Обліпиха - цілюще джерело зимових вітамінів. Обліпиха - відносно невисокий чагарник з колючими гілками і вузькими сріблястими листочками, є представницею сімейства лохів.

Вона має всього три виду, сировина з яких використовується як лікарський засіб. Теплолюбні - тибетська і верболістная, відтіснені обліпихою крушіновідной, що зустрічається повсюдно навіть в дикому вигляді.

Перші свідчення про культурний вирощуванні обліпихи в Росії відносяться до кінця XVIII століття. Висока морозостійкість, регулярність плодоношення і надзвичайна дієтична цінність помаранчевих ягід обліпихи, сприяло поширенню її по всій території від Сибіру до Кримського півострова.

Корисні властивості обліпихи

Червоно-оранжеве забарвлення дрібні ягідки обліпихи мають внаслідок високого вмісту в м'якоті каротиноїдів - жиророзчинних вітамінів групи А (каротин і кріптосантін). Зміст їх настільки велике, що фармакологи стали називати обліпиху "каротинової царицею" і рекомендувати її тим, хто страждає ослабленням зору, авитаминозами і підвищеною сухістю шкіри.

У раціоні вона необхідна ще й тому, що серед біологічно активних речовин зустрічаються токофероли, катехіни і стерини, близькі за хімічною структурою до вітаміну D. Багата обліпиха і "вітамінами молодості" - В1 (тіамін), С і фолієвою кислотою, "відповідальною" за еластичність шкіри і імунітет.

Обліпихова масло застосовується в дієтології в якості одного з основних ліків проти гастритів і панкреатитів, прописують масло і сік, як при нетравленні шлунка, так і при алергічних реакціях на харчові консерванти.


Крім того, обліпиха здатна знімати набряк гортані і зменшувати бронхіальні явища, що особливо важливо при лікуванні застуди.

Смак помаранчевих ягідок коливається залежно від умов погоди в літній сезон. Необхідно знати, що вологе і холодне літо сприяє накопиченню яблучної кислоти в обліписі, від чого її смак стає більш терпким і кислуватим. Спекотна посушлива погода робить ягоди більш солодкими, так як кількість сахарози збільшується.

Збирати ягоди потрібно максимально стиглими, не раніше середини вересня. Про ступінь стиглості свідчить смак: гірчинка присутня тільки у невизревшіх ягід, хоча зовні вони нічим не відрізняються від стиглих.

"каротинового цариця" допускає як заморожування, так і зберігання в меду або цукрі. Можливо також і отримання обліпихової соку шляхом віджиму, нагрівати його не рекомендується внаслідок руйнування температурою біофлавоноїдів і пектинових речовин.

Зберегти корисні речовини допоможе і метод польських господинь: обліпиха, вимита в проточній воді, заливається підсолодженим, теплим желатином, з невеликою домішкою кориці. У такому вигляді вона буде зберігатися всю зиму і порадує вас приємним смаком навіть у весняні свята.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.