Будь риба - це "комора" цінних речовин. А морська камбала по їх змісту не поступається червоній рибі. В її м'ясі, так само як і в лососевих, містяться поліненасичені жирні кислоти Омега-6 і Омега-3. У камбалі є безліч необхідних мікроелементів і вітамінів. Ця риба є одним з найбільш корисних для людини продуктів. А невелика кількість жиру в м'ясі камбали робить її дієтичним продуктом.

Готувати з цієї риби можна найрізноманітніші страви. З неї виходить відмінна вуха, поживна запіканка, рум'яний пиріг і ароматний шашлик. Але найлегше готується смажена камбала. Рецепт цієї страви нескладний і дозволяє швидко отримати дієтичне блюдо. Для цього камбалу треба випатрати, видалити зябра і кишечник, очистити від слизу і помити. Потім вона маринується в лимонах або збризкують соком цих фруктів. А потім камбалу потрібно обваляти в борошні, ну і смажити на сковорідці в добре розжареній олії. Але треба дивитися, щоб риба не пересмажилася, інакше вона втратить смак і стане сухою. Солити її треба в самому кінці приготування. Потім вона відразу перекладається на тарілку. Смажена камбала, рецепт якої описано вище, подається на стіл з відварною рисом або з картопляним пюре.

Ось ще один спосіб, за яким готується смажена камбала. Рецепт цього простого блюда вимагає таких продуктів: чотири очищені тушки камбали, сіль, молоко або борошно, масло рослинне, петрушка і лимон. Тушки риби треба гарненько промити холодною водою з-під крана як зовні, так і всередині. Потім на тушці робиться кілька надрізів і вона посипається крупною сіллю. Потім рибу потрібно покласти на сито і дати їй трохи полежати. За цей час сіль вбереться в м'ясо, а зайва просто змиється. Потім камбалу треба просушити папером і змочити в молоці або обваляти в борошні.

Потім береться сковорода і в неї наливається трохи олії. Воно повинно тільки покрити дно. Розігрівати масло потрібно до високої температури, поки з нього не піде димок. Камбала обсмажується з двох сторін, поки не утвориться світло-коричнева скоринка. Починати смажити її потрібно зі світлої сторони. Під час обсмажування сковороду треба іноді струшувати, інакше риба прилипне до дна.


Потім смажена камбала, рецепт якої тут дано, перекладається на тарілку. І, щоб зберегти її гарячою довгий час, цю тарілку можна встановити над каструлею з киплячою водою. Прикрасити страву можна часточками лимона і петрушкою.

Також досить швидко готується камбала в аерогрилі. Але для цього приладу треба брати рибу, яка зможе поміститися в ньому. Зазвичай камбала продається в замороженому вигляді. І щоб її розморозити, можна використовувати той же аерогриль. Потім її треба промити, бажано в проточній воді і зняти з темної сторони риби шкіру, а заодно з нею і луску. Вона легко знімається, якщо вздовж плавників зробити надрізи. А на білій стороні риби луска відсутня, тому шкіру там знімати не слід. Ще треба видалити нутрощі і голову і бажано відрізати хвіст і плавники.

Тепер, коли тушка камбали готова, її треба посолити і поперчити. Потім береться пучок петрушки, миється і сушиться рушником. Ще петрушку треба пом'яти руками так, щоб вона пустила сік. Потім її потрібно покласти на одну зі сторін камбали і сюди ж додати болгарський перець, порізаний на шматочки. Потім рибу слід обернути фольгою і покласти на верхню решітку аерогрилю. Запікається вона протягом 25 хвилин при температурі 220 градусів.

Цю рибу можна також і гасити. Тушкована камбала готується теж недовго і для неї потрібні такі продукти: камбали береться 1 кілограм, а жиру, селери і цибулі-порею по 50 р. Також знадобитися одна морквина, цибулина, корінь петрушки і 20 г борошна. Сіль, зелень кропу і петрушки кладеться за смаком. Всі коріння і овочі чистяться, миються і нарізаються кружками або соломкою. Потім їх треба покласти в каструлю, налити в неї гарячу воду і варити до м'якості. Тушки камбали слід повністю обробити і відокремити філе. Це філе ріжеться на порції і смажиться на сольно розігрітій олії. Перед смаженням його треба обваляти в борошні. Потім рибу слід укласти в каструлю, зверху на овочі, накрити кришкою і тушкувати не більше 30 хвилин. А коли риба стане м'якою - значить, вона вже готова. Камбалу треба викласти на блюдо, а потім полити соусом з овочами. Також її можна посипати зеленню, яку треба дрібно порізати.





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.