можете накупити багато зайвого, причому не настільки корисного, як риба, овочі і фрукти. Якщо вирушаєте в супермаркет з рідними, то ризикуєте втратити чимало часу, але зможете придбати все, що потрібно. Приятель - не кращий варіант для того, щоб скласти компанію. Чоловіки не можуть довго ходити по магазинах.
Пастки.
На полицях супермаркетів можна побачити чимало привабливих продуктів, але вони можуть збити нас з пантелику, адже ми прийшли за корисною їжею, а ризикуємо купити жирне, калорійне і шкідливе .
Музика.
Раніше музичного оформлення в супермаркетах практично не було. А зараз звуки долинають звідусіль. І це одна з важливих складових успішної діяльності магазину. Для того щоб покупець міг розслабитися і купити все необхідне, його намагаються відвернути легкою музикою. Приємний голос розповість про знижки та бонуси, що може зацікавити клієнтів.
Персонал.
Коли ми входимо в супермаркет, то привітні адміністратори, охоронці, продавці і касири послужливо з нами спілкуються. Це робиться для того, щоб покупець міг відчути свою важливість. Метушливість - невід'ємна частина робочого процесу всього персоналу.
Правильна розстановка продуктів.
Як відомо, продавці розставляють товар не за своїм розсудом, а користуються чіткими правилами. Праворуч на полицях можна побачити такі продукти, які вони намагаються швидше продати. Дорожча продукція знаходиться на рівні наших очей, а свіже намагаються засунути вглиб.
Напівфабрикати.
У відділі кулінарії можна купити чимало привабливих страв. Але не все так просто, корисно і практично. Салати можуть готувати не з зовсім свіжих продуктів, а неабияка порція майонезу лише завдасть шкоди організму.
Дегустуємо.
Є ряд причин, чому ми підходимо до стійки з новою продукцією, де привабливий консультант розповість про всі його принади. Ми спокушаємося і пробуємо - це краще, ніж просто послухати.