Як приготувати справжній кефір. Кефір - це дуже цікавий напій. Він є продуктом, який виникає внаслідок біохімічних реакцій, що відбуваються в результаті активності закваски. Кілька століть тому про цей напій ніхто не знав, проте технічний прогрес допоміг кефіру з'явитися.
У кефірі протікають два процеси бродіння одночасно - молочнокислий і спиртовий.
Присутність у цьому напої молочнокислих бактерій благотворно позначається на мікрофлорі кишечника, пригнічуючи процеси гниття і бродіння. Молочна кислота, яка присутня в кефірі, є найсильнішим антисептиком. Вона нормалізує перистальтику кишечника. Кисле середовище, яка утворюється в шлунку за допомогою кефіру, сприяє засвоєнню заліза, кальцію, вітаміну D. У цьому напої присутні корисні мікроорганізми, які заважають розмноженню шкідливих мікробів. Завдяки таким корисним якостям, кефір відновлює природний баланс нашого організму. Кефір тонізує, позитивно впливає на серцево-судинну систему, підвищує сокоотделеніе в шлунку, нормалізує роботу сечовидільної системи.
Важка їжа дає навантаження на серце, а якщо в серцевій діяльності відбудеться порушення, то будь-яка, навіть харчова, навантаження буде шкідлива. А кефір засвоюється легко, не обтяжує серце, навпаки допомагає йому.
Кефір - це той продукт, який необхідний для живлення в реабілітаційний період після операцій або важких захворювань.
Цей чудовий напій корисний і дітям, і дорослим. Пити його можна часто, однак і тут існують обмеження. Кефір не варто пити при шлункових захворюваннях, пов'язаних з підвищеною кислотністю. Крім того, цей кисломолочний напій розслабляє, тому сконцентруватися і зібратися після його вживання Вам не вдасться. Якщо у Вас - іспит або складна робота, не варто зловживати кефіром, інакше задовільного результату не чекайте. Ну, і не забувайте, якщо Ви п'єте багато кефіру, то ваш кишечник буде працювати надто добре.
Кефір не слід вживати в холодному або теплому вигляді, він повинен мати кімнатну температуру, пити кефір треба повільно і невеликим ковтками.
У багатьох дієтах є кефір, це продиктовано його корисними властивостями, низькою калорійністю. Якщо у Вас існує небажана надбавка у вазі, то організуйте собі один розвантажувальний день на тиждень, в цей день Ви повинні випити півтора літра кефіру. Можна зробити по-іншому: їсти протягом дня півкілограма нежирного сиру з двома склянками кефіру за п'ять прийомів. А можете просто щодня випивати на десерт стакан кефіру, і він змусить накопичилися в організмі жири брати участь у насиченні вашого організму, а це призведе до зменшення їх кількості.
Кефір позбавить Вас від зайвих кілограмів, проте не чекайте миттєвих результатів, худнути Ви будете повільно.
Якщо у Вас буде здорова мікрофлора, завдяки кефіру, це допоможе Вам не переїдати, у Вас не буде виникати бажання з'їсти зайве.
Кефір можна купити в будь-якому продовольчому магазині, але, якщо у Вас є бажання, то можна приготувати цей напій і вдома.
Як приготувати справжній кефір.
Необхідно взяти пастеризоване молоко, налити його обов'язково в алюмінієву каструлю, потім нагріти на повільному вогні. Коли почне підніматися піна, приберіть каструлю з вогню і поставте її в прохолодне місце. А коли молоко охолоне, перелийте його в скляний посуд і покладіть туди закваску (трохи кефіру), закрийте кришкою. Через добу поставте це молоко в холодильник на пару годин і напій готовий.
Кефір з пастеризованого молока
Вам потрібно: молоко пастеризоване - один літр, закваска (кефір одноденний ) - сім чайних ложок, при подачі на стіл можна додати чорний перець і сіль.
Кефір зі знежиреного молока
потрібно: знежирене молоко - одні літр, закваска ( кефір) - десять чайних ложок.
Щоб приготувати такий кефір, треба взяти знежирене молоко і залити в алюмінієву каструлю, потім нагріти на повільному вогні. Молоко почне підніматися, тоді зніміть його і поставте в прохолодне місце. Коли молоко охолоне, перелийте в банки і закладіть закваску, закрийте кришкою. Кефір буде готовий через добу, а вживати його краще дводенним.
Якщо ж Ви мрієте поправитися, то приготуйте кефір за наступним рецептом.
Вам знадобиться: парне молоко - один літр, закваска - одинадцять чайних ложок, сметана - одна столова ложка.
Доведіть молоко до кипіння, потім дайте молоку охолонути. Додайте в нього закваску і сметану, розмішайте і розлийте по банках. Потім щільно закупорьте, через добу напій буде готовий.



