Культ кулінарії. Жити заради того, щоб їсти?
Ток-шоу про змагання шеф- кухарів, кулінарні курси і флешмоби, гастрономічні виставки - цим уже нікого не здивуєш. Кулінарні книги стають бестселерами. А в блогах, поряд з постами про національні інтереси Росії, люди публікують власні майстер-класи з приготування ватрушок і домашнього хліба. Що це - масове захоплення або масове божевілля? Кулінарія - це таке ж мистецтво, як і музика чи поезія, або всього лише їжа для організму? І чому в останні роки їжа зводиться в культ?

Сьогодні готувати стало модно. Приблизно так само, як два століття тому було можна ходити в театр. Сьогодні про способи нарізки моркви говорять не тільки професіонали і домогосподарки. Зірки естради із задоволенням варять супи під коментарі телеведучих. І навіть політики зізнаються, що по вихідних вони не проти приготувати вечерю для своєї родини. В Інтернеті люди хваляться один перед одним умінням готувати і навіть умінням красиво це сфотографувати. Так, щоб фотографію захотілося з'їсти. І між тим, для задоволення потреби в їжі людині досить шматка відвареного м'яса, картопляного пюре і яблука на десерт.
Один з останніх трендів в мережі - це кулінарний флешмоб. Він являє собою заздалегідь сплановану масову акцію приготування певного блюда, яке задав ведучий.
"Головне завдання кулінарних флешмобів - показати людям, що світ кулінарії багатоликий і різноманітний. Не варто впиратися виключно в кулінарні традиції сім'ї (щонеділі борщ, наприклад) чи країни (ну куди вже без тазика "Олів'є" на Новий рік?) У світі стільки різноманітних кулінарних напрямків, технік приготування, способів подачі страв - просто очі розбігаються.
Участь у кулінарних флешмобах допомагає познайомитися з тонкощами кулінарного ремесла, не дає перетворити готування на рутину, тільки думаючи про яку, починаєш стискати щелепи і закочувати очі. Погодьтеся, для російської людини дивно звучить вираз "посмажити огірки". А от для східної кухні це звичайне справу. Хтось лякається, а хтось іде і смажить. Пробувати нові смакові поєднання - це здорово! Або навчитися працювати зі спеціями. Складна справа, але, що не пробуючи, точно ніколи не навчишся.
Флешмоб допомагає і новачкам , яким цікава кулінарія як творчий процес, і корифеям кулінарної справи як місце для обміну досвідом, адже неможливо знати все на світі ", - розповідає Наталя Краюшкіна, творець групи" Кулінарний флешмоб "на сайті Diets.ru.

Кулінарія реальна і віртуальна
Зараз у вільному продажу ми знаходимо хлібопічки, морожениці і набори для карвінгу. Це красномовно говорить лише про те, що кордон між високою і домашньою кухнею стерлася. Ми витрачаємо гроші на суперфункціональную кухонні меблі з вбудованою технікою, дорогі набори каструль і сковорідок, витрачаємо годинник, щоб здивувати гостей оригінальним меню.
"Кулінарія - це творчість, - упевнена Наталя Краюшкіна. - Ви бачили, які фігури і картини з шоколаду роблять кондитери? А карвінг? Це скільки фантазії треба мати, щоб вирізати з фруктів і овочів квіти, які виглядають, як справжні! Якби це не було творчістю, напевно, не було б банкетів в кафе і ресторанах. Їжу б подавали у вигляді місива - яка різниця, як воно виглядає, якщо головне смак? Без творчості і фантазії в кулінарії ніяк. Навіть якщо ви просто хочете смачно нагодувати близьких. Одне за інше чіпляється. Коли готуєш - вкладаєш душу, любов у блюдо. І. як результат - близькі смачно нагодовані, а господиня щаслива - адже її роботу високо оцінили ті, кого вона любить ".
Але кулінарні спільноти - це далеко не все, що існує в мережі для любителів куховарити. Комп'ютерні онлайн ігри, де гравці змагаються в приготуванні з віртуальних інгрідіетов - ось писк моди в Інтернеті. На вибір ти можеш приготувати піцу, тірамісу або лазанью. Ці ігри навіть поділяються на категорії. Наприклад, є вид гри, де потрібно не тільки готувати страви, а й правильно подати їх голодним відвідувачам віртуального кафе, власником якого ти є. Загалом, онлайн тренажер з кулінарного мистецтва.
Культ кулінарії.
На додаток до цього напівфабрикати і фаст -фуд так засуджуються суспільством, що народ намагається варити пельмені з пакета, поки ніхто не бачить. І їсти гамбургери з рубаним м'ясом нема за столиками при кіоску швидкого харчування, а в автомобілі. Не дай бог, хтось із знайомих випадково буде проходити мимо.
Приготуй те, не знаю що
Напевно, всі пам'ятають, як у 90-ті роки минулого століття в жіночих журналах друкували яскраві фотографії страв з рецептами на зворотному боці. Читачкам пропонувалося вирізати ці рецептики і зшити з них свою кухонну книжку. Вся проблема була в тому, що суп із сушених трепангів і пагони аспарагуса під соусом приготувати було ні з чого. Втім, як і зараз.
Чому ці рецепти були настільки неадаптованих до нашого життя? Все пояснюється просто - культ кулінарії, як і більшість нових для Росії явищ, прийшов до нас із Заходу, де всі ці трепанги (а це їстівні види морських огірків) і аспарагуси (один із сортів спаржі) купити не так складно. Наприклад, в Америці навіть для суспільно-політичної преси кулінарна рубрика - в порядку речей.



