Желатин харчовий - загущувач, який використовують в кулінарії для приготування різних продуктів, особливо для фруктово-ягідних желе, мармеладу та інших десертів. Однак на цьому сфера його застосування не закінчується. Виявляється, його дуже інтенсивно використовують для обличчя і навіть для волосся.

Користь желатину

Насправді він не має ні смаку, ні запаху, отримують його з телячих і яловичих Желатин харчовий: правила використання. Десерт з кремом з маскарпоне. кісток. Він є дуже хорошим дієтичним продуктом, оскільки страви, де присутня желатин харчовий, дуже добре засвоюються, не викликаючи підвищення секреторної діяльності травних залоз. Його корисно вживати при тріщинах і переломах кісток, він допомагає відновлювати суглобові тканини, прискорює процес зрощування кісток. Більш того, в ньому міститься велика кількість колагену, тому при вживанні желатину поліпшується якість нігтів, волосся, суглоби стають більш рухливими. Однак людям, у яких є захворювання нирок, не рекомендується використовувати у великих кількостях желатин харчовий.

Як розводити правильно?

Для збереження корисних властивостей варто враховувати деякі нюанси. Желатин харчовий: правила використання. Десерт з кремом з маскарпоне.

  1. Необхідно правильно відміряти потрібну кількість желатину. Надмірна кількість призведе до того, що страва стане гумовим, недостатнє - до того, що воно зовсім може не вийти. До речі, в одній столовій ложці міститься 25 грам цієї речовини.
  2. Щоб правильно розм'якшити желатин харчовий, необхідно насипати цей продукт в холодну воду і почекати, поки він не розбухне і не стане м'яким.


    Зазвичай на це йде хвилин п'ять.

  3. Варто пам'ятати, що суміш, в яку буде додаватися желатин, повинна бути теплою. В іншому випадку він не загусне, а перетвориться в грудки.
  4. Під час нагрівання желатин слід постійно заважати, це допоможе зберегти його однорідну консистенцію. Однак доводити до кипіння його не варто, оскільки через це зменшується його здатність до загустінню.
  5. Щоб желатин охолодити, миску з ним варто поставити в іншу, з холодною водою. При цьому варто постійно помішувати, щоб не з'явилися грудки. Робити це необхідно до тих пір, поки дерев'яна ложка не почне підніматися.

Желатин харчовий: правила використання. Десерт з кремом з маскарпоне. Желатин харчовий: рецепти

Десерт з кремом з маскарпоне

Для приготування чотирьох порцій потрібно 250 г листкового тіста, можна готового, 2 великих ложки борошна, склянка вершків , 150 г маскарпоне, 40 г пудри цукрової, 30 мл молока, 100 г білого шоколаду і желатин харчовий. Спочатку необхідно розкачати тісто, нарізати прямокутниками або колами невеликого розміру і запекти. Потім слід зробити безпосередньо крем: маскарпоне перемішується зі збитими вершками, цукровою пудрою. Потім в гаряче молоко додається невелика ложка желатину. Останній інгредієнт, після фільтрації, додається в тарілку з маскарпоне, а потім втручаються невеликими порціями збиті вершки. Після того як отриманий крем охолоне, на спечене заздалегідь тісто намазується шар білого шоколаду, а потім крем з маскарпоне. Для прикраси десерту можна використовувати листочки м'яти або ягоди.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.