Спаржа з'являється на прилавках найпершою. Цей овоч здатний заповнити вітаміни і мікроелементи, так необхідні нашому організму після довгої зими. Спаржа відноситься до дієтичних продуктів, завдяки своїй легкозасвоювані і низької калорійності. Здатна очистити наш організм від шкідливих речовин і скупчилися шлаків. Як можна приготувати спаржу краще, ніж у ресторані. Як правильно приготувати спаржу

Багато господинь давно мріють урізноманітнити своє меню чудовим овочем - спаржею. Але зупиняє їх лише одне, а саме не знання як вдома приготувати спаржу. Досить дотримуватися деяких правил, і ваша спаржа буде також чудова, як і приготована кращими шеф-кухарями. Спаржа дуже ніжне і делікатна рослина. Ні в якому разі її не можна піддавати довгої термічній обробці. Це просто її погубить. Замість вишуканої страви ви отримаєте перетравлене місиво. Друге не що необхідно звертати увагу при приготуванні спаржі - це чистка. Сама ніжна частина у спаржі, та що знаходиться вгорі. Більш груба трохи Задерев'янілі це нижня частина. Яку і необхідно прибрати. І тут все залежить від вашої майстерності. Якщо ви впевнені в своїх силах можна скористатися ножем для чищення овочів. Ну а якщо боїтеся, що ніжне стебло просто розвалитися в ваших руках, то акуратно зробіть насічки по всьому стебла і каскад за каскадом знімайте грубий шар.

Як можна приготувати спаржу краще, ніж у ресторані. Наступним підводним каменем при приготуванні спаржі є її варіння. Ви вже зрозуміли, що у спаржі нижню частину необхідна піддавати термічній обробці більше ніж верхню. Ви запитаєте: "Як можливо приготувати спаржу, щоб вона рівномірно проварилася?" І тут ми вдаємося до ще одне хитрощі.


У великій каструлі закип'ятити воду. Обов'язково посолимо. Спаржу попередньо зв'яжемо в пучок по 10 штук, перев'язавши простий ниткою або стеблом кропу і петрушки. Опустимо вийшов пучок введенню нижньою частиною, верхня залишиться над поверхнею води. Таким чином, більш груба частина буде варитися у воді, а ніжна верхівка приготуватися під впливом пари. Чи не перетримуйте. Двох хвилин буде цілком достатньо. Ви вже зрозуміли основні правила, які дозволять вам як приготувати спаржу, так і порадувати делікатесом ваших улюблених.

Готуємо спаржу в сковорідці - рецепт від шеф - кухаря

За допомогою цього рецепта ви зможете приготувати спаржу в домашніх умовах. Адже для цього вам не потрібні заморські рідкісні приправи і екзотична посуд. Родзинка цього рецепта - соус. З нього й почнемо. Вам знадобиться два жовтки, 1 столова ложка білого сухого вина і 100 грам розтопленого вершкового масла. На водяній бані збиваємо білки, постійно помішуючи, поки не вийде своєрідний крем. Продовжуючи збивати, додаємо олію і вино. Солимо, перчимо за смаком. Якщо вам здасться, що соус прісний можна додати трохи свіжовичавленого лимонного соку. Наш соус готовий. Як правильно очистити спаржу ви вже маєте уявлення. Тому ще раз не будемо на цьому зупинятися. Тільки нагадай, що готувати спаржу потрібно обов'язково цілою. На розігріту з маслом сковороду покладіть спаржу. Прожарте її рівно 2 хвилини. Покладіть на тарілку і зверху залийте чудовим голландським соусом. Ложка червоної ікри зробить ваше блюдо воістину розкішним.