Десять корисних порад для тих, хто хоче навчитися правильно харчуватися. Рекомендовані норми, приклади сполучуваності та несполучуваності продуктів, фактори, які впливають на здорове травлення.

Вчимося правильно харчуватися. Вкрай жорстка дієта чревата зривом: рано чи пізно це відбудеться - лише питання часу. Але це зовсім не означає, що часом не варто сказати собі суворе і непохитне "ні".

Як навчитися правильно харчуватися і при цьому дотримати гармонію "тілесного" і "емоційного"? Розберемо по пунктах.

1. Не чекайте стану "неприборканого голоду"
Те, що до трапези слід приступати голодним, а не тому що покликали колеги з сусіднього відділу - це зрозуміло. Але терпіти голод більше двадцяти хвилин не варто. Зрозумійте, коли є захочеться дуже-дуже, ви не зумієте приборкати себе й хапайте перший-ліпший під руку їстівний предмет - цукерки з вазочки, пиріжок у бабусі. Крім того, людина, яка сильно зголоднів з'їсть значно більше, ніж дозволяє шлунок. Перерва між прийомами їжі не повинен перевищувати п'яти годин.

Можна "корисно" перебивати "невгамовні апетити". З'їжте яблучко, випийте склянку чистої води. Дослідження американських учених показали, що жінки, регулярно організовують собі перед обідом "яблучний перекус", під час трапези споживають на 185 ккал менше.

2. Ніколи не запивайте
Дієтологи стверджують, що безпосередньо під час споживання їжі присьорбувати воду можна - невеликими ковточками. А ось по завершенні обіду або вечері пити категорично не можна. Вся справа в тому, що в шлунку підготовлені комфортні умови для "обробки" поглинених продуктів. Розбавляючи субстрат, ви порушуєте травлення. Перший склянку рідини можна відправити у свою травну систему не раніше, ніж через годину після трапези.

3. Не намагайтеся поєднувати непоєднуване
Певні продукти підсилюють в кишечнику процеси бродіння і без "сторонньої допомоги" - це капуста, молоко, виноград. Уявіть, що вийде, якщо з'єднати їх в одному прийомі їжі? Справжня буря. Особливо несумісними є кислі і лужні продукти (помідори і молоко, наприклад).

Але є і такі "парочки", які викличуть зовсім розлад стільця, а свіжі відкладення на талії. І це, чи не будемо вас мучити, комбінування високоуглеводістих і жирних продуктів. Всього тиждень-інша на бутербродах з салом і тістечок, запиті кава з вершками - і дзеркалі перед вами буде красуватися неосяжна тітка.

Запам'ятайте: будь-які напої - соки, кава, морси, чаї, компоти - з їжею поєднуються дуже погано. Вони хороші лише в дуеті з фруктами і сухофруктами, шоколадом і мармеладом. Вино, яке ви споживаєте трапезуючи, краще розбавляти на третину водою. Не можна пити міцні спиртні напої, якщо ваш шлунок порожній.

4. Табу на перекушування "за компанію"
Всі існуючі закони гостинності виникли в часи, коли брак їжі була щоденною проблемою. Вимога в першу чергу гостя нагодувати - живе і вітається і сьогодні. Цей знатний звичай збирає нас всіх за столом.
Поняття "спілкування" і "їжа" стали практично синонімами. Але не варто забувати, що їжа - всього лише засіб, завдяки якому забезпечується нормальна "тілесна" життєдіяльність. А це означає лише одне: тільки тіло вправі визначати, коли в обробку повинна надійти чергова поживна порція. Голод - єдиний привід сісти за стіл з метою підкріпитися.
Безперечно, часом за святковий стіл сідати доводиться, хочете ви того чи ні. Але є те вас ніхто не змушує! Пийте воду або компот і насолоджуйтеся спілкуванням!

5.


Не поспішайте

З погано пережованої їжею шлунку буде вкрай важко справлятися. У надмірно швидкому поглинанні вмісту тарілки криється небезпека - "оперативно" поправитися.
Підвищення рівня цукру в крові для головного мозку є сигналом насичення. Цей сигнал фіксується приблизно через двадцять хвилин від початку трапези.
Учені одного з відомих університетів провели одне вельми цікаве дослідження. Вони набрали групу студенток-добровольців і запропонували їм з'їсти по дві миски спагетті з сиром. Першу - максимально швидко, другу - повільно, приділяючи максимум уваги пережовування їжі. І що ж у підсумку? З першої миски дівчатам всього за дев'ять хвилин "вдалося" почерпнути 646 ккал, з другої за півгодини - 579 ккал.
Варто відзначити, що після поспішного обіду учасниці експерименту скаржилися на те, що почуття голоду їх не покинуло. Сподіваємося, ми вас переконали - на чому-чому, а на їжі заощаджувати час однозначно не варто. Намагайтеся відучити себе швидко заковтувати їжу - змініть столову ложку на десертну, а велику вилку - на китайські палички.

6. Чи не накладайте на тарілку цілу гору
З дитинства ми по пам'ятаймо, що не доїсти - соромно. У гостях не можна образити господиню, відрізала вам воістину величезний шматок торта. Є люди, які обожнюють порядок скрізь, навіть в тарілці. Саме так формується звичка підчищати все, що наклали.
Але вирішити проблему можна досить пересічним шляхом - брати замість звичайної маленьку закусочну тарілку.

7. Не їжте в емоційно збудженому стані
Спонукати вас взяти в руки ложку має право, як ми вже відзначали, лише тіло. Ні розум, ні емоції такого привілею мати не повинні. В "стресовому режимі" вкрай важко зосередитися на процесі поглинання їжі - ви ризикуєте перебрати з кількістю.
Будучи схвильованої, в засмучених почуттях ви навряд чи потягнетеся за курячою грудкою і скибочкою цільнозернового хліба. Адже душа просить чогось особливо смачного: солодкого, жирного, ароматного ...
Вам погано після їжі? А чому тут дивуватися, адже ви не просто переїли, ви, напевно, перестаралися з солодощами, що містять величезну кількість жирів.
Вчіться перебувати віддушину не тільки в їжі!

8. Негайно вимикайте телевізор
А також плеєр, комп'ютер, телефон. І газету теж приберіть. Під час трапези слід приділяти увагу виключно продуктам на тарілці. Звертайте увагу на свої внутрішні відчуття. Поки ви не наситилися, смак буде відчуватися соковито, яскраво, збудливо. Відчуваєте, що їжа поступово стає позбавленою смаку - значить з обідом пора закруглятися: ви наїлися.
Телевізор і інші атрибути не дадуть вам вловити цю тонку грань.

9. Фрукти - НЕ десерт
У тому плані, що завершувати ними трапезу не зовсім вірно. Фрукти погано лягають на рибу і м'ясо, овочеві і круп'яні страви. Почекайте після обіду півтори-дві години, перш ніж насолодитися улюбленим бананом.
Важливо! Всі фрукти краще споживати до 18.00.

10. Не переїдайте
З-за столу слід виходити з легким відчуттям голоду - це знають всі. Але практика показує, що слідувати цьому правилу багатьом ой як непросто. Харчування сучасної людини, на жаль, безладно.
Намагайтеся планувати заздалегідь, скільки вам дозволено з'їсти. Чи не відступайте від наміченого обсягу продуктів навіть в гостях. Краще двічі накласти собі потроху, ніж "милуватися" пишною гіркою в тарілці.