Що таке патока, або Особливості цукрового сиропу. Патока - продукт солодкий і тягучий. Фоо з сайту v063.ru

"Лепкий, як патока" - кажуть про особливо докучливих людині. Так, цукровий сироп, який виходить при переробці цукрових буряків або тростини в цукор, дійсно відрізняється в'язкістю і липкостью. А що таке патока, якщо розглядати її з наукової точки зору? Це продукт неповного гідролізу крохмалю. Патока складається з декстрину, глюкози і мальтози.

Патоку із задоволенням використовують в кондитерському виробництві, додаючи в пряники і хлібобулочні вироби, на основі її роблять мармелад і зефір. Патоку додають у спортивне харчування для бодібілдерів. Окремі види патоки можна вживати в їжу самостійно. Патока, якщо розібратися, практично не завдає шкоди організму, якщо вживати її в розумній кількості. Хіба тільки хворим на цукровий діабет варто замінити патоку менш солодким продуктом.

А ще цей продукт не в пошані у жителів американського міста Бостона. У 1919 році на одному з бостонських заводів, які виробляли алкоголь, трапилася катастрофа. Вибухнув величезний резервуар з патокою, яку використовували при виготовленні алкоголю. В результаті вибуху на вулиці Бостона обрушилася величезна хвиля заввишки до 4,5 метрів. Деякі будівлі були зруйновані, а від задухи загинуло безліч людей і коней.

Які бувають види патоки?

У виробництві кондитерських виробів зустрічається поділ на патоку крохмальну, МАЛЬТОЗНИЙ, карамельну. Що таке патока мальтозна? Це продукт, у складі якого переважає цукор мальтоза.

Також патока мальтозна (залежно від того, як вона була отримана) ділиться на чорну і світлу. Чорну патоку отримують з сировини, що залишилося після переробки цукрової тростини або буряків. Найчастіше її називають меласою. У неї яскраво виражений смак з гірчинкою і п'янкий запах. Тому її додають у пряники і ромові баби, щоб надати цим кондитерським виробам специфічний аромат і присмак. Використовують мелясу і при копченні окостів, а також приготуванні рому або низькоякісного самогону. Головне, щоб страва, в яке вона додана, піддалося тепловій обробці на наступному етапі.


В якості звичайного підсолоджувача меляса не застосовується. У Європі чорна патока - популярний інгредієнт для комбікорму.

Світлу патоку (ще її називають легкої) отримують власне з цукру. Вона має золотистий колір і приємний аромат. Таку патоку можна використовувати як сироп для млинців і оладок, додавати в кашу і мюслі.

Найбільшу солодку патоку отримують з сорго. Вона містить цілих 70% сахарози, а на вигляд нагадує гладкий бурштиновий сироп. Використовується лише як замінника цукру.

А що таке патока крохмальна? Це продукт, який виходить при гідролізі крохмалю із застосуванням різних кислот. Крохмальну патоку можна отримати практично з будь-якого виду крохмалю: картопляного, пшеничного, житнього, ячмінного, тапіоковий, соргового.

Чи можна патоку чимось замінити?

Господині, які роблять кондитерські вироби в домашніх умовах, часто цікавляться: що таке патока і чим її можна замінити? У хлібопекарські вироби найкраще додавати мелясу, патоку чорну. Замінити її можна світлої патокою. Але якщо ви збираєтеся використовувати світлу патоку в якості сиропу для морозива або млинчиків, не замінюйте її чорної! Патоку часто порівнюють з медом, яким можна сміливо замінювати будь-який вид цього цукрового сиропу. Доброю заміною мелясі буде кукурудзяний або кленовий сироп. Щоб страва без меляси в результаті вийшло ароматним, додайте в нього спеції (кориця, коріандр), подовше тримаєте в печі або духовці для досягнення темного кольору.

Патока - густий і дуже липкий продукт. Якщо вам необхідно відміряти її чашкою або склянкою, змастіть мірну ємність маслом рослинним. Патока вільно витече зі склянки.

