Мода на киноа прийшла в Європу на хвилі захоплення здоровим харчуванням. Родом ця рослина з Південної Америки. Ще до відкриттів Колумба його обробляли корінні жителі цього континенту. Для них основними продуктами були не тільки кукурудза і картопля, а й киноа. Крупа ця для європейців дуже довго залишалася екзотичною. Її відкрили споживачам дорогі ресторани Північної Америки, які в гонитві за диковинками шукали, чим би здивувати своїх відвідувачів. Крім подиву від незвичайного смаку, продукт підкорив багатьох завсідників цих закладів величезним списком корисних властивостей. Кіноа - крупа, користь якої справила фурор серед наших захоплених дієтологією сучасників, внаслідок чого вона стала улюбленицею зірок і спортивних тренерів.

Кіноа - крупа здоров я. Склад чарівного продукту

Чим же так багатий цей злак? Залізом, фосфором і клітковиною, що робить його дуже цінним продуктом для активно займаються спортом людей. Зміст глютену (який удосталь мається в пшениці, і чия користь ставиться дієтологами під сумнів) в киноа (крупа має в складі інші, більш корисні білки) мінімально. Лікарі, що займаються підготовкою космонавтів, розглядали цей продукт як один зі злаків, придатних для вирощування в космосі. Крім зерен, можна вживати в їжу в якості салату листя киноа. Крупа, яка містить селен - сама по собі дуже рідкісне явление. Адже цей елемент взагалі не часто зустрічається в харчових продуктах. Він дуже важливий для ендокринної регуляції організму та запобігання ракових захворювань. Жири, що містяться в крупах, надають їм смак прогорклости і знижують користь. Кіноа містить ліпіди з підвищеним вмістом лецитину і не змінює свій смак при тривалому зберіганні.


Вміст фосфору і цинку в цьому злаку порівнянно з кількістю цих елементів у рибі. Кіноа - крупа здоров я. А повноцінність білків киноа робить її незамінним продуктом для вегетаріанців - це своєрідний замінник молока за своїм амінокислотним складом. Єдине, що може утруднити вживання цієї крупи - сапоніни, які містяться у свіжих зернах. Тому без спеціальної обробки не рекомендується включати в своїй раціон киноа. Крупа повинна бути промита і вимочити в промислових умовах перед вживанням в їжу.

Найбільш часто задаються питання про рідкісних злаках

Амарант - теж дуже цінна і корисна, поряд з киноа, крупа. Де купити ці екзотичні злаки? У великих супермаркетах або в інтернет-магазинах з широким асортиментом. На що схожий смак киноа? Найчастіше його порівнюють зі смаком дикого рису з легким горіховим відтінком і трав'яним ароматом. Приготування цього злаку може бути різним. Кіноа - крупа здоров я. Можна відварювати його протягом двадцяти хвилин, готовим додавати в салати, а краще готувати з нього різотто на м'ясному або овочевому бульйоні зі спеціями (добре підійдуть кмин, розмарин і куркума; деяким подобається поєднання з кінзою і базиліком). Поєднання киноа з овочами оптимально - баклажани, кабачки і помідори чудово відтіняють смак цього рідкісного продукту. Нежирне м'ясо і бобові прекрасно засвоюються разом з ним, морепродукти теж добре адаптуються до смаку цього злаку. Солодкі страви з киноа, звареного на молоці з коричневим цукром, дуже корисні і оригінальні. Пудинги на його основі в поєднанні з натуральним мармеладом - прекрасний десерт для жінок, що стежать за фігурою.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.