Лікувальне харчування: слизові супи.

Рецепти слизових супів, що надають щадне вплив на шлунок і дванадцятипалу кишку

Слизові супи застосовують , коли потрібно максимально механічно щадна дієта. Основою таких супів є слизові відвари, отримані при варінні круп. Проціджені відвари доводять до кипіння, злегка солять; їх можна заправляти льезоном. Масло кладуть в тарілку перед подачею на стіл. Температура при подачі на стіл - близько 60 ° С. Готову страву повинно мати однорідну ніжну консистенцію густих вершків, без непротертих частинок продуктів, пластівців згорнутого яйця; слабовираженний смак і аромат крупи, молока, яєць.

Суп рисовий слизовий на воді

Вода - 300, рис - 40, масло вершкове - 5

Рис перебрати, промити, покласти в киплячу воду і варити до повного розварювання (45-50 хв), потім протерти через сито, знову закип'ятити, злегка посолити і подати з шматочком масла.


Так само готують слизові супи з перлової, ячної, вівсяної, пшеничної і манної круп.

Суп слизовий перловий з молочно-яєчною сумішшю

Вода - 600 - 700, крупа - 40, молоко - 150, жовтки - 1/2 шт., масло вершкове - 5

Перлову крупу промити, запити холодною водою і варити на слабкому вогні, помішуючи, до повного розварювання. Потім процідити, довести до кипіння і заправити суп льезоном. Подати з шматочком масла.

Суп слизовий геркулесовий з молочно-яєчною сумішшю

Вода - 500-600, геркулес - 40, масло вершкове - 10, молоко - 150, жовтки - 1/2 шт.

Геркулес засипати в киплячу воду, варити до повного розварювання і процідити. Відвар довести до кипіння і заправити льезоном. Подати з шматочком вершкового масла.

Джерело: за матеріалами книги Б.Л. Смолянського і В.Г. Ліфляндського "Лікувальне харчування"





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.