Ще один рецепт приготування кефіру - з топленого молока.
потрібно: молоко парне - одна чайна ложка, закваска - дві столові ложки. Доведіть молоко до кипіння, гаряче молоко розлийте по горшочкам і поставте в духовку на 4:00 при п'ятдесяти градусах. Потім охолодіть до теплоти і, не руйнуючи утворилася скоринки, введіть закваску. Потім поставте горщики в тепле місце, коли молоко загусне, помістіть його в холодильник. Напій буде готовий через добу, але пити його краще триденним.
Крім того, що Ви можете просто пити кефір, можна використовувати його при приготуванні різних страв. Наприклад, для підтримки стрункості фігури, корисно салати заправляти кефіром, а не сметаною або майонезом.
Спробуйте такий соус "Грація" . У ньому міститься 93 калорії - на 100 грамів.
Міксером треба збити один стакан кефіру, одну чайну ложку цукру, по одній столовій ложці гірчиці і сметани, чорний перець - 1/3 чайної ложки і сіль -? чайної ложки. У такий соус можна додати і кетчуп, і цибулину, і зелень, і хрін, разнообразив, таким чином, смак соусу. Цей соус можна використовувати при приготуванні м'ясних страв.
На основі кефіру можна приготувати багато холодних супів і окрошек.
Як приготувати справжній кефір.
Наприклад, борщ .
Необхідно варений буряк нарізати на довгасті шматочки, свіжі огірки порізати скибочками. Потім огірки та буряк покласти в кефір, долити в блюдо кип'яченої води і всипати дрібно порізаний кріп і зелена цибуля. Перед подачею треба покласти в борщ яйце, розрізане на часточки. Такий борщ містить всього лише 40 калорій.
Холодний суп "Таратор" .
Треба відварити картоплю в шкірці, потім очистити і нарізати кубиками. Свіжі огірки натерти на крупній тертці, яйця відварити і дрібно порубати ножем. Волоські горіхи подрібнити, кілька зубчиків часнику потовкти. Дрібно нарізати кріп і зелена цибуля. Потім змішати всі інгредієнти і залити кефіром, який розбавлений кип'яченою водою. Посолити за смаком. Такий суп містить 80 калорій.
Окрошка "лісничий"
Необхідно листя молодої кропиви (один пучок) відварити в киплячій воді п'ять хвилин, потім подрібнити її. Редис нарізати півколами, а свіжі огірки - соломкою. Яйця відварити і порізати кубиками, зелена цибуля - посікти. Все змішати, посолити, посипати зеленню і залити кефіром. Окрошка містить 50 калорій.

Кефірний суп з грінками

Треба нарізати житній хліб кубиками і підсушити в духовці, кефір змішати з цукром (на півлітра кефіру - дві столові ложки цукру), корицею і цедрою лимона і залити їм грінки. Такий суп містить 110 калорій.
Кефір можна використовувати при приготуванні страв з м'яса, овочів і риби.
Курячі стегенця
Знадобиться один кілограм курячих стегенець. Для маринаду - півсклянки кефіру, півсклянки майонезу, запашний перець, дві чайні ложки солі, трохи гвоздики, одна чайна ложка цукру і пів чайної ложки лимонної кислоти - все змішати і залити стегенця. Залишити їх на добу маринуватися, а потім запекти в духовці. У страві - 178 калорій.
Картопля "Ніжний"
Картоплю відварити в шкірці до напівготовності, потім нарізати їх соломкою. У каструлю влити рослинне масло і покласти картоплю, залити кефіром, який змішаний з перцем і сіллю. Картопля гасити двадцять хвилин на повільному вогні. Всього - 90 калорій.
Гриби "Дідок-боровичок"
Гриби треба крупно порізати і відварити в підсоленій воді. Потім обсмажити гриби з цибулею, залити кефіром, змішаним зі сметаною. Додати сіль і спеції і тушкувати на повільному вогні. Це грибне блюдо містить 101 калорію.
Не забувайте і про десерти.
Десерт "Вишенька"
Дві склянки кефіру треба змішати міксером з 1/3 склянки журавлинного соку, 4 яєчними жовтками, ваніліном і трьома столовими ложками цукру. З вишні видалити кісточки і викласти зверху на приготований десерт. Десерт містить 106 калорій.
Солодкий салат "Олена"
Треба нарізати яблука і хурму на дрібні шматочки. Волоські горіхи обсмажити і подрібнити. Змішати всі інгредієнти і заправити кефіром. Всього - 55 калорій.
Як приготувати справжній кефір.
Ягідно-кефірний десерт
Малину і полуницю збити за допомогою міксера з кефіром і цукром. Потім розлити в келихи - десерт готовий. Містить 65 калорій.
Як бачите, кефір - дуже корисний напій і для здоров'я, і для схуднення. Тому не забувайте про це чудовому напої - пийте його щодня.
(Фото: Ajmone Tristano, Kurhan, Kasiap, Ajmone Tristano, shutterstock.com)