Зустріти людину, яка не любить котлети, можна, але складно. Швидше за все, цей індивід просто не вміє їх готувати або жодного разу в житті не їв ці смачні м'ясні кульки. Рецептів стільки, що не догодити комусь просто неможливо. Крім стандартних, зроблених з різних сортів фаршу, є ті, що смажаться з цілісних шматків м'яса, наприклад, "по-київськи" або на кісточці.

Як смажити котлети на сковороді: поради та рекомендації. Смак страви неповторний і індивідуальний, занадто багато факторів впливає на кінцевий результат, але є кілька правил і порад про те, як смажити котлети на сковороді. Про це ми сьогодні і поговоримо.

Почнемо з азів. Для будь-яких котлет, приготованих не з цілісного шматка м'яса, потрібно фарш-основа. Він може бути будь-яким: яловичим, курячим, свинячим, рибних і навіть овочевим. Вибір виключно за вами, але для того, щоб у результаті у вас вийшов шедевр, не використовуйте тільки один вид обраного вами продукту. Якщо ви вирішили зробити яловичі котлети, додайте у фарш відсотків 25-30 курячого м'яса, наприклад. Зробите так само, навіть якщо ви віддали перевагу овочам або риби. Зробіть суміш, буде тільки смачніше. Ця тонкість не впливає на те, як смажити котлети на сковороді, від цього безпосередньо залежить смак.

Як смажити котлети на сковороді: поради та рекомендації. Наступна особливість, що стосується фаршу, це жирність. Якщо ви на дієті і готові жертвувати якістю продукту на користь його низькокалорійності, то ви можете і пропустити цей пункт, але якщо ви намагаєтеся створити щось чудове, то кількість жиру в котлетах повинна бути не менше 15%. Зовсім не обов'язково користуватися точними вагами, просто якщо ви віддали перевагу нежирним сортам риби, курки або овочам, додайте у фарш сметану, майонез, вершкове масло чи інший вид тварин жирів.


До речі, перед тим як смажити котлети на сковороді, вам доведеться потримати фарш в холодильнику, щоб після вимішування жири схопилися і не розповзалися у вас під час смаження. Ця деталь зробить кінцевий продукт соковитіше і насиченішим.

Далі йде пункт, пропустити який ви просто не маєте права - вимішування. Крім банального змішування цей процес несе в собі і дещо ще. Багато кухарі не тільки місять продукт протягом декількох хвилин, але і відбивають його шляхом кидання з невеликої висоти. Такий маленький нюанс зробить котлети пишніше. Після того як фарш "відпочине" в холодильнику півгодини, можна приступати до основного дійства.

Як смажити котлети на сковороді: поради та рекомендації. Отже, як смажити котлети на сковороді? Головний показник, якого ви повинні дотримуватися, це температура. Вона повинна бути максимальна до того моменту, поки на обох боках не утворюється рум'яна кірочка. Для цього вам необхідно добре прогріти поверхню разом з маслом, на якому ви будете смажити. До речі, його не варто шкодувати. Це допоможе створити більш міцну корочку, крізь який не витече внутрішній сік і не пройде зайве масло.

Скільки смажити котлети на сковороді, питання нескладне. Дочекайтеся рум'яної скоринки, і все. Потім ви повинні витягнути котлетки з масла для подальшого приготування на середньому вогні в духовці або на плиті. Грубо кажучи, виріб повинен дійти до готовності при середній температурі, без зайвої олії, в будь-якому зручному для вас місці. До речі, це може бути і мультиварка.

Ми розповіли вам, як смажити котлети курячі, свинячі, рибні, баранячі, овочеві з фаршу. Ми пояснили вам суть і принцип. Вибирайте рецепт і творіть. У вас все вийде!