Смачні та здорові страви з судака.

Судак - хижа промислова риба із сімейства окуневих. Мешкає переважно в прісних водах: у річках, озерах - в менших кількостях - в солоних водоймах. Судак вважається делікатесної і дієтичної рибою завдяки маложирного НЕ кощавому і дуже смачному м'ясу. З цієї чудний благородної риби можна готувати найрізноманітніші і надзвичайно смачні страви.

Запечений судак

Інгредієнти:

  • судак - 1 рибка вагою близько 1, 5 кг;
  • листя хрону свіжі - 2-3 шт. (Бажано, за розміром трохи довше самої рибки, якщо листя не по сезону, обійдемося фольгою);
  • лимон - 1 шт.;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • зелень свіжа різна (петрушка, розмарин, кінза, базилік, естрагон, кріп);
  • перець чорний мелений;
  • мускатний горіх мелений.

Приготування

Рибку випатрати, видалимо зябра і луску. Голову можна не відрізані, а можна відрізати на юшку. По обох боках тушки робимо по 3-4 надрізу, в які поміщаємо маленькі шматочки часнику. Часник можна розчавити і помістити в надрізи кашку. Черевну порожнину також натираємо тиском часником і сухими спеціями (перцем і мускатним горіхом), вкладаємо в неї кілька часточок лимона і гілочки зелені. На мокрий деко викладаємо листя хрону (можна їх трохи присолити), а зверху на них - цілу тушку судака. Розміщуємо деко в розігріту духову шафу на 12-15 хвилин. Після закінчення цього часу перевертаємо рибку на інший бік і запікаємо ще протягом 10 хвилин при середній температурі. Якщо ви наріжете рибу на стейки, вона запечеться ще швидше. Готового судака потрібно скропити лимонним соком і подавати з гілочками свіжої зелені. Як гарнір краще всього вибрати рис, також можна подати різні соуси і біле столове вино.

Пряний судак з тушкованими овочами

Інгредієнти:

  • судак - 1 вагою близько 1,3 кг;
  • цибулю-порей - 1-2 стебла;
  • перець солодкий червоний - 1-2 шт.;
  • вино біле або рожеве столове - 30-60 мл;
  • лайм - 1 шт.;
  • часник - 2 зубчики;
  • зелень різна свіжа;
  • перець гострий червоний;
  • масло рослинне.


Приготування

Очищену тушку судака наріжемо на стейки. Лук-порей нашаткуємо тонкими півкільцями, а солодкий перець - соломкою короткою. Злегка обсмажити цибулю до легкого золотистого відтінку. Додамо перець і хвилини 2-4 обсмажуємо все разом. Потім зменшуємо вогонь. Рівномірно розподіляємо овочі по сковороді і викладаємо на них стейки судака. Збризгуємо вином і прикриваємо кришкою. Тушкуємо, не перегортаючи, на найменшому вогні протягом 8-12 хвилин. Приправляємо гострим перцем, часником і скроплюємо соком лайма. Можна і соєвим соусом приправити. Подаємо з рисом або молодим відвареною картоплею, а також великою кількістю зелені. Під це блюдо можна подати бренді, горілку, граппу, ракію або будь-які світлі вина.

Смажений судак

Всі ми, звичайно, розуміємо, що смажена їжа некорисна, але ... По-перше, іноді все-таки хочеться, а, по-друге, риба засмажується значно швидше м'яса. І, взагалі, справа ще й у тому, як смажити. Ми не будемо зажарювати чудное і ніжне м'ясо судака "в хрест".

Інгредієнти:

  • тушка або філе судака;
  • масло рослинне;
  • Смачні та здорові страви з судака.
  • трохи кукурудзяного борошна, змішаної з пшеничним борошном (1:1) і трохи підсолити.

Приготування

Можна нарізати тушку на стейки; якщо використовуємо філе, то нарізаємо його шматочками, зручними для їжі і перевертання в процесі обсмажування. Розігріваємо масло в сковороді. Обвалюємо шматочки риби в борошняної суміші і обсмажуємо їх з різних сторін до легкого і приємного золотистого відтінку. Можна, зменшивши вогонь до самого малого, потримати їх на сковороді під кришкою протягом ще 2-5 хвилин. Подавати смаженого судака найкраще знову-таки з відвареним рисом або картоплею. Непогано також подати салати зі свіжих овочів.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.