Як кажуть, хліб - усьому голова. Здавна слов'янські народи славилися своєю пристрастю до даного продукту. Чорний хліб цінується за свої корисні властивості, за величезну кількість мінералів і вітамінів, особливо групи B. Лікарі-дієтологи радять вживати 300 грам даного продукту щодня. Завдяки своїм корисним властивостям, чорний хліб регулює і стабілізує такий показник, як рівень цукру в крові, зменшуючи ризик виникнення цукрового діабету.

Наші пращури пекли цей чудовий продукт у великих печах за особливими рецептами. В даний час технології зазнали змін, на зміну кам'янка прийшли сучасні електричні хлібопекарні. Це обладнання дозволяє використовувати власні рецепти при приготуванні борошняних виробів і комбінувати різноманітні складові, допомагаючи домогтися нового смаку знайомих продуктів. Різні варіації та комплектації хлібопекарень дають можливість випікати чорний хліб, батони, різноманітні булочки і величезна кількість усіляких здобних страв.

Чорний хліб - смачні ласощі в домашніх умовах. Рецепти приготування різняться залежно від бажаного результату і від рекомендацій, які вказані на апараті для виготовлення продукту. Так, чорний хліб можна приготувати в хлібопекарні або духовці, слідуючи деяким правилам. Наприклад, житнє борошно, що є основою для виготовлення даного продукту, стає дуже липкою, незалежно від того, скільки борошна додається. Тому при замісі тесту рекомендується змастити руки олією.

Відмінні і апетитні буханки виходять з нещільного, більш рідкого тіста. При виготовленні житніх виробів також додають пшеничне борошно: житнє борошно не містить клейковини, на відміну від "білого" аналога. Нерідко саме завдяки пшеничному порошку випічка набуває специфічний аромат і смак.


Чорний хліб - смачні ласощі в домашніх умовах. Для того щоб приготувати хліб домашній житній, потрібно:

- цілюща рідина для всіх продуктів - вода - ціла чашка і ще чверть;

- необхідно додати 2 стандартні ложки столового розміру п'ятивідсоткового яблучного оцту або шестипроцентного винного;

- в заготовку всипати одну з половиною ст. ложки сухого молока;

- додати 2 стандартні столові ложки вершкового масла;

- необхідним інгредієнтом є патока - коричневий тростинний цукор або мед, яку також використовують у приготуванні хліба, її потрібно півтори чайні ложки;

- така ж кількість необхідно і солі;

- по одній чайній ложці додається порошок какао і розчинну каву;

- борошно пшеничне, кількістю дві з половиною чашки, також додається в суміш;

- звичайно ж, житній порошок - одна повна чашка і додатково 2 стандартні ложки столового розміру;

- дві чайні ложки дріжджів і одна столова ложка закваски завершують список необхідних інгредієнтів.

Чорний хліб - смачні ласощі в домашніх умовах. Крім усього цього, можна додавати кмин, коріандр, а також родзинки та інші сухофрукти.

Засипати компоненти слід саме в тому порядку, який вказано в інструкції до хлібопекарні. Рекомендується також порізати масло на дрібні шматочки, а цукор, какао, сіль і кава помістити в різні кути апарату. Режим, який необхідно вибрати, називається "Житній хліб".

Існує величезна кількість рецептів для виготовлення чорних булочок. Любителі експериментувати можуть приготувати не тільки український, а й бородинський, карельський, ризький і російський хліб.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.