Ранні овочі в раціоні дітей. Редиска і огірки, помідори і кольорова капуста так і манять нас з прилавків магазинів і базарів. Але перш ніж робити закупівлі нового врожаю, давайте згадаємо, що ранні овочі можуть виявитися небезпечними для здоров'я людини

Нітрати. Невеликі кількості цих речовин не шкодять нашому організму, але коли в грунт вносяться "забійні" дози цих добрив, кількість нітратів у рослинах різко зростає. Потрапивши в наш організм нітрати можуть перетворюватися на отруйні речовини - нітрити. Це призводить до серйозних проблем зі здоров'ям. Нітрити можуть стати причиною виникнення алергії, привести до порушення роботи щитовидної залози, збоїв у роботі нервової системи та порушення обміну речовин. А великі дози цих речовин можуть викликати отруєння і навіть призвести до смерті.

Симптоми отруєння нітритами:

пронос
нудота, блювота
запаморочення
болю в області печінки
порушення координації рухів

Але нітрати - не єдині небезпечні речовини, які можуть потрапити в наш організм при вживанні ранніх овочів. Щоб виростити хороший ранній урожай, його доводиться захищати від хвороб, шкідників і бур'янів. Для цього застосовують пестициди.

Пестициди. Велика частина пестицидів - отрути, які часто представляють серйозну небезпеку для людини. Їх безконтрольне застосування може призвести до того, що вони потраплять в овочі в кількостях, небезпечних для нашого здоров'я. Наївшись "пестицидних" овочів ми теж можемо заробити отруєння.

Симптоми отруєння пестицидами:

головні болі, запаморочення
слабкість
болі в області шлунка
пронос
металевий смак у роті
порушення серцевої діяльності та дихання.
температура до 38-39.


Застереження

Але все сказане вище зовсім не означає, що потрібно повністю відмовитися від ранніх овочів. Важливо просто дотримуватися запобіжних заходів при їх купівлі. "Необхідно ретельно мити всі овочі і фрукти. Вимочування у воді теж має сенс, все нітрати і пестициди не видаляться, але якась їх частина обов'язково розчиниться. Можна навіть протягом кількох годин воду поміняти. Зчищати шкірку і найнебезпечніші в плані нітратів і пестицидів частини рослини розумно. Думаю, якщо усвідомлювати, що ранні овочі і зелень можуть реально бути небезпечними для здоров'я, і будьте обережні при їх вживанні, можна звести ризики до мінімуму ", - каже лікар дієтолог-ендокринолог Мусіяченко Оксана Анатоліївна.

Допомагає знизити вміст нітратів в овочах і кулінарна обробка. При варінні або в процесі гасіння овочів кількість нітратів зменшується в два рази, правда і вміст вітамінів при цьому теж зменшується.

Пам'ятайте, що в місцях легального продажу продуктів харчування усі товари повинні бути перевірені і мати висновок лабораторного аналізу. Не соромтеся попросити його у продавця. Не купуйте продукти в сумнівних місцях, на стихійних ринках. Купуйте овочі середніх розмірів. Величезні екземпляри напевно виростили за допомогою великої кількості нітратів і пестицидів.

Для визначення нітратів в овочах можна навіть придбати прилад - нітратомір, який можна завжди носити з собою. За лічені секунди він здатний з високою точністю визначити кількість нітратів у будь-якому овоче або фрукті.

Слідкуйте за якістю продуктів, які купуєте. Так ви зможете забезпечити свій стіл ранніми овочами і при цьому не отримати до обіду порцію небезпечних отрут.

Джерело: likar.info





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.