М'ясні страви міцно увійшли в традиційні кухні всіх народів світу. Звичайно, адже м'ясо багате клітковиною і білками, які необхідні людському організму для правильного функціонування. М'ясо - це перший продукт, який людина, ще в той час первісний, став готувати на вогні. М'ясо птиці вважається дієтичним і порівняно легко перетравлюється, не надто обтяжуючи шлунок. Найпоширеніша птиця, м'ясо якої вживається в їжу повсюдно, - це, звичайно, курка.

Існує безліч рецептів для приготування курячого м'яса. Одним з найпростіших і широко затребуваних страв є курячі відбивні, які готуються різними способами, але завжди виходить один і той же результат: смачно - пальчики оближеш!

Курячі відбивні можна приготувати, використовуючи безліч різних продуктів і приправ, але ми розглянемо рецепт, для якого необхідні панірувальні сухарі, яйця, борошно, спеції. Почнемо з того, що слід використовувати курячу грудку. Акуратно зрізавши кістки, розрізаємо куряче філе так, щоб вийшли монолітні товстенькі пластини. Потім слід їх відбити, але обережно, тому що м'ясо ніжне і під інтенсивними ударами молотка може розірватися. Спочатку відбиваємо з одного боку, потім з іншого. Потім, для додання кращих смакових якостей, відбите філе можна замаринувати на годину-півтори, але це на любителя. Як маринад можна використовувати оцет, всі види перцю, спеціальні панірувальні приправи для курки. Якщо до суміші додати майонез, то курячі відбивні вийдуть дуже ніжними і соковитими. Отже, м'ясо слід покласти в миску, додати все вищеперелічене, ретельно перемішати і поставити в холодильник на півгодини-годину. Після закінчення визначеного часу дістаємо м'ясо. У глибокій тарілці збиваємо пару-трійку яєць, в інші дві насипаємо борошна і сухарів. Готуємо сковороду для смаження: ставимо на вогонь, наливаємо соняшникової олії товщиною в мізинець.


Поки сковорода нагрівається, формуємо курячі відбивні, рецепт яких простий. Спочатку обвалюють курячу відбивну в борошні з усіх боків. Це сприяє кращому зчепленню зі збитими яйцями, в які занурюємо м'ясо на наступному етапі. Завершує процедуру панірування в сухарях. Потім курячі відбивні потрапляють на сковорідку і обсмажуються до золотистої скоринки, тобто п'ять-сім хвилин з кожного боку. Таким чином приготовані курячі відбивні називаються "Ромштекс", хоча в побуті справжня назва широко відомого страви мало хто пам'ятає.

Як приготувати курячі відбивні максимально просто і швидко? Курячу грудку нарізаємо шматками, обережно відбиваємо, солимо і перчимо за смаком. Потім збиваємо в мисочці або глибокій тарілці яйця, в іншу тарілку насипаємо борошна. Розігріваємо сковорідку з рослинним маслом. А далі все ще простіше: спочатку обвалюють курячу відбивну в борошні, потім в яйці і - на сковорідку. Куряча грудка смажиться дуже швидко, тому варто пильно стежити за розвитком подій на сковорідці, щоб не дозволити згоріти або підгоріти такого смачного і апетитного страви, як курячі відбивні.

Подають це дієтичне і одновремено воістину королівське блюдо з гарніром, в ролі якого найчастіше виступає картопляне пюре, а сама тарілка викладається листям зеленого салату. Разом з курячими відбивними можна подати і салати із зелених овочів і великою кількістю зелені, приправлені оливковою олією. Також цікавими доповненнями можуть стати соуси, наприклад, бешамель, сирний, грибний, чатні з томатів і інші, і столові приправи, такі як оцет, сіль, перець, гірчиця.

Куряче м'ясо - біле і легке, тому до нього слід подавати білі або рожеві вина.