Зберігати патоку потрібно в холодильнику, тому що вона при високій температурі і підвищеній вологості швидко покривається пліснявою. Діставши патоку з холодильника, дайте їй годину постояти, щоб вона не була такою густою. Патоку у відкритій ємності в холодильнику зберігають приблизно рік.



Готель The Panwa Beach Resort 4 * (Готель Зе Панавиа Біч Резорт), Пхукет, Тайланд. Бронювання, Ціни, Фото ..
Як схуднути з пароваркою?
Одноденне голодування - користь і шкоду.
Голодування - користь і шкода.
Як приготувати варення з агрусу.
Незвичайне варення.
Краса і здоров я: Від професії до хвороби.
Про здорову вегетаріанської дієти в двох словах.
Лікування ентеровірусної інфекції у дітей.
Як посмажити омлет з двох сторін?
Вірус Епштейна Барра. Лікування при цьому захворюванні.
Хочеш мати плоский животик?
Лікування і симптоми ротавірусної інфекції.
Ротавірусна інфекції у дітей.
Лікування ротавірусної інфекції у дітей.
Вірус Епштейна Барра. Лікування при цьому захворюванні.
Кишкові інфекції у дітей. Як надати допомогу?
Абрикоси і абрикосове варення.
Ламінування волосся: відгук захоплених жінок.
Зарядка в двох частинах.
Торт п ятихвилинка . Рецепти тортів (простий рецепт).
Що таке серцевий ритм?
Прогулянка на колесах.
Дар я Страмаус (Тихорецк).
Дар я Пинзарь: біографія учасниці Дом-2 . Зріст, вага і секрети краси Дар ї Пинзарь.
Готуємо ситний салат з курки з сиром і сухариками.
Салат з ковбасою і сухариками.
Біографія і фільмографія Рейчел Макадамс.
Фунчоза.
Як відрізнити справжній мед від фальшивого.
20 життєвих висловлювань з кіно і серіалів, над якими варто задуматися.
Бажання з яловичини.
Лляна каша: користь і шкода страви.
Що таке справжній романтик.
Як приготувати справжній кефір.
Як правильно харчуватися, щоб не втомлюватися.
Андрєєв Кирил: біографія Иванушки .
Бажання з індички.
Фуа-гра - делікатес з печінки.
Тонкі млинці з тонкощами приготування.
Млинці на мінералці. Рецепт смачних млинців.
Як спекти курник - рецепт.
Риба по-французьки: смачно, корисно, швидко. Рецепт в декількох варіантах.
Фунчоза по-корейськи.
Як робити млинці з кефіру: покрокове приготування страви, справжній рецепт.
Чи можливо схуднути за допомогою соди і як це зробити?
Як позбутися від живота за допомогою соди: інструкція.
Кава Худнемо за тиждень. Капучіно : відгуки та рекомендації.
Методики очищення організму від шлаків.
Диспепсія: що це таке, і як її визначити?
Проста і смачна дієта Корнелії Манго.
Жиросжигающий напій - помічник в схудненні.
Рецепт полуничного мохіто, а також безакогольний варіант коктейлю.
Чим корисна ягода жимолості. Поради з застосування.
Борщівник сибірський: користь чи шкода.
Що треба їсти, щоб росли м язи? Трохи про раціон харчування.
Бройлери - кури для швидкого отримання дієтичного м яса.
Шукаємо аналог Еспумізан : кілька порад молодим батькам.
Готель Родосу Фаліракі Біч 4 . Опис.
ТОП-10 способів навчитися пити воду правильно і в потрібній кількості.
Спортсменам на замітку: як зробити протеїновий коктейль в домашніх умовах.
Авентура Парк (Туреччина) - відмінний готель біля Аланії.
Вільний час: валятися на дивані або ...?
Чим зайнятися у вільний час?
Суниця: калорійність свіжої ягоди та консервованої.
Як знижувати цукор у крові: рекомендації.
Що собою являє ізометричне вправу для преса.
