З агрусу виходить чудове варення, корисне і дуже смачне. Давай розберемося, як варити Агрусовий варення.

Смачні, кисло-солодкі ягоди агрусу їдять як у свіжому вигляді, так і у вигляді варений, джемів, соків і компотів, але саме варення стало найпопулярнішим видом заготовки з цієї чудесної ягоди.

Як приготувати варення з агрусу. Варення з агрусу виходить казковим на смак і вражає своїм смарагдовим кольором/Shutterstock.com

Варення з агрусу, як і ягода в свіжому вигляді, корисно при хворобах шлунково-кишкового тракту, серця, нирок, а також при ожирінні і анемії. У міжсезоння це прекрасний засіб для підняття імунітету за рахунок поповнення запасів вітамінів (в агрусі багато вітамінів А і В, аскорбінової кислоти і біотину).

Як приготувати варення з агрусу: рецепти і секрети

Яких тільки хвалебних епітетів не вдостоює варення з агрусу - смарагдове, царський, королівське, а все тому, що виходить така заготовка дійсно дуже красивою і смачною. Сьогодні рецептів його приготування існує маса, в тому числі і таких, в яких цю ягоду поєднують з іншими ягодами, фруктами, горішками, прянощами - залишається тільки вибирати, по якому з них зварити Агрусовий варення, щоб пригостити домашніх цим чудовим десертом.

Варити Агрусовий варення, як правило, випливає з злегка недозрілих ягід, пружних і щільних.

Рецепт класичного агрусового варення

Знадобиться : 1,5 кг цукру, 1 кг агрусу, 2 склянки води.

Ягоди промити, звільнити від хвостика і плодоніжки, акуратно їх зрізаючи, потім проколоти - так ягоди не розтріскаються при варінні. Скропити підготовлений агрус горілкою, прибрати на 20 хв у морозильник, потім переставити в холодильник і на ніч залишити. З цукру і води зварити сироп, в киплячий сироп покласти агрус, довести до кипіння (перемішувати не можна, тільки струшувати) і відразу ж прибрати з плити. Дати суміші охолонути, коли вона повністю охолоне, злити сироп з ягід через друшляк, потім довести до кипіння, знову покласти ягоди і проварити до закипання, потім знову остудити.


У загальній складності варіння потрібно повторити 2-4 рази. Востаннє варити варення до півгодини (перевіряти готовність по краплі, яка не повинна розтікатися після охолодження). Розкласти гаряче варення по стерилізованим банкам, закупорити. При бажанні в готове варення можна додати ваніль.

Для всіх, хто воліє щоб у варення було якомога менше цукру, пропонуємо такий рецепт.

Рецепт дієтичного листках варення

Знадобиться: 1 кг агрусу, 200 г цукру.

Взяти дуже стиглі і м'які ягоди, промити і підготувати, викласти в каструлю, влити 1 склянку води, розварити, потім протерти через сито (насіння і шкірка не повинні пройти). З'єднати Агрусовий пюре з цукром, поставити на вогонь, постійно помішуючи довести до кипіння, проварити варення 15 хв, розкласти по стерилізованим банкам і закупорити.

Рецепт варення з агрусу з апельсинами

Знадобиться: 1-1,3 кг цукру, 1 кг агрусу, 1-2 апельсина.

Очищені від шкірки і кісточок апельсини і підготовлений агрус подрібнити блендером або перекрутити в м'ясорубці, всипати цукор, перемішати і домогтися його повного розчинення. Укласти варення в стерилізовані банки і закатати кришками. При бажанні в таке варення можна додати лимонну кислоту.

Рецепт приготування царського (смарагдового) варення з агрусу

Знадобиться: на 1 кг агрусу 1,5 кг цукру і 2 склянки води, вишневе листя.

Взяти незрілі ягоди, очистити від чашолистків і плодоніжок, надрізавши кожну ягоду, видалити насіння, укласти в ємність, чергуючи з промитими вишневими листям, і влити холодну воду, на 5-6 годин залишити, після чого відкинути на друшляк. З 2 склянок води і цукру зварити сироп, в киплячий сироп покласти ягоди, дати охолонути не менш 4 годин. Далі знову довести до кипіння ягоди в сиропі, ще раз дати охолонути, потім ще раз повторити. Готове варення розлити по стерилізованим банкам і закупорити.

Читай також: Агрус: Готуємо з винною ягодою