Овочевий бульйон можна використовувати як самостійну страву, подавши його до столу замість супу. Особливу цінність такий бульйон представляє навесні і влітку, коли є різноманітність свіжих овочів. Але і взимку аромат овочевого бульйону не залишить нікого байдужим. Овочевий бульйон можна заготовляти про запас, розлив його по пакетах і відправивши в морозильну камеру. На його основі можна готувати суп або соус. Приготування овочевого бульйону досить просте, і навіть недосвідчена господиня впорається з таким завданням.

Загалом, зараз будемо розбиратися, як приготувати овочевий бульйон.

Для цього нам в першу чергу знадобляться овочі. Візьмемо цибулю в кількості 3 штуки, два цибулі-порею, по півкілограма моркви і пастернаку, 10 штук запашного перцю і чорного перцю горошком, пучок петрушки, півкілограма селери і одну головку часнику. Бульйон з таких овочів виходить наваристим і ароматним.

Пастернак нарізаємо великими шматочками. Очищаємо від шкірки селеру і нарізаємо досить великими шматочками. Такими ж шматочками нарізаємо моркву. Чим більше цього овочу в бульйоні, тим красивіше його колір (але це за бажанням, не всі люблять занадто виражений морквяний смак в бульйоні або супі). Лук очищаємо і крупно нарізаємо. Кілька часточок можна залишити неочищеними для додання овочевого бульйону гарного кольору. Що стосується цибулі-порею, то необхідно використовувати його зелену частину. Крупно нарізаємо і відправляємо в каструлю до інших овочів.

Підготовлені овочі необхідно залити трьома літрами чистої води і поставити варити на плиту на маленький вогонь. Піну, що необхідно зняти. Після півгодинної варіння додати в овочевий бульйон часник, перець і зелень. Варити ще півгодини.

В результаті варіння овочі весь свій смак і аромат передадуть бульйону. Тому, вимкнувши плиту, овочевий бульйон необхідно процідити, а овочі без жалю викинути у смітник. Свою функцію вони вже виконали.

Якщо овочевий бульйон ви будете використовувати для приготування інших страв, то солити його в процесі варіння не потрібно.


Якщо ви готуєте його як окрему страву, то під час варіння бульйон необхідно посолити, а перед подачею до столу посипати дрібно нарізаною свіжою петрушкою.

Можна заготовити бульйон про запас. Для цього його необхідно розлити в спеціальні ємності для заморозки або в щільні пакети і покласти в морозильну камеру. Якщо вам необхідно буде швидко зварити суп або приготувати соус, смачний овочевий бульйон завжди під рукою!

Для приготування овочевого бульйону можна використовувати й інші овочі, які ви любите. Крім того, існує й інша технологія приготування цієї страви. Підготовлені, очищені і крупно нарізані овочі необхідно обсмажити на сухій сковороді, додати перець.

Викласти овочі в каструлю, додати лавровий лист, петрушку, кріп або зелений лук. Залити все водою (3 літри). Варити на дуже маленькому вогні протягом двох годин. Готового бульйону даємо настоятися протягом години і проціджуємо.

Тепер ви знаєте, як зварити овочевий бульйон, щоб він вийшов смачним і корисним. Крім того, такі бульйони містять багато вітамінів і корисних речовин, зміцнюють імунну систему і налагоджують процес травлення. Овочеві бульйони використовуються в деяких дієтах. Цілком підійдуть для вживання в розвантажувальний день. Корисний овочевий бульйон дітям, на його основі можна приготувати смачний суп.

В овочевий бульйон для додання пікантного смаку можна додавати різні прянощі: чебрець, розмарин, майоран. В якості овочів можна використовувати брукву, ріпу, цвітну капусту. Все залежить від ваших можливостей і смакових уподобань. Зробити овочевий бульйон ще смачніше допоможуть додані до нього гриби. Для цієї мети підійдуть печериці або білий гриб. Гриби попередньо необхідно припустити в підсоленій воді протягом декількох хвилин. Такий овочевий бульйон стане повноцінним стравою, яке можна подавати до обіднього столу. Приємного Вам апетиту!