Калорійність: алкогольний напій - рекордсмен за вмістом калорій.
Як смажити котлети на сковороді: поради та рекомендації.
Бодібілдинг - жіночий або чоловічий вид спорту?
А ви знаєте, скільки днів курка висиджує яйця?
Чи можна їсти кабачки сирими? Кілька рецептів з використанням цих овочів без термообробки.
Як правильно запекти курку в рукаві - кілька нескладних варіантів.
Поради про те, як погладшати підліткам.
Який відкрити бізнес в невеликому місті?
Аквапарк в Ясенів знову працює.
Є така романовская порода овець.
Про що свідчить біль у шлунку, що віддають у спину.
Що знаходиться зліва під ребрами і що може там хворіти?
Чим годують курок, що несуть яйця?
Як вибрати бігову доріжку.
Як полегшити стан людей, які страждають на алергічний риніт? Профілактика і лікування.
Цікаво, а чим харчуються комарі?
Люля-кебаб з курки - смачно і просто.
Історія, користь і калорійність пастили - домашньої і промислової.
Основні симптоми синдрому мальабсорбції.
Подорож в Шарм-ель-Шейх: рейтинг готелів.
Пієлонефрит: що це і як його лікувати?
Оригінальний салат з кропиви.
У чому полягає сліпе зондування жовчного міхура?
Здорове Харчування Суглобів.
Як правильно підібрати літній сарафан для повних жінок? Вибираємо відповідну модель.
Чи можна їсти черешню на дієті? Знайдемо відповідь.
Які бодібілдери в старості?
Ароматна суниця лісова - чим корисна?
Різноманітні страви з консервованого тунця.
Торт без випічки з печива, принесеш мене!
Апетитна картопля, тушкована в мультиварки.
Кардиотренировки для спалювання жиру: переваги та правила.
Про те, що знижує тиск.
Як заробляти на YouTube? Способи.
Це дивовижне дерево - шовковиця: користь і ... шкода?
Основні симптоми ревматоїдного артриту.
Хвороба Вільсон-Коновалова: причини, симптоми і лікування.
Що представляє з себе синдром Альпорта?
Сонячний Єгипет: готель Алі Баба - відпочинок всім по кишені.
Кава фраппе - дивно бадьорить і дієтичне початок дня.
Чим корисний зелений чай і чому його слід пити.
Білокачанна капуста: як вирощувати цей третій хліб.
Харчування при гастритах: основні принципи.
Бромелайн. Що це таке: ліки чи отрута?
Бульбит: що це і як боротися?
Симптоми спайок кишечника та їх лікування.
Стануть в нагоді в домашній косметології мезороллер? Відгук професіонала.
Набряк Квінке. Перша допомога при негайної алергічної реакції ..
Що таке БАД, їх види та застосування.
готель Marti La Perla 4 * (Готель Марті Ла Перла), Мармарис, Туреччина. Бронювання, Ціни, Фото ..
Jaz Mirabel Park - Nabq Bay.
Опис готелю Хілтон Хургада Резорт .
Шкода і користь роздільного харчування.
Дізнайтеся про те, як виглядати молодше своїх років.
Як підвищити лейкоцити в крові медикаментами та харчуванням?
Готель Perla 4 *, Прага, Чехія. Бронювання, Ціни, Фото ..
Кращі ліки від гастриту.
Шкода і користь від роздільного харчування.
Ангіопатія сетчаток очей: причини, симптоми і методи лікування.
Перспективний бізнес? Все, що пов язано з технологіями в будь-якій сфері.
Гостинна Туреччина: готель «Бельпінар» в Кемері.
Розчинна Кава - Улюблений Напій.
З ясовуємо, що таке замки ригельні.
Користь і шкода базиліка, і все про нього.
У чому полягає причина сухих ліктів?
Як приготувати мус полуничний: рецепт з яєчними білками, сиром або манкою.
