ТОП-5 рецептів різдвяної випічки. У всіх країнах, де прийнято відзначати Різдво, жінки знають рецепти, завдяки яким з борошна, цукру і сухофруктів можна приготувати неймовірно смачну випічку.

Від простих хлібобулочних виробів їх відрізняє наявність великої кількість "зимових" і ароматних спецій - імбир, кардамон, ванілін, кориця. Зазвичай всі різдвяні солодощі випікають заздалегідь, і в будинку стоїть запах прийдешнього свята та застілля.

1. Випічка: Штоллен

Країна: Німеччина

Трохи історії

Перший раз штоллен був випечений ще кілька століть тому, а саме в 1329 році. Хоча в ті часи його прийнято було називати Штріцель. Тісто для цієї страви складалося по-особливому, внахлест. У готовому вигляді воно нагадувало загорнутого в пелюшку немовляти Христа. У шахтарів така коврижка-Штріцель асоціювалася з входом в штольню. З плином часу їх версія стала поширюватися, і зараз різдвяну пряники називають саме так.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Рецепт пісного десерту "Тірамісу"

З часом рецепт штоллен був істотно змінений. Сучасна м'яка і ароматна коврижка була позбавленою смаку і твердою. Це було обумовлено тим, що в період посту кондитера і кухарі не могли використовувати жирне вершкове масло, яке робить тісто ніжним. У 1647 році, на особисте прохання курфюрста саксонського Ернста, сам папа Римський дозволив родині ченця приготувати смачний штоллен. Решта людей отримали дозвіл на цей привілей тільки через сорок років. Але все не так просто, любителі смачно поїсти повинні були заплатити за дозвіл готувати штоллен напередодні Різдва. У рік вони віддавали 1/20 золотого гульдена на користь зведення Фрайберзька собору.

На сьогоднішній день кожна господиня може приготувати штоллен. Крім того, вона може поїхати в Штолленфест, де щорічно влаштовують свято, на якому на загальний огляд виставляють Штоллем, випечені майстрами кулінарного мистецтва.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 5 рецептів вівсяного печива

Рецепт приготування:

Вимийте і просушіть 150 г темного родзинок без кісточок і 75 г дрібно нарізаного мигдалю і цукатів. Отриману суміш заливаємо чотирма столовими ложками рому. Накриваємо ємність з вмістом харчовою плівкою і залишаємо на ніч.

У великій посуді змішуємо 100 мл молока, 50 г цукру і сухих дріжджів. З заздалегідь приготовлених 450 г борошна беремо 5 столових ложок, змішуємо їх з молоком, дріжджами, маслом і залишаємо на 20 хвилин в теплому і сухому місці.

Далі висипаємо всю решту борошна, 125 г розтопленого вершкового масла, 5 яєчних жовтків. Ретельно замішуємо тісто, додаємо ваніль, фрукти, цедру одного лимона і трохи солі. Тісто викладаємо в суху і чисту миску, накриваємо паперовим рушником і залишаємо на 2 години.

Готове тісто розгортаємо в прямокутну форму, краї довгих сторін загинаємо до центу, але середину залишаємо вільною. Даємо тесту відпочити 30 хвилин. Розміщуємо штоллен в духовку, розігріту до температури 170 градусів, і випікаємо 1 годину.

Виймаємо гарячий штоллен, заздалегідь заготовлює 100 г цукрової пудри і розтопленого вершкового масла. Рясно змащуємо маслом штоллен, щедро посипаємо його пудрою, дану процедуру необхідно повторити кілька разів. Останній повинен бути шар з цукрово пудри.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 5 найсмачніших рецептів пирога "Чізкейк"

2. Випічка: Козулі ТОП-5 рецептів різдвяної випічки. Країна: Росія

Трохи історії

Пряникові козочки-козули народилися на півночі нашої Батьківщини, а саме в Архангельській області. Навіть сьогодні це головний різдвяний символ Помор'я. Козулі пекли не тільки на новорічні свята, а й на новосілля, весілля, народження дитини. Козулі - це символ благополуччя, достатку і щастя. Вважається, що дане блюдо відганяє злих духів. Саме тому ці ароматні пряники не точить відразу, трохи залишали, для того щоб продовжити вплив.

