5 міфів про антиоксиданти. Продукти, які "містять антиоксиданти!", - купувати їх або обходити стороною?

МІФ № 1
Вільні радикали мають бути знищені

НЕ ТАК ШВИДКО
Вільні радикали (СР) - це нестабільні молекули в клітинах нашого тіла, здатні викликати мутації ДНК. І хоча зв'язок СР з серйозними захворюваннями (хворобою Паркінсона, серцево-судинними захворюваннями, раком) дійсно знайдена, це не отрута, а всього лише побічний продукт окислення - основного метаболічного процесу, що йде в організмі. "Скажу більше: вільні радикали надзвичайно важливі для життя, - запевняє Джеффрі Блумберг, професор Університету Тафтса. - Наприклад, здорові клітини "стріляють" вільними радикалами по вторгшимся бактеріям з метою їх знищити. Цей процес - елемент оборонної системи людського тіла ".

Небезпека представляє надлишок СР Антиоксиданти стримують натиск радикалів (див. схему праворуч), але токсичні речовини, сигаретний дим або занадто багато сонячного світла створюють таку армію СР, що лінія оборони не витримує. Ось тут ти і повинен подбати, щоб надходження антиоксидантів з їжею в організм зросла.

Рецепт:
Припустимо, ти куриш і смажиш себе на сонці, як старі німкені в Туреччині. Саме час звернути увагу на твій раціон. Якщо в нього входять фрукти і овочі, то ти вже вживаєш пристойну кількість антиоксидантів. Бажано закидати їх в себе з кожним прийомом їжі, а краще - не менше п'яти разів на день.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Міфи і факти про користь фруктів

МІФ № 2
Всі антиоксиданти однаково корисні

нічого подібного
Будь молекула, що оберігає твої клітини від окислення, формально є антиоксидантом. Під цю категорію підпадають і всім відомі вітаміни, і улюбленці хіміків флавоноїди і поліфеноли - всього більше 8000 різновидів речовин. І зрозуміло, що всі вони діють по-різному. Ти не можеш сказати собі: "Навіщо мені вітамін Е, якщо і так ем достатньо вітаміну С?" Так з усіма антиоксидантами: деякі з них найкраще борються з певним типом СР (і у цих поганих хлопців є свої різновиди), інші ефективні тільки в певних частинах клітини, треті можуть вести боротьбу з СР лише при дотриманні специфічних умов. "Уяви собі антиоксиданти як армію, - пояснює Блумберг. - Тобі потрібні генерали, лейтенанти, сержанти, рядові й інші чини, кожен зі своїми обов'язками. Адже ти не зможеш воювати, якщо в твоєму армії будуть тільки генерали ".

Рецепт: Включи гастрономічне цікавість і спробуй що-небудь нове з того, що є на ринку або в магазині . Люди, в чиєму раціоні присутня найбільш широкий асортимент овочів і фруктів, є щасливими володарями найменш пошкоджених ДНК.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Як розпізнати хвороби щитовидки

МІФ № 3
Антиоксиданти є тільки в овочах і фруктах

НІ
У лабораторіях Університету Скрентона, Пенсільванія, недавно довели, що всі продукти рослинного походження, включаючи бобові, зернові, горіхи та насіння, напхані антиоксидантами.


Професор хімії Джо Вінсон пояснює цей факт: "Всі рослини виробляють їх для боротьби з шкідниками і ультрафіолетовим випромінюванням". Найменш цінні з усього цього переліку очищені і мелені зернові - в процесі обробки вони позбавляються більшої частини містяться в них антиоксидантів.
Що дивно, навіть м'ясо, молочні продукти і яйця містять деяку кількість антиоксидантів - адже тварини і птахи харчувалися рослинами (якщо їм , звичайно, настільки повезло).

Рецепт:
Запам'ятав? Цільнозернові продукти, бобові, горіхи і насіннячка. Ну і хоча б зрідка справжні сільські молочні продукти, м'ясо і яйця.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Мандарини: корисні властивості і як вибрати найсмачніші

МІФ № 4
Збагачені антиоксидантами товари корисніше інших

НЕ ЗОВСІМ ТАК
Ось ми і дісталися до горезвісного "Містить антиоксиданти!", яке можна зустріти навіть на етикетці газованої води. А тепер вивчи склад продукту. Наприклад, в ньому є вітамін Е - ось тобі і все антиоксиданти (просто з точки з точки зору маркетологів напис "Містить вітамін Е!" Нікого не зачепить так, як нове модне слово). Ти здивуєшся, але зазнали технологічної обробці, збагачені продукти містять всього лише одну-два різновиди антиоксидантів, тобто постачають в твою армію одних прапорщиків або полковників, не піклуючись про інших чинах і рядових. Але ти-то вже знаєш, що важливі не стільки самі антиоксиданти, скільки їх різноманітність.

Рецепт: Закрий очі на заклики великим шрифтом і зосередься на дрібному списку інгредієнтів. Якщо продукт містить багато різних, мінімально оброблених компонентів рослинного походження, він-то і багатий антиоксидантами.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 10 причин є гранати

МІФ № 5
Тренування + антиоксиданти = прекрасна форма

НЕ ФАКТ
Фізичні навантаження ведуть до посилення окислювальних процесів і збільшення кількості СР Але це нормально. Вчені припускають, що такий стрес підвищує рівень чутливості до інсуліну, сприяє втраті ваги і, можливо, знижує ризик розвитку діабету. "А прийом великої кількості антиоксидантів відразу після тренування може порушити ці природні благотворні процеси в організмі", - стверджує дієтолог Алан Арагон. Наочний приклад: у Німеччині торік провели ряд тестів, які показали, що у спортсменів, які брали добавки з антиоксидантами (вітаміни С і Е), не спостерігалося типового підвищення інсулінової чутливості. І інші добавки з антиоксидантами можуть викликати схожі негативні наслідки.

Рецепт: Коли ти тренуєшся (особливо з метою схуднути), антиоксиданти повинні надходити в твій організм тільки в складі натуральних продуктів - так що ніяких добавок, нічого збагаченого. "Більше" не завжди означає "краще", і тут це правило працює на всі сто.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 10 дієвих цибульний-часникових рецептів від грипу та ГРВІ