Відпочинок в Єгипті. Хургада. Альбатрос Біч готель.
Корисні відомості господаркам на замітку: як приготувати гречану кашу.
Як запекти м ясо самостійно? Вчимося готувати вдома.
Що з їсти, щоб схуднути: поради.
Чи можна приготувати салат, борщ, холодник і свекольник з маринованої буряків?
Як побороти зайву вагу діловій жінці.
Готель «Кремль» в Туреччині. Опис.
Цистит у дитини: лікування, поради та рекомендації.
Як визначити ідеальне співвідношення ваги і росту у підлітків.
Як зменшити обсяг стегна без спортзалу?
Користь ківі і шкода - розглянемо пухнастий зелений фрукт ближче.
Подорожуємо разом! Мальовнича Хорватія. Готелі Хорватії з піщаним пляжем.
Святковий салат з копчених грудок.
Серцево-судинні захворювання - бич XXI століття.
Вправа для боків: швидко і ефективно.
Як приймати «МКЦ» для схуднення і чи варто це робити.
Біг підтюпцем - це як? У чому його користь?
Розведення гантелей лежачи - вправу для розширення грудей.
Білий амур: на що ловити і як.
Тренажер кросовер - ефективний засіб для занять фітнесом.
Ентероколіт. Симптоми і лікування.
Ефективні вправи для фітболу для схуднення.
Швидке і ефективне лікування жовчнокам яної хвороби.
Султан Біч , Кемер: відмінний варіант для веселого відпочинку.
Наскільки небезпечний пієлонефрит у дитини?
Панкреатит: лікування в домашніх умовах.
Як зміцнювати судини ніг і головного мозку?
Що таке топінамбур? Користь і шкода його бульб, рецепти приготування.
Дивовижний мармелад. Калорійність.
Шкода і користь. З одного боку - професіоналки-качки, жінки-спортсменки - з іншого.
Шампунь.
Створено унікальний протираковий препарат.
Естель Адоні.
Як вибрати шампунь?
Вимірювач з їденого: створений прилад для контролю харчування.
Дієта на основі активованого вугілля.
Вівсяна каша - рецепт приготування.
Вівсяна каша - рецепт приготування.
Створено парфуми для повних людей.
Мотивація і настрій.
Літній настрій на красу.
Позитивний настрій для дієт.
Про користь креветки: калорійність, вибір, способи приготування ..
Калорійність. Свинина, способи приготування і корисні властивості.
Лущення шкіри голови.
Кращі рецепти горохового супу.
Чому лущаться вуха: симптоми хвороби вуха, лущення.
Калорійність. Свинина, способи приготування і корисні властивості.
Як вилікувати підшкірні жировики на тілі.
Курячі відбивні - смачно і просто.
Овочевий бульйон: просто і смачно!
Мойва смажена - просто і смачно.
Найпопулярніший різдвяний делікатес.
Сазан - риба-делікатес.
Який корм для кішок краще?
М ясо крокодила скусний делікатес.
Що за смачна риба морський вовк!
Мармурове м ясо: делікатес для гурманів.
Дієтичний делікатес: тушкована риба в сметані.
Корм для кошенят.
Просто і смачно: шашлик з печериць.
Як приготувати яловичину в мультиварки: рецепти на кожен день.
Вишня полегшує симптоми подагри.
Стегенця в мультиварки.
Таємниця активованого вугілля для схуднення розкрита!
Все про валізці Худнемо за тиждень. Традиційне меню з м ясом .
Середземноморське меню допоможе схуднути.
Як приготувати свиняче легке?
Кваліфікаційна характеристика лікаря алерголога-імунолога.
Характеристика мікросудинних змін.
Магічна дієта.
Чому плями на шкірі лущаться?
Хронічний гастрит: симптоми і лікувальна дієта.
Як підвищити кислотність шлунка?
Підвищено кислотність шлунка: симптоми, причини та методи лікування.