Козулі мають різну форму, це може бути традиційна рогата козочка або олень, корова, баран, будиночок, кіт, ялинка або янголятко . Кожну фігурку розписують білковою глазур'ю, вона буває різних кольорів: блакитний, рожевої і білої.

Готові козули дарують своїм рідним і близьким чи вішають на ялинку в якості новорічного прикраси.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: післясвяткові дієта врятує від наслідків обжираловки

Рецепт приготування:

У каструлі з товстим дном змішує 1 склянку меду і 2 склянки води , кип'ятимо до тих пір, поки суміш не стане темного кольору і не почнуть утворюватися бульбашки. У трохи охолонувши сироп додаємо 100 г вершкового масла, трохи гвоздики і кориці, всипаємо 1 кг борошна (пшеничного або житнього грубого помелу) і вимішуємо тісто і на годину ставимо його в холодильник. З холодного тіста виліплює джгутики, а з них вже будь-які фігурки. Якщо у вас немає часу є ще один спосіб, розкачайте тісто і виріжете козули за допомогою формочок.

Деко з фігурками поміщаємо в духовку, розігріту до 220 градусів, і випікаємо 10 хвилин. У вже готових печенюшек є одна особливість - після випікання вони залишаються м'якими, потім швидко тверднуть, а через пару днів знову стають ніжними і м'якими і розсипаються.

Козулі необхідно прикрасити глазур'ю з цукру, збитого з білком (100 г цукрової пудри, 2 білки, 1 столова ложка соку лимона). Вони можуть бути кольоровими, для цього додайте трохи соку червоних ягід, харчові барвники, або морквяний сік.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 9 рецептів пісних десертів і випічки на Різдво

3.


Випічка: пончики еблесківер

Країна: Данія

Трохи історії

Ці круглі смачні пампушки прийнято подавати до глег на різдвяних вечерях і вечірках. Слово "еблесківер" на російську мову перекладається як "яблучні дольки", проте яблука не мають ніякого зв'язку з пончиками. З ними безпосередньо пов'язана популярна різдвяна гра, під назвою "Пакунки", в яку грають більшість жителів Данії. Всі учасники гри повинні навести кілька маленьких сувенірів, упакованих в красиву папір, щоб ніхто не зміг здогадатися, що знаходиться в пакунку.

Всі згортки кладуть у центр великого столу, ведучий ставить будильник, який задзвонить через кілька хвилин, а учасники, тим часом, кидають кістки. Якщо випала шістка, то учасник може взяти подарунок. Якщо значення на двох кубиках будуть однаковими, то напрямок, по якому передавалися кістки повинно змінитися. Як тільки всі подарунки будуть розгорнуті, шістка на кубику дозволяє гравцеві взяти будь згорток. Як тільки пролунає будильник, гра закінчитися, а учасники розгорнуть подарунки.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Пісна випічка: рецепт пісного вівсяного печива

Рецепт приготування:

Візьміть 4 яйця і відокремте білки від жовтків. Збийте 2 столові ложки цукру із заготовленими білками, далі додайте кардамон, ваніль, цедру одного лимона, 100 мл розтопленого вершкового масла, 500 г кефіру і сколотин, 0,5 чайної ложки соди, солі, 250 г борошна.

Добре збийте білки і почніть вимішувати тісто. Нагріваємо рослинне масло в спеціальній сковороді з лунками для смаження пончиків, кожну лунку наповніть тістом на 2/3.

Пончики необхідно прожарити з двох сторін. Готовий продукт посипте цукровою пудрою. На стіл можна подавати з глег, варенням з чорної смородини.

