Десерти з желе - корисне ласощі. Зміст:
Panna cotta
Желейні апельсини
Кавунові часточки
Смарагдовий десерт
Ананаси в шампанському
Желейні тістечка
Чудо - персик
Справжня жінка не може не бути ласуном. Будь-яка з нас із задоволенням і з насолодою покуштує чогось солоденького і з не меншим задоволенням завершить трапезу яким-небудь десертом. А своєю нелюбов'ю до десертів дами просто прикривають власний страх набрати зайві кілограми, "согрешив" з шматочком торта або з плиткою шоколаду. Однак десерти можуть бути абсолютно безпечними для фігури і навіть корисними для здоров'я і краси.
Ось, наприклад, що ви знаєте про користь желе? Речовини, що містяться в ньому, благотворно впливають на стан шкіри, волосся і нігтів. Желе допомагає у профілактиці артриту і у відновленні сполучної тканини. А ще желе сприяє виведенню токсичних речовин з організму. І що? Переконливо? Тоді вибираємо рецепт і готуємо корисний, легкий і смачний десерт з желе.
Panna cotta
Цей італійський десерт з молочного желе став дуже популярний в російських рестораціях. Чомусь до недавнього часу в домашніх умовах його готували нечасто. Зате тепер будь-яка поважаюча себе господиня знає рецепт приготування найніжнішого і смачного десерту, а до того ж із задоволенням доповнює базовий рецепт своїми власними нововведеннями. І якщо ми себе поважаємо, то неодмінно повинні навчитися готувати цей вишуканий десерт. Для класичного десерту з Італії нам знадобляться такі інгредієнти:
Сливки жирністю від десяти відсотків - півтора літра;
Ваніль натуральна (в стручках) - 1 шт.;
Молоко прісне - півтора склянки
Желатин - 1 пакетик (10 г);
Цукор - на ваш смак;
Приготування:
Заздалегідь готуємо желатин. Як правило, його потрібно замочити в холодній воді і залишити для набухання: кількість води і час набухання вказується на упаковці. У сотейник наливаємо вершки і кладемо в них цукор. Коли цукор розчиниться, розсікає вздовж на дві частини ванільний стручок і кладемо його в підсолоджені вершки. Ставимо все це на вогонь і нагріваємо, практично доводячи до кипіння. Як тільки вершки почнуть підніматися, знімаємо сотейник з вогню і залишаємо настоюватися вершки на ванілі.
Поки вершки остигають, розводимо молоком желатин і підігріваємо його на водяній бані. Важливо не дати молоку закипіти, інакше желатин втратить свої желюючий властивості.
З вершків виймаємо ванільний стручок, вливаємо в них молоко з желатином і розливаємо по формах. Даємо молоку з вершками охолонути, а потім прибираємо в холодильник. Для повної готовності нашого десерту потрібно годин шість. А найкраще залишити желе в холодильнику на ніч. Готове желе викладаємо на плоскі тарілки. Щоб воно легко відділилося від стінок формочки, опускаємо її на кілька секунд в окріп. Подаємо десерт, полив вершково-ванільне желе карамельним або ягідним сиропом.
Примітка:
Можна приготує більш складний по складу десерт, додавши до вершків какао, кави, свіжі ягоди і фрукти або пюре з них.
Желейні апельсини
Звичайно, свіжі цитруси гарні самі по собі і як десерт. Але ж ми пам'ятаємо про користь желе, а до того ж хочемо приготувати легкий і незвичайний десерт. Тому будемо робити желе з апельсинів.
Інгредієнти:
Апельсини - 2 шт.;
Мандарини - 2 шт.;
Вода - половина склянки;
Цукор - на ваш смак;
Желатин - 20 г (2 пакетики).
Приготування:
Желатин заливаємо половиною склянки холодної води і залишаємо набухати (час дивимося на упаковці). Тим часом миємо й витираємо насухо фрукти. Апельсини розрізаємо навпіл і виймаємо з них м'якоть. Мандарини просто очищаємо від шкірки - вона нам більше знадобиться. З апельсинової м'якоті і мандаринових часточок отжимаем сік і проціджуємо його. Кладемо за своїм смаком цукор і як слід його розмішуємо.
Желатин підігріваємо на водяній бані, чекаючи, поки він повністю не розчиниться, але при цьому стежимо, щоб вода не закипіла. Потім змішуємо желатин з соком і заливаємо цю суміш у половинки апельсинової шкірки, які попередньо очищаємо зсередини. Прибираємо желе в холодильник і залишаємо його застигати. Подаючи десерт, залишаємо його в апельсинових "чашках" або ріжемо часточками.