Як смачно приготувати серце свиняче вдома?
Майонез Дюка - соус не на шкоду фігурі.
Магічна дієта.
Вчимося худнути правильно.
Відпочиваємо по-справжньому: готель Amc Azur Grand Resort 5 *.
Магічна дієта.
Вчимося зміцнювати мишциспіни.
Які вони, риби-чоловіки? Характеристика знака.
Вчимося правильно харчуватися.
Користь і шкода перепелиних яєць.
Пояс Вулкан : відгуки споживачів та інструкція по застосуванню.
Биокерамическое білизна Фір Слім : відгуки.
Кардіо Слім - спортивний зал будинку.
Розведення птиці. Інкубаційні яйця цесарок.
Магістральний фільтр: на шляху до чистої води.
Як прибрати внутрішню частину стегна за допомогою тренувань.
Як накачати внутрішню частину стегон: ефективні вправи.
Як прибрати внутрішню частину стегна?
Як ефективно схуднути за допомогою тренувань.
Борщівник - рослина агресивне і суперечливе.
Професія хостес: хто це і за що відповідає?
Як висушити тіло швидко і ефективно.
Готель Hotel Riu Kaya Belek 5 * (Туреччина/Белек).
Невисока калорійність яловичини відвареної - хороший варіант для дієтичного харчування.
Легке вправа вакуум допоможе прибрати жир з живота.
Рідкий дим - підсилювач смаку.
Готель Grand Yazici Mares Hotel 5 (Туреччина/Мармарис).
готель Cactus Resort Sanya 4 * (Готель Кактус Резорт Санья), Хайнань, Китай. Бронювання, Ціни, Фото ..
готель Liking Resort Sanya 4 * (Готель Лікінг Резорт Сания), Хайнань, Китай. Бронювання, Ціни, Фото ..
готель Aegean Conifer Resort 5 * (Готель Аеджен Конайфер Резорт), Хайнань, Китай. Бронювання, Ціни, Фото ..
готель Leaguer Resort Sanya Bay 4 * (Готель Лігер Резорт Санья Бей), Хайнань, Китай. Бронювання, Ціни, Фото ..
готель Yalong Bay Villas & SPA Resort 5 * (Готель Ялонг Бай Вілас Спа), Хайнань, Китай. Бронювання, Ціни, Фото ..
готель Sercotel Magnolia 4 * (Готель Серкотель Магнолія), Коста Дорада, Іспанія. Бронювання, Ціни, Фото ..
готель Rendezvous Baohong Hotel 5 * (Рандеву Баохонг Готель), Хайнань, Китай. Бронювання, Ціни, Фото ..
Готель California Palace 4 * (Готель Каліфорнія Палас), Коста Дорада, Іспанія. Бронювання, Ціни, Фото ..
готель Caribbean World Mahdia 4 * (Готель Каріббеан Ворлд Махдия), Махдия, Туніс. Бронювання, Ціни, Фото ..
готель Phoenix Park Inn 3 * (Готель Фонікс Парк Інн), Гоа, Індія. Бронювання, Ціни, Фото ..
готель Best Cap Salou 3 * (Готель Бест Сап Салоу), Коста Дорада, Іспанія. Бронювання, Ціни, Фото ..
Готуємо на обід салат з капусти молодий.
готель Palma Bay 3 * (Готель Пальма Бей), Майорка, Іспанія. Бронювання, Ціни, Фото ..
готель Tryp Port Cambrils 4 * (Готель Тріп Порт Камбліз), Коста Дорада, Іспанія. Бронювання, Ціни, Фото ..
готель Tylissos Beach 4 * (Готель Тіліссос Біч), Крит, Греція. Бронювання, Ціни, Фото ..
готель La Hacienda Gran Hotel 4 * (Ла Хасіенда Гран Готель), Коста Дорада, Іспанія. Бронювання, Ціни, Фото ..
готель Viva Cala Mesquida Park 4 * (Готель Віва Кала Мескуіда Парк), Майорка, Іспанія. Бронювання, Ціни, Фото ..
готель Estival Park 4 * (Готель Естівал Парк), Коста Дорада, Іспанія. Бронювання, Ціни, Фото ..
готель Shanhaitian Sanya 5 * (Готель Ханхайтіан Санья), Хайнань, Китай. Бронювання, Ціни, Фото ..
готель Le Meridien Ra Beach Hotel and SPA 5 * (Готель Ле Меридіан Ра Біч), Коста Дорада, Іспанія. Бронювання, Ціни, Фото ..