Як сочевіца стала сочевицею

Сочевіца або сочевиця? Що це таке? Сочевиця - одне з найдавніших рослин на нашій планеті. Достеменно відомо, що її вирощували ще в бронзовому столітті. У Стародавньому Єгипті з її борошна виготовляли хліб. А римляни, крім того, що вживали її в їжу, використовували сочевицю як лікарський засіб. До Росії сочевиця потрапила приблизно в чотирнадцятому столітті. На відміну від інших бобів відварна сочевиця зазвичай буває дуже соковитою і м'якою. Завдяки цій властивості на Русі її називали сочевіцей. Проте пізніше перший склад "зі" помінявся на "че", і сочевіца стала називатися сочевицею. У середні століття страви з цих приплющених бобів входили в основний раціон всіх верств населення. До того ж Росія аж до дев'ятнадцятого століття була найбільшим виробником сочевиці в усьому світі. Однак в 19-20 століттях сочевиця втратила свою актуальність і сама собою вийшла з ужитку. Протягом майже двох століть багато росіян навіть не чули про таку бобової культури, як сочевиця. Що це таке і як її готувати? На сьогоднішній день інтерес до сочевиці в нашій країні істотно зріс, і все завдяки інформації про її корисні властивості. Багато стали вводити ці боби в свій повсякденний раціон, деякі - вживати сочевицю під час посту як продукт, який містить велику кількість білка. Проте для тих, кому ще не знайома сочевиця, що це таке і чому її корисно їсти, спробуємо в двох словах дати її характеристику і розповісти, як приготувати дуже смачний, ситний і дієтичний пиріг з цих бобів.

Корисні властивості сочевиці

перше, науково доведено, що до сочевиці наша травна система адаптована генетично. До того ж її плоди містять майже всі корисні речовини, які необхідні нашому організму. У них є достатня кількість білка, нічим не поступається м'ясному. Сочевиця багата залізом, вітамінами А, Е, групи В, РР, багатьма мінеральними речовинами. Однак її найціннішим властивістю є те, що вона незалежно від умов вирощування не накопичує, а отже, не містить ніяких шкідливих речовин, наприклад нітратів, і тому є екологічно чистим продуктом. Сочевиця буває декількох сортів: коричневої, червоної, зеленої, тарельчатой та ін Всі вони володіють перерахованими вище властивостями, проте найбільш корисною, проте, є тарілчаста сочевиця (фото на початку статті).


Вона незамінна для людей, які страждають на діабет, оскільки знижує рівень цукру в крові. Тепер ви знаєте, що являє собою сочевиця, що це таке і в чому секрет її популярності у всьому світі.

Листковий пиріг з сочевичної начинкою

Для приготування цього пирога ми використовуємо не листкове тісто, а кілька тонких листів вірменського лаваша. По-перше, наша страва буде менш калорійним, по-друге, придбає особливий смак, властивий справжньому лаваш.

Необхідні продукти Сочевіца або сочевиця? Що це таке?

  • 3 листа лаваша;
  • 1 стакан чечевиці;
  • 1 велика морква;
  • 1 головка цибулі;
  • зелень: петрушка і кріп;
  • спеції: хмелі-сунелі, чорний перець;
  • сіль;
  • 1 яйце ;
  • рослинне масло.

Приготування сочевиці для начинки

Боби сочевиці відварити до повної готовності. Відкинути на друшляк і дати стекти воді. Моркву очистити і протерти на великій тертці. Лук нашаткувати і засмажити в соняшниковій олії, додати моркву, перемішати, закрити кришкою і тушкувати 5-8 хвилин. Після закінчення цього часу до овочів додати сочевицю, присмачити спеціями і сіллю, додати дрібно порізану зелень. Всі злегка перемішати. Залишити, щоб трохи охолола суміш.

Сочевіца або сочевиця? Що це таке? Формування пирога

На столі розкласти цілісні листи лаваша (стопкою). Зверху ретельно розкласти начинку. Постаратися акуратно скрутити листи лаваша в плоский рулет разом з начинкою. Трохи придавити, надати форму прямокутника (ширина 7-8 см, довжина дорівнює довжині лаваша). Змастити яйцем і порізати на ромбики. Деко змастити маслом, укласти пироги і пекти в попередньо прогрітій духовці тримати до золотистого кольору. Утворені пиріжки будуть настільки смачні і поживні, що створиться враження, ніби в начинці використано м'ясо, а не сочевиця. "Що це таке? Що за смачний фарш? "- Будуть питати вас ваші гості.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.