Як відрізнити справжній мед від фальшивого. Мед здавна славиться своїми корисними властивостями. Але зараз важливо не прогадати і придбати дійсно справжній натуральний мед, інакше користі від нього не буде.

Як перевірити якість меду

1. Для того щоб визначити зрілість рідкого (незасахарівшегося, свіжого) меду, в нього опускають ложку і починають обертати його. Незрілий мед стікає з ложки, а зрілий - намотується, лягаючи на ложку складками, як стрічка.

2. Візьміть рідкий (незасахарівшійся) мед на пробу, опустивши в ємність тонку паличку. Якщо це справжній мед, то він тягнеться слідом за паличкою довгою безперервної ниткою, а коли ця нитка урветься, то вона цілком опуститься, утворюючи на поверхні меду башточку, пагоду, яка потім повільно розійдеться. Фальшивий ж мед поведе себе, як клей: буде рясно стікати і капати з палички вниз, утворюючи бризки.

3. Kачественний мед не повинен піниться. Пенистость свідчить про бродінні, тобто псуванні меду. Натуральний мед не може бродити, т.к. він бактерициден.


ЧИТАЙ ТАКОЖ: Міфи про мед

4. З часом мед каламутніє і густіє (зацукровується) - це вірна ознака хорошої якості. Рідкий мед буває, як правило, влітку (липень-серпень) в період його відкачування. Максимум через 1-2 місяці (залежно від сорту) він кристалізується. Тому, якщо взимку або навесні продається рідкий мед, значить, він або підігрітий, або фальсифікований. Слід пам'ятати, що при нагріванні до температури +40 ° С і вище мед втрачає свої основні корисні властивості. У зацукрованому натуральному меді всі корисні властивості зберігаються, і небажано його підігрівати або додавати в гарячі страви, напої.

Як відрізнити справжній мед від фальшивого. Найчастіше справжній мед зацукровується через 2-3 тижні після збору. Враховуючи, що останній хабарів береться в кінці вересня - початку жовтня, до 20 жовтня натуральний мед може бути тільки зацукрованим. Виняток становить мед з білої акації (акацієвий мед), який довго не кристалізується (іноді до весни), і вересовий мед, що перетворюється на желеподібну масу. Буває, що мед при зберіганні утворює знизу закристалізований шар, а зверху - сиропоподібну. Це вказує на те, що мед незрілий і містить підвищену кількість води.

5. Перевірте запах і смак. Фальсифікований мед, як правило, не має запаху. Справжній мед відрізняється запашним ароматом. Цей запах ні з чим не порівнянний. Мед з домішкою цукру не має аромату, а його смак близький до смаку підсолодженої водички.


ЧИТАЙ ТАКОЖ: Лимонно-медова дієта

6. Визначте, чи є в меді крохмаль. Для цього покладіть в стакан трохи меду, залийте окропом, розмішайте і охолодіть. Після цього капніть туди кілька крапель йоду. Якщо склад посиніє, значить, в мед доданий крохмаль.

7. Додавання крохмальної патоки можна визначити нашатирним спиртом, який додають краплями до пробі меду, попередньо розчиненого в дистильованої воді (1 : 2). Розчин забарвлюється в білий колір з бурим осадом.

8. Домішка крейди можна виявити, якщо до меду розбавленому дистильованою водою, додати кілька крапель оцту. При наявності крейди відбувається скипання суміші внаслідок виділення вуглекислого газу. Або можна просто капнути на мед оцтом або який-небудь інший кислотою. Якщо мед "закипить", значить, крейда є.

Як відрізнити справжній мед від фальшивого. 9. Визначення добавки в мед сахарози (цукру) відбувається наступним чином: розчиніть мед в гарячій дистильованій воді (у крайньому випадку - кип'яченою) у співвідношенні 1:2 до отримання легко текучого (досить рідкого) розчину. Огляньте на предмет виявлення механічних домішок - розчин натурального меду (без привнесених нерозчинних добавок) обов'язково буде прозорим, без осаду і без сторонніх домішок на поверхні. Потім акуратно капніть туди кілька крапель розчину азотнокислого срібла, спостерігаючи реакцію. Якщо мед без добавки цукру, помутніння не буде. Якщо в мед доданий цукор, навколо крапель відразу почнеться чітко помітне білясте помутніння.