Зате в Об'єднаних Арабських Еміратах під час Рамадану ресторани і кафе працюють тільки, що називається, на винос. Тобто купити їжу можна, але їсти її на людях не можна ні за яких умов. Був випадок, коли мати годувала замовленим блюдом дитини, який був голодний і ніяк не хотів потерпіти до готелю, в туалеті ресторану. На щастя, з того боку світла ми рідко що переймаємо.
Чари для кожного
"Велику частину сімейного бюджету ми витрачаємо на їжу. Не тільки на продукти, а й на покупку більш функціональною кухонної техніки замість старої. Коли з'явилися перші духові шафи з функцією приготування на пару, я тут же купила такий. Ще мені хочеться, щоб для кожного виду їжі була спеціальний посуд , щоб здивувати своїх гостей. Я вважаю, що кулінарія - це найцікавіше хобі. Шкода тільки, що через цю мою пристрасті я, чоловік і дитина маємо проблеми з вагою. А ще через те, що ми витрачаємо так багато на їжу, у нас не виходить відкласти на відпустку ", - розповідає одна моя знайома з відносно невисоким доходом продавця-касира.
Чим же так приваблива кухня для пересічної людини? По-перше, різноманітність рецептів підкуповує можливістю вибору, а з несумісних на перший погляд продуктів виходить щось неймовірне. Це майже чарівництво, яке доступне будь-кому. Спробувавши незвичайне зілля, всі починають говорити такий господині: "О! Як красиво і як смачно! А з чого це?" А їй, само собою, приємно. Адже це унікальна можливість виділитися, створити щось оригінальне, навіть якщо природа не наділила тебе талантом поета чи живописця.
Культ кулінарії.
"Люди готували і їли завжди. Просто з розвитком телебачення та Інтернету ми отримали доступ до того, що роблять інші. Тепер ми інтерактивно обмінюємося досвідом, дізнаємося і пробуємо нове. Тому створюється ілюзія того, що ми переживаємо кулінарний бум. Виставляючи свої фото-рецепти людина самореалізується. Багатьом хочеться визнання, відчуття своєї соціальної значимості ", - вважає Євгенія Грозова, головний редактор кулінарної соціальної мережі Рovarenok.ru.
Тим Проте, на форумах в Інтернеті є люди, стурбовані власною тягою до кулінарного мистецтва:
"Частина родичів звинувачує мене в тому, що я роблю з їжі культ. Сенс їх звинувачень мені незрозумілий. Але, може, мені просто це непомітно . Я завжди захоплювалася кулінарією. Готувати вмію багато страви майже всіх народів. Виходить у мене це на відмінно. Знаю, де що можна купити, періодично ходжу на майстер-класи. Це, можна сказати, таке корисне хобі. При цьому все це без фанатизму, перегинів і понтів. Якісь екзотичні страви готую у свята, у повсякденному житті це часто страви з традиційно російської, середземноморської або азіатської кухні. Буває так, що погано себе почуваю чи ні настрою, тоді близькі обходяться найпримітивнішої їжею, типу курки, запеченої в духовці з відвареним рисом. По грошах на їжу витрачаємо не так вже й багато (на місяць на трьох близько 35 тисяч рублів). Невже це культ їжі? "
Золота середина
Кулінарія - це все-таки ремесло, в якому є свої майстри і є свої профнепридатні. Адже при бажанні приготувати їстівний обід може абсолютно будь-яка людина. Це звичайна побутова робота. Така ж, як стирання пилу. Можна стерти ретельно у всіх куточках, а можна тільки там, де помітно. Уміння готувати - це означає планувати раціон, купувати якісні продукти щодня. А витратити дві тисячі рублів на приготування каракатиці, смаженої з паростками бамбука, а потім тиждень харчуватися магазинними котлетами - це справжнісінькі понти. Культ з їжі роблять тільки ті, для кого процес приготування їжі - не професія і не повсякденно, а екзотика. Всі інші здатні збалансовано і смачно нагодувати своїх близьких, при цьому проводячи час не тільки на кухні, але і в спілкуванні з цими близькими.
"Зараз змінюється культура харчування. Процес приготування стає різноманітнішим за рахунок винаходу побутових приладів. Прикраси страв тепер більш хитромудрі, і все більше людей цікавиться здоровим харчування. Взяти той же горезвісний промисловий майонез. Скільки у нього супротивників, скільки статей написано про його шкоду. І, дійсно, в рамках сайту Рovarenok.ru рецептів печених страв з майонезом, салатів, заправлених майонезом, значно поменшало ", - говорить Євгенія Грозова.
Як і в усьому, тут важлива золота середина. Вона в тому, щоб не харчуватися фабричними млинцями з соєвої начинкою і в той же час не витрачати життя на приготування їжі. Існує безліч страв, які можна приготувати про запас будинку, і вже при необхідності швидко подати їх на стіл. Зараз продаються спеціальні пластикові контейнери для морозильних камер, в яких зручно зберігати домашні напівфабрикати. Це можуть бути не тільки пельмені, вареники та млинці. Це і деруни, сирники, тефтелі, фаршировані помідори і так далі практично до безкінечності. Так що тут теж є місце для фантазії. Виділіть час для приготування заготовок і весь наступний тиждень вам не доведеться після робочого дня стояти біля плити і думати, чим же годувати сім'ю. А каракатиць можна залишити і для святкового столу.
(Ілюстрації: Kiselev Andrey Valerevich, Piotr Marcinski, DUSAN ZIDAR, shutterstock.com)