4. Випічка: ванільні підківки ТОП-5 рецептів різдвяної випічки. Країна: Австрія

Трохи історії

Розсипчасті і хрусткі підківки Vanillekipferl - це класичне блюдо австрійської новорічної випічки. Дані печенюшки - символ радості, удачі і багатства. Їх можна подати до святкового столу або подарувати рідним. Вони можуть дуже довго зберігатися в закритій упаковці.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 10 зігріваючих рецептів гарячого шоколаду

Рецепт приготування:

У мисці змішуємо 210 г борошна, 150 г холодного вершкового масла, попередньо розрізаного на шматочки. Додаємо 80 г перемеленого фундука та мигдалю, 80 г цукрової пудри і 1 яйце.

Змочіть руки у холодній воді і починайте місити тісто, потім поставте його на 1 годину в холодильник. З готового тіста виліпити ковбаски товщиною в палець, розріжте їх на шматочки довжиною приблизно 3 см. Трохи стисніть і розтягніть їх і виліпити підківки.

Розігрійте духовку до 160 градусів і впекается протягом 10-15 хвилин. Ще гарячі підківки необхідно обваляти в цукровій пудрі.

5. Випічка: різдвяне поліно

Країна: Франція

Трохи історії

Різдвяний торт-рулет з шоколадною начинкою схожий на поліно. Коли парове опалення ще не було створено, дрова були дуже затребувані. За допомогою них в будинках топили каміни і печі. З ними було пов'язано більшість приданий і легенд. Наприклад, племена кельтів палили поліна в день зимового сонця стояння. Вони вважали, що вогонь символізує додаток дня і повернення сонця. У середньовіччя спеціальні дрова і поліна палили в камінах і вогнищах, попередньо поливши їх маслом, вином і натерши сіллю. Коли поліно горіло, вони просили захистити сім'ю від бід та смутку. Вугілля, який залишався від поліна ховали в затишне місце, і з його допомогою запалювали чергове поліно вже наступного року.

Різдвяне поліно випікають не тільки у Франції, але і в Італії, там його називають "сіро". Сіро нагадує жителям Італії про Діву Марію, яка в період опівнічної меси увійшла з немовлям Ісусом до притулку трохи погрітися.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Рецепт віденського яблучного штруделя

Рецепт приготування:

Збиваємо 6 яєчних жовтків з 150 г цукру. Розтоплюємо 250 г чорного шоколаду з двома столовими ложками води, трохи охолоджуємо і додаємо жовтки. Збиваємо 6 білків і вливаємо шоколадно-жовткова суміш.

Духовку розігріваємо до 220 градусів, вистилаємо пергаментом прямокутну форму розміром 23? 33 см, рясно змастіть його маслом, вилийте тісто і запікайте приблизно 12 хвилин.

Готуємо начинку для поліна. Тушкуємо протягом 20 хвилин 300 г каштанів з 3 столовими ложками цукру і 100 мл молока до тих пір, поки каштани не стануть м'якими. Далі роздрібнюємо їх в блендері з 1 столовою ложкою цукру, 150 г вершків і брудні (1,5 столові ложки).

На стіл кладемо папір для випічки, посипаємо її цукром і викладаємо на неї пласт з уже остиглим бісквітним коржем, так щоб папір виявилася зверху. Акуратно знімаємо верхній лист, і рівномірно розподіляємо начинку і згортає бісквіт рулетом. Покладіть в холодильник на 1 годину.

Зробимо шоколадний крем, для того щоб прикрасити рулет. Для цього збиваємо 125 г вершкового масла, 220 г цукрової пудри, 25 г порошку какао, столову ложку молока.

Від одного кінця рулету відрізаємо шматочок, для того щоб він був похід на зрубаний стовбур дерева. Верхівку і краю змащуємо шоколадним кремом, за допомогою виделки зробіть смужки, які нагадують кору. Можете прикрасити цукатами.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 5 кращих рецептів торта "Наполеон"