Настала дачні пора, пора вечірніх посиденьок після трудового городнього подвигу. Саме шановане вечірнє блюдо на природі - це, звичайно ж, шашлик з печериць! Так, ви не помилилися! Всі знають шашлики з м'яса, птиці, риби. Здавалося б, все давним-давно винайдено. Але ні, є можливість вразити своїх друзів, рідних і близьких. Вони безмірно здивуються, спробувавши, приготований вами шашлик з грибів.

Якщо грибами ви вже запаслися, пам'ятайте, що вживають їх в їжу обов'язково в день збору. Очищають, гарненько промивають і варять у підсоленій воді майже до готовності, зазвичай п'ятнадцять-двадцять хвилин. Після варіння грибів, дають стекти зайвій воді, відкидаючи їх на друшляк, злегка обсушують їх на повітрі. Нанизують на шампури плотненько один до одного, чергуючи шампіньйони з кільцями середньої товщини ріпчастої цибулі і тоненькими пластинками сала. Посипають сіллю, спеціями, перцем. Обсмажують над вугіллям вогнища до готовності. І ось готовий шашлик з печериць!

Якщо серед ваших близьких є строгі вегетаріанці або люди, що стежать за рівнем свого холестерину, можна цілком обійтися і без сала. На шампури в такому випадку нанизують упереміш з грибами кабачки або баклажани, порізані великими кільцями. Про цибуля ріпчаста теж не забувають, це обов'язковий компонент.

Цікавий шашлик з грибів виходить, якщо їх замочити заздалегідь, не менше ніж на 2 години, але краще на ніч, в маринаді. Маринад роблять з майонезу, мелконарезанного часнику, солі і перцю. Від такого шашлику взагалі нікого за вуха не відтягнути!

Свіжі гриби цілком можна замінити звичайними печерицями. Деякі готують шашлик з печериць на решітці над вугіллям, попередньо начинивши капелюшки грибів тертим сиром. Такий собі "жульєн навиворіт". Готують шашлик з грибів і на сковорідці. Підготовлені, як було описано вище, гриби нанизують на дерев'яні шпажки і смажать на середньому вогні.

Чим же корисні гриби і страви з них?
1. Гриби містять дуже багато рослинного білка, іноді їх називають "рослинним м'ясом". Цікавий той факт, що усваіваімого білка в яловичині в 2 рази, а в рибі в 3 рази менше, ніж в сушених грибах. Тому гриби активно використовують в пісному харчуванні, коли особливо в раціоні не вистачає білкової їжі.
2. Свіжі гриби мають дуже низькою калорійністю і високою насичуваність, тому надзвичайно корисні людям із зайвою вагою, ожирінням.


Їх охоче включають в раціон бажаючі схуднути. Тому, якщо захотілося шашличка - вибирайте шашлик з печериць!
3. У грибах знаходяться в достатній кількості поліненасичені жирні кислоти. Вони забезпечують нормальний ріст тканин та обмін речовин, перешкоджають відкладенню холестерину.
4. Гриби багаті клітковиною, яка необхідна для нормальної здорової життєдіяльності вашого кишечника, а також його мікрофлори.
5. На перетравлення грибів витрачається багато калорій, набагато більше, ніж вони містять самі, тому гриби відносять до групи продуктів з так званої "негативною калорійністю".
6. Лецитин, що входить до складу грибів, регулює холестериновий обмін, а також необхідний для нормальної роботи центральної нервової системи.
7. У грибах знаходиться велика кількість вітамінів групи В, А, С, Е, а також калію. Калій дуже важливий для організму, так як він активно бере участь у нормалізації тиску у людини і зменшує ризик розвитку інсульту. Одна порція грибів в день-два забезпечує нас 20-40% денної норми міді. До того ж слід сказати, що гриби багаті рибофлавіном, ніацином і селеном, який у поєднанні з вітаміном Е захищає клітини від згубної дії вільних радикалів.

Особливою популярністю гриби користуються у вегетаріанців, спортсменів, діабетиків і у всіх осіб , що стежать за своїм здоров'ям. Гриби мають потужними антиоксидантними властивостями, їх включають до раціону ослаблених, онкологічних хворих для підвищення імунітету. Ось чому так важливо вживати в їжу гриби, а в якості шашлику - це ще й смачно! Ну, а якщо підвела погодка, то шашлик з печериць в духовці приготувати простіше простого.

Незважаючи на всі свої цілющі і живильні властивості, у грибів таки є протипоказання. Не рекомендується їх давати дітям раннього віку (до 3 років). Через непередбачуваних для здоров'я наслідків їх не можна їсти людям з алергічною налаштованістю, із захворюваннями ШКТ.

Все вищевикладене стосується тільки їстівних грибів. Свіжі лісові гриби треба вживати в їжу дуже обережно. В останні роки дуже часто стали з'являтися звістки про отруєннях людей грибами, в тому числі і смертельних. Уважні і обережні грибники збирають тільки відомі їстівні гриби.