10. Наявність механічних домішок визначається так: у невелику пробірку беремо пробу меду, додаємо кип'ячену або дистильовану воду і розчиняємо його.


Натуральний мед розчиняється повністю, розчин прозорий. При наявності нерозчинних добавок (для фальсифікації) на поверхні або в осаді виявиться механічна домішка до нього.

11. Ще одна дуже проста експрес-перевірка: необхідно капнути мед на папір і підпалити . Папір навколо обгорає, але справжній якісний мед при цьому не горить, не плавиться і не коричневеет. Якщо мед почав плавитися - значить бджіл годували цукровим сиропом, а якщо коричневеет - значить розбавлений цукром.


ЧИТАЙ ТАКОЖ: Міфи про мед


Народні способи визначення якості меду

В народі існують свої методи як визначити якість меду, наприклад, застосуванням хімічного олівця. Суть полягає в наступному - на папір, палець або ложку наноситься шар меду і проводиться по ньому хімічним олівцем або олівець опускають в сам мед. Передбачається, якщо мед фальсифікований, тобто містить всякі домішки (цукор, цукровий мед, а також підвищена кількість води), то залишиться забарвлений слід від олівця.

Як відрізнити справжній мед від фальшивого. Є ще один народний метод визначити фальсифікатів меду, полягає він у пробі на промокальним папері. Невелика кількість меду лягає на промокальний папір. Якщо через кілька хвилин на зворотному боці паперу з'явиться водянисте пляму, то це вважається ознакою фальсифікації.

У чашку неміцного теплого чаю додайте трохи того, що ви купили під виглядом меду. Якщо вас не обдурили, чай потемніє, але на дні не утвориться осад.


Як визначити якість меду

Кожен сорт меду має своє забарвлення, властиву тільки йому. Квітковий мед - світло-жовтого кольору, липовий - бурштинового, ясеневий - прозорий, як вода, гречаний має різні відтінки коричневого кольору. Чистий без домішок мед, як правило, прозорий, якого б кольору він не був. Мед, що має в своєму складі добавки (цукор, крохмаль, інші домішки), мутнувато, і якщо уважно придивитися, то в ньому можна виявити осад.

Справжній мед відрізняється запашним ароматом. Цей запах ні з чим не порівнянний. Мед з домішкою цукру не має аромату, а його смак близький до смаку підсолодженої води.

Візьміть мед на пробу, опустивши в ємність тонку паличку. Якщо це справжній мед, то він тягнеться слідом за паличкою довгою безперервної ниткою, а коли ця нитка урветься, то вона цілком опуститься, утворюючи на поверхні меду башточку, пагоду, яка потім повільно розійдеться. Фальшивий ж мед поведе себе, як клей: буде рясно стікати і капати з палички вниз, утворюючи бризки.

У справжнього меду вона тонка, ніжна. Мед легко розтирається між пальцями і вбирається в шкіру, чого не скажеш про підробку. У фальсифікованого меду структура груба, при розтиранні на пальцях залишаються грудочки.


ЧИТАЙ ТАКОЖ: Мед - користь та протипоказання


На що слід звернути увагу при купівлі меду

Мед, в тому числі і при продажу, не можна зберігати в металевому посуді, оскільки кислоти, що містяться в його складі, можуть дати окислення. Це призведе до збільшення вмісту важких металів в ньому і до зменшення корисних речовин. Такий мед може викликати неприємні відчуття в шлунку і навіть привести до отруєння.

Як відрізнити справжній мед від фальшивого. Сумлінні продавці зберігають мед тільки у скляній, глиняній, порцелянової , керамічної і дерев'яному посуді. Якщо бачите, що мед продають з металевої тари - відразу відходите в сторону.

Не попадіться на вудку, коли вас спробують переконати в тому, що гірський мед краще того, який збирають бджоли на наших теренах. Ніяких особливих переваг у гірського меду перед "рівнинним" немає. Якість меду і концентрованість корисних речовин у ньому залежить тільки від порядності і знань бджоляра, а також від екологічної обстановки району збору меду. Ось тут, правда, є різниця між медом, зібраним в чистому середовищі, і тим, що бджоли збирали з клумб промислового підприємства.

Не купуйте на ринку мед без перевірки або закочений. Те, що мед краще зберігається закочений жерстяної кришкою - міф. Досить простий загортають або щільної поліетиленової кришки.


ЧИТАЙ ТАКОЖ: Домашні маски від зморшок навколо очей