Як правильно вибирати ряжанку.

Ряжанка вважається одним із стародавніх продуктів, які робили наші предки. Історики вважають, що ряжанку вперше стали робити в Україні. При цьому молоко збиралося в глиняні глеки, в яких воно довгий час була вкрита в печі, але так, щоб воно не доводилося до кипіння. По закінченні, молоко заквашували вершками.

В ряжанка є велика концентрація корисних речовин, що дає їй особливу перевагу перед іншими кисломолочними продуктами. Ця концентрація виходить в процесі довгої, але відносно щадить термічної обробки молока. У промисловому виробництві молоко зазвичай нудиться приблизно 7 годин, після чого його зафарбовують кисломолочними культурами.

Як правильно вибирати ряжанку. Якщо порівнювати смак кефіру і ряжанки, то ряжанка матиме ніжніший присмак. Крім того, ряжанка відрізняється від кефіру численними лікувальними властивостями. Справа в тому, що склянка ряжанки містить 1/4 добової потреби організму в кальції і п'яту частину від добової потреби організму у фосфорі. Крім того білок, який міститься в ряжанка, засвоюється організмом набагато швидше молочного білка. А молочна кислота ряжанки збуджує апетит і сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту.

Зараз у магазинах продається ряжанка на будь-який смак. Однак чи треба говорити про те, що сама смачна і корисна ряжанка - та, яка готується в домашніх умовах! Її найкраще готувати в глиняному горщику, в який треба налити домашнє молоко і накрити горщик кришкою.


Після чого, горщик поставити в духовку, температура якої мінімальна. Час знаходження в духовці - 6-7 годин.

Під час такого томління молока його обсяг у горщику зменшується, воно починає ставати тягучим і набуває кремовий відтінок. Зверху ряжанки утворюється "пінка" - скоринка коричневого кольору, яку люблять є діти. Готове молоко охолодити і додати в нього пару ст. ложок сметани на літр молока або закваску для ряжанки, після чого поставити молоко в тепле місце. Приблизно через 6 годин вийде смачна і ніжна ряжанка. Щоб ряжанка було солодким, на літр готового продукту треба додати чайну ложку цукру.

5 "" молодильні яблук "" для тіла

Лимон - панацея для щитовидки

Дієта 2 в 1: як схуднути і захистити себе від раку

Рідка дієта. П'ємо коктейль і худнемо

Японська дієта - радість для фігури!

Якщо ж є бажання придбати ряжанку заводського виготовлення, то при покупці цього продукту треба звернути увагу на:
- Відсутність в ряжанка барвників та ароматизаторів
- У ній не повинно бути згустків і сильного газоутворення, однак допускається наявність молочних плівок
- Справжня і якісна ряжанка має кремовий колір і ніжний запах кислого молока. Якщо запах різкий, що б'є в ніс, то це означає, що ряжанка зіпсована.