Цікавий факт: якщо жінка вживає достатню кількість білків протягом дня, її менше тягне на солодке. А значить, зайва вага буде йти швидше. Так скільки і коли необхідно з'їсти білка, щоб досягти ідеальних пропорцій тіла?

Перший елемент. Почнемо з головного - з функції білків в нашому організмі. Бел-ки харчових продуктів під дією ферментів розщеплюються на складові частини - амінокислоти. Вони служать материа лом для побудови клітин, утворення гормонів, гемоглобіну та інших з'єднань. Серед більш ніж 20 амінокислот, з яких складаються білки, 8 є незамінними: вони не утворюються в організмі і повинні надходити з їжею. Для рівноваги цих процесів необхідно щоденне заповнення з їжею білкових втрат. Адже, на відміну від жирів і вуглеводів, білки не накопичуються в резерві (у вигляді жирових відкладень) і не утворюються з інших харчових речовин.
Як джерела енергії вони грають другорядну роль: в першу чергу організм черпає калорії з жирів і вуглеводів. Білки ж підтримують м'язову тканину в тонусі і забезпечують організм будівельним матеріалом - амінокислотами. Тому при нестачі білків передусім "худне" м'язова тканина, а зайві кілограми нікуди не зникають.
"Недолік навіть однієї незамінної амінокислоти негативно позначається на стані всього організму, - розповідає Ганна ГЕРАСИМОВА, к.м.н., лікар- гастроентеролог вищої категорії клініки "Скандинавія" (м. Санкт - Петербург). - Так як м'язова тканина витрачає більше енергії, ніж жирова, метаболізм сповільнюється. І скидати вагу вже стає набагато складніше ".

Комплекс повноцінності
На перший погляд все просто: раз білки не накопичуються в організмі, потрібно їсти їх якомога більше - і ніяких проблем з фігурою не буде. Але від надлишку білків можуть початися проблеми з печінкою і нирками. Тому потрібно збалансувати свій раціон таким чином, щоб організм отримував всі 8 незамінних амінокислот. А це можливо тільки в тому випадку, якщо вживати різні їх джерела.
Білки яійц і молочних продуктів, м'яса і риби
Містять всі необхідні амінокислоти, тому їх називають повноцінними. Вони практично повністю засвоюються нашим організмом, але за умови, що людина не зловживає БАД з клітковиною.



Білки рослинних продуктів: овочів, бобових, злаків, горіхів
Мають недостатньо збалансований амінокислотний склад . Ось чому їх називають неповноцінними. Вони засвоюються гірше завдяки наявності клітковини в складі продуктів.
З тваринних продуктів білки засвоюються краще, але це не означає, що рослинні джерела білків - квасоля, маш, сочевицю - потрібно замінити м'ясом. В ідеалі в дієті повинна дотримуватися наступна пропорція: 50-55% припадає на джерела повноцінних білків, а 45-50% - неповноцінних.

Засвой мене, якщо зможеш
3 ради, які допоможуть організму отримати необхідні амінокислоти:
1. Змішуйте і комбінуйте різні типи білків. Різноманітне меню підвищує шанси на надходження всіх необхідних організму амінокислот.
2. Остерігайтеся тваринних жирів. Горіхи, риба і біле м'ясо птиці забезпечують організм необхідними білками і практично не володіють насиченими жирними кислотами, на відміну від червоного м'яса і продуктів з незбираного молока.
3. Обмежте вживання червоного м'яса і ковбас. Проведені дослідження Department of Nutrition at the Harvard School of Public Health підтвердили, що люди, які споживають навіть невелика кількість червоного м'яса, мають більш високий ризик виникнення діабету, серцевих і ракових захворювань. Їжте страви з нежирного червоного м'яса не частіше 1 рази на тиждень. І по можливості відмовтеся від будь-яких видів обробленого м'яса, таких як бекон та ковбасні вироби.

Нюанс вегетаріанців
Людям, що відмовився від вживання джерела повноцінних білків номер 1 - птахи і нежирного м'яса, варто уважніше підходити до підбору продуктів, необхідних для задоволення потреб організму в амінокислотах. У такому випадку важливо частіше додавати рибу і молочні продукти в раціон, вибирати багаті білком крупи (киноа, пшеницю, овес) і боби (сочевицю, квасолю, нут, горох). "Тим, хто в силу різних причин не їсть рибу і молочні продукти, краще проконсультуватися з гастроентерологом. А в ідеалі це потрібно зробити перш, ніж застосовувати таку дієту: можливо, вона вам не підійде. Якщо ви добре переносите обмеження, вживайте добавки з амінокислотами ", - говорить Катерина Герасимова.