Про хліб Свіжий хліб. Як зберігати хліб.

Про хліб. Хліб довше не зачерствіє, якщо зберігати хліб у закритому посуді, поклавши туди яблуко або сиру очищену картоплину. Час від часу їх замінюють свіжими і промивають посуд гарячою водою.

Якщо з'явиться сумнів у чистоті хліба, погрійте його в духовці або на плиті в сковороді, закривши мискою, Обпалювати хліб над полум'ям газового пальника не можна.

Білі булки найкраще зберігати в спеціальній коробці з дірочками, а якщо її немає - в чистій серветці або мішечку з целофану. Не можна загортати хліб у газету.

Черствий хліб можна освіжити, якщо опустити його на хвилину у воду, а ще краще в молоко, а потім помістити в гарячу духовку. Так само можна освіжити черстве печиво, булочки і взагалі вироби з тіста.

Вчорашній хліб можна освіжити інакше: покласти в каструлю, прикрити зверху рушником і потримати 10 хвилин над мискою з киплячою водою.

Про хліб. Не рекомендується зберігати разом білий і чорний хліб (від цього погіршується смак білого хліба).

Булочки і коржики можна освіжити, якщо покласти їх на деко, скропити водою і поставити на кілька хвилин у гарячу духовку.

Хліб довго збереже смак і приємний запах свіжого, якщо покласти його в емальовану каструлю, на дно якої насипати небагато (1 г) ваніліну, а поверх нього покладе целофановий гурток.

Залишки черствого хліба і булок можна використовувати для приготування котлет і грінок в супи. Нарізаний маленькими скибочками хліб подають в м'ясному соусі з жарким з яловичини або з жирним гуляшем зі свинини.

Хліб: сервіровка столу.

Про хліб. Свіжу булку або хліб легко нарізати найтоншими скибочками, якщо перед тим, як різати, кожен раз вмочати ніж в окріп.

Ні звичайний обідній, ні урочисто святковий стіл не обходиться без хліба. Хліб, нарізаний акуратними тонкими скибочками, ставлять на стіл у спеціальній хлібниці або корзиночці.


Батони ріжуть поперек, формовий хліб розрізають уздовж на дві половинки і потім вже нарізають тонкими скибочками.

На урочистих прийомах і банкетах розкладають хліб на пиріжкові тарілки (маленькі тарілки, які ставлять ліворуч від основних), кожному гостю окремо 3 -4 шматочки білого, скоринкою вліво і 3-4 шматочки чорного, скоринкою вправо.

Окрайця і шматки з відсталою або обгорілої скоринкою гостям не подають.

Хліб: здорове харчування.

Про хліб. Чим біліше борошно, тим менше в ній міститься білків, вітамінів групи В і мінеральних солей. Тому сніданок, що складається зі склянки чаю і білої булки, не можна вважати задовільним. Рекомендується додати хоча б скибочку житнього хліба - українського, бородинського, московського, обдирного. Це не тільки забезпечить організм поживними речовинами, але і з часом поліпшить колір шкіри, стан волосся, травлення.

Хлібна кірка легше перетравлюється шлунком і краще засвоюється. Тому черствий хліб корисніше, ніж свіжий, тільки спечений.

Черствий і свіжий підсушений хліб, а також пшеничні сухарі краще піддаються дії шлункового соку і швидше перетравлюються, ніж м'який хліб.

Потребуючим в посиленому харчуванні рекомендують здобні сухарі, приготовані з борошна вищих сортів з жиром, яйцями і цукром. Вони висококалорійні. містити багато легко засвоюваних вуглеводів і зовсім незначну кількість клітковини.

Застосовується в дієтичному харчуванні житній хліб, багатий вітамінами. Він корисний людям, страждаючим замками, особливо їм рекомендується хліб заварний і бородинський.

Хліб без солі рекомендується при гіпертонічній хворобах, захворюваннях нирок і серця - у всіх випадках, коли лікарі радять обмежити вживання солі.

Білково-пшеничний і білково-висівковий хліб випікається для хворих на цукровий діабет і ожиріння.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.