Що таке окрошка?

По суті, окрошка - це холодне перша страва або закуска, яка відмінно втамовує голод і є багатим джерелом вітамінів. Вона вважається національним російським блюдом, але, незважаючи на це, готують окрошку в різних куточках земної кулі. Калорійність окрошки на кефірі незначна, а користь - колосальна. Освіжаючий холодний суп недарма носить свою назву, адже до його складу можуть входити абсолютно різні дрібно покришені овочі і м'ясо. В якості заправки використовується низькокалорійний кефір, квас, сметана, мінеральна негазована вода. Подають окрошку з чорним хлібом.

Яка калорійність окрошки на кефірі. Як готували страву на Русі

У 19-му столітті окрошку розбавляли квасом і приправляли гірчицею для додання страві легкої гостроти. Також для приготування страви активно використовували кислі щі, огірковий розсіл, кисляк, сколотини і молочну сироватку. Сама подача страви значно відрізнялася від сучасної подачі: підлива подавалася окремо від усіх компонентів і виключно в глиняних глечиках. А дрібно нарубані продукти знаходилися в окремій ємності, потім все це змішувалося (безпосередньо перед їдою), і виходив смачний, холодний рідкий суп. З плином часу рецептура приготування окрошки змінювалася, в блюдо вносилися різні зміни, але основна суть залишилася незмінна.

Яка калорійність окрошки на кефірі. Головні компоненти в холодному супі

Неважливо, в якій країні готують окрошку, головне - в її складі повинні бути присутні свіжі овочі і варене м'ясо. Деякі додають і варену рибу. Багато дієтологів рекомендують вживати овочевий суп в розвантажувальні дні, оскільки калорійність окрошки на кефірі невисока. Щоб ще більше знизити калорійність, замість кефіру краще додавати мінеральну воду і зовсім не використовувати м'ясо. Правильне співвідношення продуктів має бути 1:1. Основне правило смачною окрошки - вірно підібрані продукти, так як від цього залежить збалансованість смаку.


Якщо у вас ще немає досвіду в приготуванні окрошки, то спочатку рекомендується слідувати рецептурою, а вже надалі можна дозволити собі експериментувати зі смаками та інгредієнтами. Наприклад, для домашнього супу обов'язковими компонентами є свіжі овочі, зелень і м'ясо. Для заправки в класичному варіанті використовується квас, хоча багатьом подобається суміш кефіру й сметани, мабуть із-за того, що калорійність окрошки на кефірі набагато нижче, ніж окрошки на квасі. На 100 г такої закуски припадає всього 47 ккал.

Яка калорійність окрошки на кефірі. Готуємо окрошку на кефірі

Отже, для приготування окрошки на кефірі нам будуть потрібні 2 свіжих огірка, 500 г відвареного м'яса (можна брати кілька різних сортів), картопля (3 шт.), 3 яйця, редиска (на розсуд), зелена цибуля, петрушка, кріп , кінза, сіль, 1 л нежирного кефіру, сіль (за смаком) і глибока посуд.

Спосіб приготування

Картопля, м'ясо, яйця попередньо відварюємо. Далі дрібними кубиками нарізаємо всі овочі, а яйця і м'ясо - соломкою. Також дрібно рубаємо всю зелень. Викладаємо всі інгредієнти в посуд і заливаємо кефіром, солимо, заправляємо двома ложками столового оцту. У разі якщо суп вийшов дуже густим, можна розбавити його кип'яченою або мінеральною водою. Для додання окрошці невеликий "кислинки" додаємо в блюдо трохи лимонного соку (за бажанням). Ставимо окрошку в холодильник для охолодження. Перед подачею нарізаємо чорний хліб і подаємо його і зелень. Хоча закуска зовсім не складна у приготуванні, але зате досить смачна. Її можна подавати в якості першого страви. Калорійність окрошки на кефірі незначна, а поживність і користь - високі, оскільки у страві міститься багато білка. Готуйте її влітку, коли багато свіжих овочів. Насолоджуйтеся смаком і заряджайтеся здоров'ям!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.