Примітка:
Замість желатину можна використовувати сухе апельсинове желе, яке теж необхідно розвести половиною склянки води. Тільки в цьому випадку не перестарайтеся з цукром - желе вже солодке. А щоб заповнені рідиною половинки апельсинової шкірки не перевертається, поставте їх в чайні чашки, а вже потім прибирайте в холодильник.
Кавунові часточки
Десерт схожий на попередній. Тільки готувати ми його будемо не з кавунового соку, а з готового фруктового желе. Кавун з'їмо в натуральному, так би мовити, вигляді. А кількість інгредієнтів для десерту залежить від розміру кавуна.
Інгредієнти:
Кавун;
Фруктове або ягідне желе в порошку;
Горький шоколад.

Приготування:
Беремо один маленький кавун: чим менше буде кавун, тим легше потім розділити десерт на порційні часточки. Ретельно моєму його, витираємо насухо, розрізаємо на дві половинки і виймаємо всю м'якоть. З порошкового желе червоного кольору (вишневого, полуничного, малинового) готуємо розчин, орієнтуючись на інструкцію. Шоколад натираємо в крихту або шматувати на дрібні-дрібні шматочки. У кавунові "чаші" починаємо заливати желе: налив перший шар, чекаємо, коли желе схопиться, і посипаємо його шоколадною крихтою. Заливаємо ще один шар і знову чекаємо, коли желе затвердіє. Знову посипаємо його шоколадом і так заповнюємо всю половинку кавунової кірки. Подаємо десерт, розрізавши желейний кавун на часточки.
Примітка:
Важливо! Залив кожен шар, ставимо кавун в холод. А якщо підготовлене для заливки желе швидко застигає, то трохи підігріваємо його.
Смарагдовий десерт
Дуже ефектне і не менш смачна страва. Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
Готове желе в порошку (зеленого кольору) - 1 пакетик;
Сухий желатин - 1 столова ложка;
Вода - половина склянки;
Ківі - 1 штука;
Виноград (зеленого кольору і без кісточок) - 1 пензлик;
Сирна маса або дитячий сирок - 150 г.
Приготування:
Замочуємо желатин, взявши вказане на упаковці кількість води, і залишаємо його набухати.


Розводимо порошкове желе з пакетика за інструкцією. Для десерту беремо прозорі келихи або креманки, моєму їх і витираємо. У кожен келих кладемо по одній або по дві виноградинку і заливаємо зеленим желе (на третину висоти келиха). Залишаємо желе застигати і починаємо займатися сирком. Викладаємо сирну масу в миску, підігріваємо замочений желатин на водяній бані і акуратно вводимо його в сирок.
Поки ми займалися сирною складової десерту, желе в келихах повинно було схопитися. Тепер ми очищаємо від шкірки ківі і нарізаємо його кружечками. Викладаємо по одному кружечку на желе в кожному келиху і ще на одну третину заповнюємо келихи желатиново-сирною масою. Відправляємо келихи в холодильник, щоб верхній шар желе застиг.
Після того як сирне желе затвердіє, кладемо на нього по одній виноградині і по одному кружечку ківі і знову заливаємо які залишилися зеленим желе - тепер уже до країв келихів. Знову прибираємо все в холодильник. Коли застигне верхній шар желе, десерт можна подавати.
Примітка:
Щоб різнокольорові шари желе в келиху виглядали цікавіше, перед заливкою першого шару келихи потрібно поставити під нахилом, підклавши що- небудь тверде під чашу келиха і впершись його ніжку в стінку. Перед заливкою другого шару келихи можна злегка повернути (навколо своєї осі) і також вчинити, заливаючи третій шар.
Ананаси в шампанському
Десерт для гурманів . А ще для дам, що віддають перевагу шампанське будь-яким іншим міцних напоїв.
Інгредієнти:
Шампанське (переважно сухе рожеве) - півтори склянки;
Вода - півтори склянки;
Желатин - 1 пакетик (10 г);
Цукор - дві третини склянки;
Цедра одного лимона;
Кружечки консервованого ананаса;
Фісташки.
Приготування:
Замочуємо желатин в холодній воді, орієнтуючись на вказівки на упаковці. Поки желатин набухає, варимо сироп. Налив у каструльку воду, висипаємо туди ж весь цукор і кладемо натерту лимонну цедру. Ставимо посуд на вогонь, даємо воді закипіти і продовжуємо варити сироп ще три хвилини. Готовий сироп проціджують через дрібне сито і додаємо в нього желатин, який попередньо відіжмемо. Розмішуємо суміш, поки желатин повністю не розчиниться.
