Червона, дуже смачна і досить доступна риба, страви з якої виходять соковиті і ароматні. Багато любителів засолюють її і запікають, роблять розкішні салати і багато іншого, сьогодні ми розглянемо, як смажити форель. Є безліч способів смаження червоної риби: у клярі і без нього, на вершковому і рослинному маслі. Щоб вона не втратила свого аромату, радимо вам завжди готувати на натуральному, білому, можна солодкуватому, вершковому маслі. Смажена форель, рецепти якої ми розглянемо сьогодні, не залишить нікого байдужим. Дані страви підійдуть як для простого столу, так і для святкового. У першому рецепті ми розповімо, як готується риба в борошні, у другому розглянемо дієтичний варіант на решітці.

Смажена форель (рецепти російської кухні) інгредієнти:

- чиста, свіжа форель 1.200 г ;

- 300 г борошна;

- вершкове натуральне біле масло;

- фіолетова цибулина;

- 300 г червоної квасолі консервованої ;

- 300 г жовтої кукурудзи;

- 130 г будь сметани;

- будь-яка зелень за перевагою;

- велика сіль за перевагою.

Смажена форель (рецепти російської кухні) приготування:

  1. Відмити і вичистити свіжу рибину, розрізати на порційні шматки і ще раз промити. Підготувати борошно, висипавши в ємність і додавши туди 30 г крупної солі. На сковороді розтопити вершкове масло, розігріти до шкварченія. Обваляти шматки з усіх боків в підготовленій борошні і викласти на сковороду і смажити до утворення коричнюватої скоринки.
  2. Очистити, промити і дрібно нашаткувати фіолетову цибулину. Розігріти сковороду з вершковим маслом і викласти туди цибулю, просмажити його до коричнюватої скоринки (Не спалити!) І додати кукурудзу з квасолею без розсолу. Кілька хвилин посмажити і додати кілька ложок сметани, перемішати, попередньо посоливши.
  3. Приготовану форель викласти на середину блюда, навколо висипати прожаренние кукурудзу з квасолею, прикрасити все посіченою або цільної зеленню.

Розпочався сезон барбекю і шашликів, другий рецептом приготування у нас буде риба форель (рецепти російської кухні), приготована на решітці.


Це вдале блюдо як для виїзду на природу, так і для дачного відпочинку, не вимагає особливих умінь і навичок і швидко готується.

Смажена форель, рецепти приготування на решітці

Інгредієнти:

- свіжа, чиста форель середньої довжини 600 г або кілька маленьких форелінок по 180 г;

- свіжі гриби (краще боровики) 200 г;

- фіолетова цибулина;

- зелень по перевагах;

- вершкове біле масло для смаження;

- трохи лимонного соку і крупної солі.

Приготування:

  1. Очистити і промити рибу зсередини і зовні, видалити кістки.
  2. Протерти з усіх боків сіллю з перцем, злегка окропивши лимонним віджатим соком.
  3. Нарубати фіолетовий лук і зелень з промитими і очищеними грибами.
  4. Розтопити трохи вершкового масла, вмішати туди крапельку солі (якщо масло солоне, то солити не варто).
  5. Підготувати пергаментний папір, зробивши з неї своєрідну корзинку - ємність, підкрутивши і закріпивши краю. Папір вибирати максимально щільну, щоб не було розривів і не витікали соки під час готування.
  6. Розпалити вугілля без додавання хімікатів і рідини для швидкого займання, за допомогою звичайного білого паперу або деревної кори. Дочекатися рівномірного тління.
  7. Викласти рибу на підготовлену пергаментний папір (якщо кілька штук, то кожну загортати окремо, при великих розмірах тушки - нарізати великими шматками і також смажити окремо), злегка облити розтопленим вершковим маслом.
  8. Викласти пергаментні кошики з фореллю на решітку і поставити на вогонь. Смажити до готовності, періодично поливаючи соком, що виділяється.
  9. Коли риба форель (рецепти швидкої кухні) готова, не слід виймати її з пергаментного кошики, просто прикрасьте зеленню, підкладіть крупно нарізану картоплю і подавайте до столу.

Приємного апетиту!





UpDog logo  Proudly hosted with UpDog.