Досить часто в повсякденному житті ми чуємо таке поняття як "цілісне молоко", але не всі знають, що це таке. Ця стаття дасть відповіді на багато питань, що часто виникають у молодих мам і господинь зі стажем.

Отже, незбиране молоко - це молоко, так сказати, "з-під корови", з природною жирністю, без проведення над ним будь-яких маніпуляцій. Зустріти таке молоко в супермаркетах практично неможливо. В основному воно продається на ринках або в спеціалізованих магазинах, що працюють з певними фермерами, які і поставляють молоко для продажу.

Цілісне молоко надзвичайно корисно для організму. Біологічний та хімічний склад цього продукту дуже багатий. У ньому містяться всі відомі людству вітаміни, велика кількість жирних кислот, амінокислот, мінералів і мікроелементів. Всі компоненти в ньому так добре збалансовані, що легко засвоюються в людському організмі, тим самим сприяючи зростанню кісткової тканини, розвитку і підтримці важливих життєвих функцій.

Вчені, проводячи дослідження, підрахували, що, випиваючи в день дві склянки цільного молока, доросла людина покриває добову норму білка на 30%, калію - на 50%, фосфору і кальцію - на 75%. А за нормами, що були розроблені РАМН, одна людина протягом року має вжити не менше 116 кг незбираного молока.

Зараз нерідко можна зустріти людей, які страждають від алергії на цей продукт, а точніше на протеїни, які в ньому містяться. У цьому випадку з раціону виключаються всі продукти, що містять молоко. Але буває і таке, що організм негативно реагує на молочне, а аналіз крові не показує наявність алергії. Це може говорити про те, що у людини лактозная непереносимість. Зазвичай при подібних діагнозах незначна кількість молокосодержащіх продуктів все ж можна вживати в їжу, не боячись реакції з боку організму.

Все вищесказане стосується лише справжньому цілісного молока, знайти яке в наших мегаполісах досить проблематично. В основному прилавки заповнені пастеризованим, стерилізованим і відновленим з сухого молоком.


Пастеризоване - молоко, яке протягом 30-40 секунд витримується при 70 градусах. Воно найбільш наближене до цілісного, і термін його зберігання - всього декілька діб. Стерилізоване - нагрівається до високої (140 градусів) температури і швидко охолоджується, зберігається протягом кількох місяців. Молоко, відновлене з сухого, просто кажучи, роблять з розбавленого водою порошку. Порошок отримують в результаті сушіння молока з використанням гарячого (170 градусів) повітря. Таке молоко сухе незбиране можна зберігати до 8 місяців.

Вибрати якісний і корисний продукт можна, незалежно від того, живете ви у великому місті чи маленькому селищі, головне - знати деякі хитрощі.

  1. Уважно читайте всю (особливо написану дрібним шрифтом) інформацію, зазначену на упаковці. Зазвичай даний незбиране молоко можна купити в упаковці з написом "добірне незбиране". А взагалі, відповідно до Держстандарту, тільки цілісний продукт (жирність не менш 2,6%, масова частка білка не менше 2,8%) можна називати молоком, все інше - це молочний напій. Але дуже часто виробники нехтують цим стандартом.
  2. Якісну молочну продукцію розливають у скляну тару, де вона захищена від сторонніх смаків і запахів, не втрачає своїх корисних властивостей.
  3. Більш свіжий продукт зазвичай розміщують подалі від покупця, а той, у якого термін придатності закінчується з дня на день, стоїть у перших рядах.
  4. Купуючи незбиране молоко на ринку, просите висновок лабораторії.
  5. Домашнє молоко в основному продають у пластикових пляшках. Це дозволяє нам розглянути його колір. Хороше молоко - білого кольору, присутність блакитного відтінку свідчить про те, що продукт був розлучений водою. Також слід звернути увагу на чистоту - наявність темних вкраплень говорить про те, що продукт не був добре проціджений, і в ньому залишилася бруд.