Потім вливаємо в сироп шампанське і ще раз все гарненько перемішуємо. У прозорі креманки (або келихи) кладемо ананаси і заливаємо все сумішшю шампанського з сиропом. Залишаємо желе застигати. Подаємо до столу, посипавши верх желе фісташками.
Примітка:
Кількість цукру розраховане саме на сухе шампанське. Ви можете змінювати цю кількість залежно від виду шампанського або від свого смаку.
Желейні тістечка
Відмінний десерт для дитячого святкового столу. Та й для дівочих посиденьок він теж цілком підійде. Правда, про калорійність цих ласощів краще не думати - але ж можна себе іноді побалувати і не зовсім дієтичними смакотою.
Інгредієнти:
Кошичка з пісочного тіста;
Свіжі ягоди або фрукти;
Упаковка порошкового желе;
Цукор.
Приготування:
Найзручніше для цього десерту використовувати готові кошички з пісочного тіста. Але якщо у вас немає можливості купити такі, то зробіть їх самостійно. Збийте міксером пачку розм'якшеного вершкового масла з половиною склянки цукрової пудри. Додайте туди ж один яєчний жовток і половину чайної ложки ваніліну. Збийте все ще раз, а потім поступово всипте склянку борошна (з гіркою), спочатку розтираючи тісто ложкою, а потім вимішуючи руками. Тісто накрийте харчовою плівкою і залиште в холодильнику на два-три години. Потім печіть з нього кошички.
Отже, кошички у нас є. Тепер розводимо водою желе (як зазначено на упаковці) і моєму ягоди (малину, полуницю, смородину, ожину, агрус та ін.) У кошики укладаємо ягідне асорті і заливаємо його желе. Прибираємо в холодильник. Коли желе схопиться, виймаємо кошички і укладаємо зверху ягоди, умочуючи їх в залишився рідке желе. Ягоди кладемо гіркою і знову прибираємо все в холодильник.
Примітка:
Для зручності можна залишити частину порошкового желе для подальшого обмакувания ягід. Розведіть його безпосередньо перед тим, як укладати ягоди гіркою. А можна піти по легкому шляху і укласти ягоди прямо на готові пісочні печива.
Чудо - персик
Дуже смачний десерт вийде з персиків і сметанно- сирного желе. Просто райська насолода!
Інгредієнти:
Сметана - склянка;
Сир - 4 пачки (всього 400 г);
Цукор - склянка;
Вода - склянка;
Швидкорозчинний желатин - 1 пакетик (10 г);
Свіжі або консервовані персики - 4 штуки;
Плитка молочного шоколаду.
Приготування:
Розводимо желатин водою (по інструкції) і підігріваємо його на водяній бані. Персики моєму, звільняємо від кісточок нарізаємо маленькими шматочками. Сир змішуємо зі сметаною, додаємо цукор і ретельно розтираємо. Потім розбавляємо желатин (вже розчинений) склянкою кип'яченої води і виливаємо цю суміш в сир зі сметаною.
У форму викладаємо нарізані персики (частина персиків залишаємо для прикраси) і заливаємо їх половиною сирно-желатинової суміші. Прибираємо в морозилку, щоб желе "зчепилося". Шоколадну плитку натираємо на тертці або робимо з неї стружку за допомогою ножа. Висипаємо стружку в решту суміш (трохи залишаємо для прикраси) і виливаємо все це у форму поверх першого шару.
Готове желе виймаємо з форми, опустивши її на кілька секунд в окріп і перевернувши на плоску тарілку. Посипаємо залишилася шоколадною стружкою і прикрашаємо шматочками персиків.
Ось такі легкі і смачні десерти можна приготувати з желе. До речі, желе можна приготувати, їли ввести желатин і в свіжовичавлені фруктові соки, в молоко або у вершки, в сметану, в кава (з молоком) або в какао. Сам по собі желатин смаку не має. Тому з його допомогою вам вдасться майже неможливе - зробити рідке твердим, зберігши смак і аромат продукту. Десерти з желе можна і ароматизувати, додавши до них ваніль або корицю, імбир або лимонну цедру. Можна приготувати желе з ромом або з коньяком, з лікером або з вином. Можна комбінувати желе зі збитими вершками, білковим кремом, свіжими ягодами або фруктами. Словом, експериментуйте! Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.