Млинці - російське блюдо. Протягом століть їх готують з найрізноманітніших рецептами. Вважається, що для того, щоб приготувати млинці, потрібно володіти спеціальним майстерністю. Адже потрібно зуміти зробити тісто певної консистенції, розжарити до необхідної температури сковороду, вчасно вилити в неї достатня кількість тіста. Хороша господиня відчуває момент, коли млинець вже підрум'янився, а значить, його потрібно перевернути, щоб він не підгорів. Більш того, вона вміло приготує багато млинців за невеликий проміжок часу.

При приготуванні млинців дотримуються декількох обов'язкових правил:
• користуються абсолютно чистою сковородою;
• добре її розжарюють;
• млинці складають один на одного і змащують кожен маслом. Робити це потрібно відразу, поки млинці не охололи.

Для приготування тіста беруть самі звичайні продукти: борошно, цукор, дріжджі, масло, сіль і воду/молоко/йогурт або кефір. Їдять млинці з варенням, маслом, медом, сметаною. Нерідко їх роблять з начинкою: м'ясний, сирною, грибний, картопляної, гречаної, рисової.

Особливо тонкими, ніжними, еластичними і мереживними виходять млинці на мінералці, рецепт яких сосем не складний. Як і всі страви, їх готують абсолютно по-різному. Існує ні один рецепт млинців на мінеральній воді. Воду слід використовувати несолону і не сильно газовану. Вливати її потрібно поступово, в такому випадку млинчики будуть пористими - за рахунок бульбашок повітря з мінеральної води.

Млинці на мінералці - рецепт класичний

Інгредієнти:

  • мінеральна вода (холодна) - 0,5 л;
  • борошно - 300 грам;
  • цукор - 2 ст. л.;
  • 3 яйця;
  • масло рослинне - 4 ст. л.;
  • сода, погашена оцтом - 0,5 чайної ложки;
  • молоко - близько 300 мл;
  • сіль.

Приготування

Яйця збийте з цукром і сіллю. Потім в цю масу поступово додайте молоко і гарненько перемішайте. Тепер погасіть соду оцтом і введіть у суміш. Поступово додавайте борошно і відразу ж перемішуйте тісто, для того щоб не утворювалися грудочки.


Наступний крок - додайте в масу рослинне масло і знову перемішайте тісто. За консистенцією воно повинно бути як на оладки. Потім влийте мінеральну воду, і тісто стане рідким. Випікати млинці потрібно на дуже розпеченій сковороді, тоді вони будуть зніматися без проблем.

Млинці на мінералці - рецепт дієтичний

Інгредієнти:

  • мінералка - 0 , 5 літра;
  • цукор - 5 ст. л.;
  • рослинне масло - 4 ст. л.;
  • сіль;
  • борошно - 2 склянки.

Приготування:

Муку висипаємо в каструлю. У неї поступово виливаємо мінеральну воду, не перестаючи помішувати, для того щоб уникнути утворення грудок. Тепер додаємо сіль і цукор. Тісто готове, але перш ніж смажити млинці, його рекомендується залишити приблизно протягом півгодини, щоб настоялося. Розпалює сковороду, змащуємо її салом або рослинним маслом і смажимо млинці.

Млинці дріжджові

Інгредієнти:

  • вода мінеральна - 400 мл;
  • борошно - 1,5 склянки;
  • цукор - 2 ст. ложки (можна менше);
  • сіль;
  • рослинне масло - кілька ложок;
  • дріжджі (сухі) - 3 грами.

У глибокому посуді змішуємо борошно і цукор. Заливаємо їх склянкою теплої мінеральної води і залишаємо приблизно на чверть години. Поки суміш настоюється, потрібно приготувати опару. Для цього дріжджі і дрібку цукру засипаємо в ще одну склянку теплої мінералки і чекаємо, поки утворюється піна. Опару вливаємо в тісто (через 15 хвилин після його замісу), перемішуємо і чекаємо, поки з'являться зверху бульбашки. Після їх освіти слід додати масло і сіль. Тепер залишилося все перемішати і приступати до випічки млинців.

Млинці на мінералці - рецепт, як бачите, простий. Причому він має безліч варіацій, тому ви можете поекспериментувати самостійно і вибрати саме ту страву, яку сподобається вам і вашій родині. Тоді млинці з мінералкою стануть вашим улюбленим ласощами, яке ви завжди зможете швидко приготувати.